diferencia principal-Agave vs miel
los impactos negativos en la salud asociados con el azúcar agregado siempre obligan a los consumidores a recurrir a edulcorantes naturales. El Agave y la miel son dos edulcorantes naturales diferentes que se consumen comúnmente. El Agave es un agave fabricado comercialmente a partir de varias especies de agave, que contiene Agave tequilana (agave azul) y Agave salmiana. La miel es un alimento dulce hecho por las abejas. Esta es la principal diferencia entre el Agave y la miel., El Agave se deriva principalmente de fuentes vegetales. Aunque tanto el agave como la miel pertenecen al grupo de los edulcorantes, el agave y la miel tienen varias propiedades y características diferentes, y este artículo explora la diferencia entre el Agave y la miel.
Qué es el Agave
El Agave, también conocido como jarabe de agave, es un edulcorante natural y saludable fabricado comercialmente con Agave tequilana (agave azul) y agave salmiana., La clasificación científica de la planta de agave es la siguiente;
- Reino: Plantae
- clado: angiospermas
- clado: Monocots
- Orden: Asparagales
- familia: Asparagaceae
- subfamilia: Agavoideae
- género: Agave
se fabrican principalmente en México y Sudáfrica. El jarabe de Agave es más dulce y menos viscoso que la miel, pero es rico en fructosa. Es de 1,4 a 1,6 veces más dulce que el azúcar y se sustituye idealmente por el azúcar o la miel en diferentes cocinas.,
¿Qué es la Miel
la Miel es la principal fuente de alimento para las abejas. Es hecho por abejas usando néctar de flores. El sabor dulce de la miel se debe a los monosacáridos fructosa y glucosa. Debido a su sabor y color distintivos, la miel se utiliza principalmente para hornear. La miel tiene una actividad acuosa muy baja y por lo tanto es menos susceptible al crecimiento de microorganismos. La miel es una fuente importante de calorías y contiene una variedad de vitaminas y minerales. También tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.,
La miel es un buen sustituto del azúcar, así como una buena fuente de energía. También se cree que la miel es útil para crear una piel suave y hermosa y eliminar cicatrices. También ayuda a mantener nuestros niveles de azúcar en la sangre.
la diferencia entre el Agave y la miel
El Agave y la miel pueden tener propiedades sensoriales, nutrientes y usos sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,
fuente
Agave se deriva del néctar de la planta de agave azul.,
La miel es un alimento dulce elaborado por abejas utilizando néctar de diferentes flores.
producido por
El Agave es producido por las hojas de Agave tequilana (agave azul) y Agave salmiana. El néctar se extrae del núcleo del agave y se filtra. Después de que el filtrado se calienta para romper los componentes complejos en azúcares simples.
La miel es producida por insectos del género Apis, abejorros, abejas sin aguijón y otros insectos himenópteros como las avispas de miel.
síntesis
El Agave se sintetiza en la planta como resultado del proceso de fotosíntesis.,
Las abejas convierten el néctar de las flores en miel mediante un proceso de escupir y evaporación.
finalidad de estos constituyentes
El Agave proporciona alimento y energía para el metabolismo de la planta.
La miel es la principal fuente de alimento para las abejas.
países productores
Los dos mayores productores de agave del mundo son México y Sudáfrica
Los cinco mayores productores de miel del mundo son China, Turquía, Argentina, Ucrania y Rusia
azúcar predominante
El Agave es rico en fructosa (55% -90%) y glucosa., Contiene más fructosa en comparación con la miel de abeja natural
La miel consiste predominantemente en fructosa, glucosa y sacarosa.
Índice Glucémico
Agave tiene un índice glucémico es 10-19. (alimento de IG bajo)
La Miel (pura) es un alimento de IG medio. (GI es 58)
Clasificación
El Agave se clasifica en función del color, como el ámbar claro a oscuro, dependiendo del grado de procesamiento.
La miel se clasifica por la fuente floral del néctar. Algunas categorías incluyen miel mezclada miel de flores silvestres y miel Monofloral.,
Espesor
El Agave es ligeramente más delgado que la miel.
La miel es ligeramente más gruesa que el agave.
utiliza
El Agave se utiliza como una alternativa vegana a la miel durante la cocción. También se utiliza como edulcorante para bebidas frías como el té helado y algunos cereales para el desayuno.
La miel se utiliza principalmente para hornear; también se puede usar como untable en pan o galletas, como edulcorante para varias bebidas y para preservar la carne.
problemas de seguridad
El Agave rara vez causa reacciones alérgicas es muy raro.,
La miel puede estar contaminada con endosporas latentes de la bacteria Clostridium botulinum, que pueden ser peligrosas para los bebés.
problemas de salud
El Agave contiene una alta cantidad de fructosa y el consumo de grandes cantidades de fructosa puede ser perjudicial y puede desencadenar una malabsorción de fructosa, síndrome metabólico, hipertrigliceridemia, disminución de la tolerancia a la glucosa, hiperinsulinemia y formación acelerada de ácido úrico
La miel no se asocia con resultados perjudiciales para la salud en comparación con el agave., Hay alguna evidencia de que la miel puede contribuir a la curación de heridas de la piel después de la cirugía y quemaduras leves cuando se usa en apósitos.
cantidad y calidad de carbohidratos y riesgo de diabetes tipo 2 en el estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition–Netherlands (EPIC-NL)». American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.Crane, E. (1983). The Archaeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4
Kántor, Z., Pitsi, G. and Thoen, J. (1999)., Temperatura de transición vítrea de la miel en función del contenido de agua determinado por calorimetría diferencial de barrido. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330
Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructosa, resistencia a la insulina y dislipidemia metabólica. Nutrición & metabolismo 2 (5).
Imagen cortesía:
«Blue Agave» de Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia
«Honey Comb» de Gavin Mackintosh de South Molton, Reino Unido (CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia
