sé que tener un plan de comidas en su lugar es la mejor manera de evitar el pánico de» qué hay para cenar » a las 4 pm.
pero también sé que a veces, por una razón u otra, los planes no funcionan.
Es por eso que es súper útil tener un puñado de cosas en el congelador que puedes sacar en cualquier momento., Por ejemplo:
- Instant Pot chicken stock significa sopa en un instante
- Honey garlic chicken (también para Instant Pot) significa cena en aproximadamente 30 minutos
- Una bola de masa de pizza significa una entrega divertida y más barata que la que le gustará a toda la familia, en menos de una hora!
¡hablemos de cómo congelar la masa de pizza!
A decir que a mi familia le encanta la pizza es un eufemismo.,
- hemos dominado NYC style pizza
- Chicago style pizza
- pizza a la parrilla
- pizza en una sartén de hierro fundido
- salsa de pizza tradicional con los ingredientes que quieras
- buffalo chicken pizza (¡debes probar esto!)
- e incluso pizza que se sienta bien en vientres sensibles al gluten (usando bayas de einkorn de grano entero recién molidas).
en este momento estamos totalmente balanceando la masa de pizza einkorn durante la noche. No solo no molesta a mi marido o mi hija (que ambos tienen sensibilidades al gluten), pero se sienta durante la noche!, El amasado es mínimo, la preparación es fácil y todos pueden rematar sus propias pizzas. ¡Ha hecho la noche de pizza súper divertida por aquí!
lo único que puede hacer que la noche de pizza sea mejor, es si la masa ya estaba hecha para mí y esperando en el congelador.
digo esto porque hasta ahora, la noche de pizza parece ir de dos maneras.,
- o bien vamos a nuestra pizza de estilo NYC probada y toma 2 horas para que la masa esté lista (de principio a fin), o
- Vamos a la reciente ruta de pizza einkorn durante la noche y hacemos la masa la noche anterior (o incluso la mañana de). No es difícil, y apenas tienes que amasar, pero todavía tienes que recordar hacerlo.
es ese último punto que a veces es el hang-up. ¿Qué pasa si pones «pizza» en tu plan de comidas con la intención de hacer masa la noche anterior, pero lo olvidaste?,
tener una bola (o dos) de masa de pizza congelada significa que la cena está lista en menos de una hora. Déjame mostrarte cómo hacer que esto suceda!
cómo congelar La masa de Pizza
Paso Uno: obtener un lote (o dos!) de masa de pizza casera.
puedes usar nuestra famosa receta original que hemos estado usando durante años (¡la que nuestros amigos nos dijeron que deberíamos usar para abrir nuestra propia pizzería!), o puede utilizar nuestra receta de masa de pizza einkorn durante la noche.,
También puede usar su propia receta favorita de masa de pizza, pero como no he probado todas las recetas de pizza conocidas por el hombre (y algunas de ellas requieren ingredientes más allá de los básicos de harina / levadura / azúcar / sal / aceite), sus resultados pueden variar. Sé que este método de congelación funciona con recetas tradicionales de masa de pizza.
menciono hacer más de un lote porque realmente no es más trabajo hacer un lote doble o triple de masa que hacer uno. Además, usted consigue que muchas más cenas de su trabajo más tarde!,
Es posible que tenga que hacerlos por separado porque su mezclador es solo muy grande, pero todavía puede hacer que funcione:
- haga el lote #1 en el mezclador (he tenido este mezclador de ayuda de cocina durante más de 12 años y me encanta! Aquí está todo lo que puedes hacer con él, ¡mucho más que Masa!). Cuando termine el amasado, raspe la masa en un tazón grande. Cúbranse y levántense.
- haga el lote #2 en la batidora sin lavar el tazón. Cuando termine el amasado, raspe la masa en un tazón grande. Cúbranse y levántense.,
- repita el mismo proceso para los lotes posteriores, utilizando cualquier «tazón grande» que pueda tener, incluyendo ollas comunes y ensaladeras!
- configure el temporizador cuando el último lote de masa comience a subir. La diferencia de tiempo entre este lote y su primer lote no importará al final.
Paso Dos: preparar la masa de pizza a través de la primera subida.
Esto es importante! La mayoría de las recetas de masa de pizza que usan levadura requieren un aumento, incluso si es corto (10-30 minutos)., El primer aumento es lo que permite que la masa se junte en masa real en lugar de ingredientes que arrojó en una batidora. Además, la levadura se alimenta del azúcar y los almidones y crece, que es lo que le dará el aumento cuando la masa realmente hornea.
Paso Tres: dar forma a la masa de pizza.
una vez que la masa ha terminado la primera subida, Libra Las burbujas de aire, doble la masa sobre sí misma un par de veces (5-10 por lo general es suficiente) y darle forma en un disco redondo.
¿Por qué un disco y no una pelota? ¡Porque esto permitirá que la masa se descongele más rápido, más adelante!,
si sus habilidades de modelado están oxidadas y su disco redondo se convierte en un triángulo o rectángulo o cualquier otra forma no redonda, está totalmente bien.
¡esto también es importante! El objetivo es que la masa tenga aproximadamente 1″ de grosor, independientemente del diámetro. Usted está almacenando esta masa de pizza en el congelador, así que asegúrese de que por muy ancho que sea su disco, realmente cabe en el congelador!
esto probablemente no será un problema para la mayoría de la gente, pero he tratado con pequeños congeladores diminutos antes (y actualmente! y no he podido congelar algunas cosas por eso., Así que sólo quería darte un aviso, por si acaso estás en el mismo barco que yo.
