la Comunidad autista en acción (Taca)

la dieta sin gluten, sin caseína y sin soja (GFCFSF) elimina todas las fuentes de gluten, caseína y soja de la dieta. La palabra «dieta» es realmente un nombre inapropiado porque este es un cambio de estilo de vida. Es una forma de ver la comida como alimento para el cuerpo y el cerebro. Una vez que vea lo que el gluten, la caseína y la soja pueden hacer a los cuerpos de algunas personas, comenzará a entender por qué esta dieta es importante.

¿Qué es el Gluten?,

El Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y algunas avena. La mayoría de los panes, pastas, cereales, galletas, pasteles y pretzels contienen gluten. Deben eliminarse de la dieta.

¿Qué es la Caseína?

La caseína es una proteína que se encuentra en los productos lácteos. La leche de vaca y de cabra contienen caseína, al igual que la mantequilla, el yogur, el helado, el queso y la crema. El Ghee es mantequilla a la que se le ha quitado la caseína. Puede usar ghee si su hijo no es alérgico o sensible a los lácteos.

¿Por qué la soja?

la estructura proteica de la soja es similar al gluten y la caseína, por lo tanto, puede causar los mismos problemas., Además, debido a que la mayoría de la soja es genéticamente modificada, debe evitarse. La soja no debe introducirse como sustituto de la caseína.,ts en la dieta gfcfsf

hay razones por las que los niños mejoran en la dieta gfcfsf., Para conocer la ciencia detrás de estas mejoras, haga clic aquí.

qué comer en la dieta gfcfsf

Si compras en el perímetro de la tienda de comestibles, encontrarás toneladas de deliciosos alimentos que son naturalmente libres de gluten, caseína y soja: frutas, verduras, nueces, frijoles, legumbres, semillas, carne y pescado. Los granos sin Gluten incluyen maíz, arroz, quinua, trigo sarraceno, mijo, sorgo, teff y amaranto.

hay una serie de buenos sustitutos de la leche sin lácteos, como el coco, la almendra, el cáñamo, el lino y la leche de arroz. Pero el agua es la bebida más importante.,

Mantenga sencillo y sin complicaciones con alimentos integrales como el objetivo, tales como:

Útil Cosas a Saber Sobre la Dieta GFCFSF

1. los Huevos no son lácteos y no contienen caseína. Los huevos están permitidos.
2. La leche sin lactosa no está libre de caseína., La lactosa es el componente de azúcar de la leche, la caseína es el componente de proteína. No use leche sin lactosa.
3. orgánico no significa libre de gluten y caseína. Orgánico se refiere a cómo se cultivó el producto.
4. esta dieta requiere que todas las fuentes de gluten, caseína y soja se eliminen sin importar cuán alto o bajo sea el contenido. Desafortunadamente, esto significa que no puede permitir que su hijo consuma incluso pequeñas cantidades de caseína y gluten. El cuerpo reaccionará a las proteínas sin importar cuánto se ingiera.
5. El objetivo final es una dieta de alimentos integrales más saludable y libre de estas grandes proteínas.,
6. Este es un cambio de estilo de vida, así que tómalo un día a la vez.
7. Trate de mantener el azúcar al mínimo.
8. Evite los colorantes alimentarios y los aditivos alimentarios también. No son comida. En otras palabras, son productos químicos. Además, los colorantes alimentarios y los aditivos pueden causar problemas de comportamiento y salud.
9. llevar un diario. Puede ser un diario de video, un diario escrito o incluso una aplicación en su teléfono.,l Movements

What to Replace on a GFCFSF Diet

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Avoiding Cross-Contact and Hidden Sources of Gluten, Casein, and Soy

Don’t allow cross-contact or hidden sources of gluten, dairy, or soy to undermine your efforts., El contacto cruzado ocurre cuando un alimento que es GFCFSF entra en contacto con alimentos o superficies que contienen ingredientes restringidos; por lo que es inseguro para su hijo comer. El contacto cruzado puede ocurrir en el hogar, los restaurantes, la tienda de comestibles e incluso durante los procesos de fabricación, envasado, cultivo y cosecha.

