Sin duda su habitual zanahoria consumo es la causa de la coloración amarillenta de la piel. Los mismos pigmentos liposolubles (carotenoides) que explican el color naranja intenso de las zanahorias son los responsables. En general, los carotenoides son beneficiosos para la salud y pueden proteger la piel del daño solar., Por ejemplo, el licopeno, un carotenoide que es responsable del color rojo de los tomates, y los pigmentos verdes en la espinaca, el brócoli y otros vegetales verdes harán que su piel sea ligeramente menos sensible al sol. (En abril de 2008, investigadores británicos informaron que el consumo de pasta de tomate rica en licopeno redujo el daño solar en un 33 por ciento).,
El color amarillo o anaranjado que usted nota en sus palmas (llamado carotenemia) se ve a menudo en los bebés cuando comienzan a comer alimentos sólidos y obtienen demasiados que contienen betacaroteno, generalmente de zanahorias, calabaza y otras verduras amarillas y naranjas. El cambio de color es inofensivo, pero debe distinguirse de la ictericia, que también causa piel amarilla o naranja., Comer demasiado betacaroteno no hace que la parte blanca de los ojos se ponga amarilla, mientras que la ictericia sí, pero si el color de la piel cambia en un bebé, es mejor consultar a un pediatra para asegurarse de que el problema es solo demasiadas zanahorias o demasiada calabaza.
Su cambio de color no es en absoluto peligroso y se desvanecerá rápidamente cuando reduzca su consumo de zanahorias. Le sugiero que haga precisamente eso, no porque el caroteno le haya amarilleado la piel, sino porque es importante comer una variedad de frutas y verduras., Cuanto mayor sea la variedad de colores naturales en su dieta, mejor estará nutricionalmente. Zanahorias todo el tiempo suena un poco monótono, disfrutar de un arco iris de productos!
Andrew Weil, M. D.