Paso cuatro: envuelva doble la masa de pizza.
en freezer cooking, tu peor enemigo es freezer burn. Freezer burn no cambia el valor nutricional de los alimentos, pero los seca y puede alterar el sabor (de una manera desagradable).
podemos evitar quemaduras en el congelador envolviendo bien la masa de pizza, y dos veces.
Su primera envoltura debe hacerse con envoltura de plástico. La envoltura de plástico hace un gran sello contra la masa, es barata y es relativamente fácil de trabajar., Así es como envuelvo mi masa de pizza:
- desenrolle un pedazo grande de envoltura de plástico y coloque su disco cerca de un extremo. A medida que avanza en estos pasos, asegúrese de haber eliminado la mayor cantidad de aire posible y cubierto la superficie de la masa de pizza con envoltura de plástico. El objetivo es no dejar ninguna superficie expuesta a una bolsa de aire, en absoluto.
- tire del extremo de la envoltura de plástico sobre el disco, y luego voltee todo el disco (de modo que tanto la parte superior como la inferior del disco estén ahora cubiertas con envoltura de plástico.,
- tire de los lados de la envoltura de plástico sobre el disco, como si doblara las mangas de una camiseta hacia adentro hacia el centro.
- En este punto, ninguna porción de la masa debe exponerse al aire.
- voltee el extremo del disco sobre el extremo hasta que haya agotado el resto de la envoltura de plástico.
Su segunda envoltura se puede hacer con una bolsa, contenedor o papel de aluminio., Reutilizo bolsas seguras para el congelador una y otra vez para cosas como muffins de chocolate con mantequilla de maní y galletas de mantequilla de maní con harina de avena y muffins de perro de maíz y gofres de canela blender básicamente cualquier cosa que no sea desordenada que no sea dejar atrás algunas migas.
uso una de esas bolsas para mis discos de masa. Si uso una bolsa tamaño cuarto, puedo caber tal vez dos discos dentro. Si uso una bolsa del tamaño de un galón, puedo caber fácilmente cuatro discos.
Paso cinco: etiquetar y congelar la masa de pizza.,
esto es muy importante-siempre, siempre, siempre etiqueta el contenido de tus comidas congeladas. Puedes pensar que recordarás lo que es más adelante, pero te prometo que no lo harás.
Es increíble cómo las comidas congeladas tienden a tomar colores generales, como blanquecino, marrón o rojizo, incluso cuando eran claramente distinguibles cuando las colocaste por primera vez en el congelador.
cómo descongelar la masa de Pizza del congelador
hay algunas maneras diferentes de descongelar la masa de pizza del congelador, y su método dependerá de cuánto tiempo tenga disponible., Sin embargo, también queremos asegurarnos de no sacrificar la calidad de nuestra masa de pizza en el proceso de descongelación. Independientemente del método que elija, asegúrese de que:
- mantenga la masa cubierta en todo momento. Ya sea con una envoltura de plástico o una toalla, no deje que la masa se asiente al aire libre.
- Siempre asegúrese de que la masa de pizza esté a temperatura ambiente antes de cubrir y hornear.
pasar la noche en la nevera (más de 8 horas)
este método tarda al menos 8 horas y probablemente no funcionará si tienes poco tiempo y necesitas cenar lo antes posible., Sin embargo, esto funciona muy bien si está organizando una fiesta y haciendo muchas pizzas y no tiene Horas de anticipación para preparar la masa.
para descongelar la masa de pizza durante la noche en la nevera, retire el disco de masa de la segunda envoltura y de la primera. Coloca la masa en un recipiente en la nevera, cúbrela con papel de plástico y déjala reposar toda la noche. Se descongelará y pasará por una segunda subida corta al mismo tiempo. Llevar la masa a temperatura ambiente (30-60 minutos) antes de cubrir y hornear.,
Consejo: Precalentar el horno y colocar la masa cerca del horno ayudará a que la masa alcance la temperatura ambiente más rápido.
temperatura ambiente en el mostrador (más de 2 horas)
este método toma aproximadamente dos horas y funciona muy bien si sabes que estás haciendo pizza más tarde ese mismo día.
para descongelar la masa de pizza en el mostrador, retire el disco de masa de ambas envolturas. Colocar la masa en un recipiente y cubrir con papel de plástico. Se descongelará y pasará por una segunda subida corta al mismo tiempo.,
en un tazón o fregadero de agua fría (1+ hora)
Este método rápido tendrá la masa de pizza lista para ser rematada en aproximadamente una hora!
para descongelar la masa de pizza rápidamente en agua fría, retire el disco de masa de ambas envolturas y colóquelo en una bolsa hermética. (Esta es otra razón por la que uso bolsas seguras para el congelador, ¡puedo reutilizarlas para esto!) Retire todo el aire, selle la bolsa y sumerja la masa en un recipiente o fregadero de agua fría. Cambie el agua cada 15 minutos.,
en un tazón o fregadero de agua tibia (más de 30 minutos)
Este es mi método preferido personal y significa que la cena está completamente hecha y lista para comerse en menos de una hora.
para descongelar la masa de pizza rápidamente en agua tibia, retire el disco de masa de ambas envolturas y colóquelo en una bolsa hermética. Retire todo el aire, selle la bolsa y sumerja la masa en un recipiente o fregadero con agua tibia. La masa enfriará el agua, así que revísala cada 10 minutos más o menos, cambiándola según sea necesario para garantizar que el agua esté siempre tibia.
Y hay que ir!, Así es cómo congelar la masa de pizza y cómo descongelar la masa de pizza congelada. Una vez que la masa esté a temperatura ambiente, forma la corteza y cúbrela como quieras y hornea de acuerdo con las instrucciones de la receta original.