Cuando compre alimentos, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes para buscar fuentes ocultas de gluten, caseína y soja. Incluso algunos artículos que se anuncian como seguros, de hecho, no son seguros.,

Las fuentes ocultas de gluten, caseína y soja se encuentran a menudo en:

leer las etiquetas de los alimentos

afortunadamente, se han aprobado leyes para ayudar a los consumidores a leer las etiquetas de los alimentos. Debajo de los ingredientes alimenticios, el paquete enumerará cualquiera de los ocho alérgenos principales: leche (caseína), trigo (gluten), soja, cacahuetes, frutos secos, huevo, pescado y mariscos.,

El menos procesado de los alimentos que usted compra, el menos usted tendrá que leer las etiquetas. Al principio, es posible que necesite usar algunos alimentos preenvasados para hacer la transición de su hijo, pero el objetivo es alejarse de los alimentos preenvasados y comprar alimentos integrales. Compre en el perímetro de la tienda de comestibles, donde se guardan los alimentos frescos.

pruebas de alergia y sensibilidad alimentaria

a continuación se muestra una breve descripción de las pruebas de alergias alimentarias, sensibilidades y enfermedad celíaca., Tenga en cuenta que la mayoría de los niños son sensibles a los alimentos que esta dieta elimina, pero no son alérgicos a ellos. En última instancia, la mejor manera de determinar si su hijo tiene sensibilidad al gluten, la caseína o la soja es un ensayo de seis meses de la dieta GFCFSF.

• IgE reacciones producen una inmediata respuesta alérgica que resulta en una erupción cutánea, urticaria, secreción nasal, ojos llorosos, o anafilaxia.
  • debido a esto, las pruebas de IgE no son confiables para determinar las sensibilidades alimentarias.,
• esta prueba se realiza mediante un pinchazo en la piel o un análisis de sangre y mide la respuesta del cuerpo cuando entra en contacto con un alérgeno.

• sensibilidad a los Alimentos, o IgE reacciones, producir un retraso, más sutil respuesta que puede afectar el comportamiento de un niño de hasta 72 horas después de haber consumido el alimento.
• Muchos alergistas no ordenarán la prueba de IgG porque la consideran controvertida., Sin embargo, los médicos de Medicina Funcional confían en él para verificar las sensibilidades alimentarias en sus pacientes.

• Celíaca es una enfermedad autoinmune en la que las personas no pueden comer gluten, debido a que daña su intestino delgado.
• La enfermedad celíaca puede desarrollarse a cualquier edad.
• La mayoría de las personas con autismo que son sensibles al gluten tienen sensibilidad al Gluten no celíaca (NCGS).,
  • haga clic aquí para leer sobre nuevas investigaciones muy pertinentes para niños que pueden no tener celiaquía pero que aún reaccionan al gluten.
• Si desea hacerse la prueba para detectar la enfermedad celíaca, debe hacerse antes de seguir una dieta sin gluten.,
• Varios análisis de sangre puede ayudar a determinar si o no alguien que tiene la enfermedad celíaca:
  • Anti-transglutaminasa tisular (tTG), IgA
  • Anti-Endomysium (EMA), IgA
  • Anti-Péptidos deamidados (DGP), IgA & IgG
  • Total de IgA Sérica (prueba para la deficiencia de IgA)
  • Si IgA < 10 mg/dL (deficiente), la IgG versiones de la tTG y EMA se deben ejecutar.
• Sin embargo, una biopsia intestinal todavía se considera el «estándar de oro» para el diagnóstico.,

preguntas comunes sobre la dieta sin gluten sin caseína

¿qué puedo esperar de la dieta?

las primeras semanas pueden ser difíciles tanto para el niño como para los padres. Los niños típicamente tienen meltdowns y mal comportamiento cuando los alimentos a los que están acostumbrados son removidos y reemplazados con cosas nuevas a las que no están acostumbrados.,

¿dónde va a tomar calcio mi hijo si no puede tomar productos lácteos?

la formación ósea saludable depende del calcio, la vitamina D y la vitamina K2. Otros minerales, como el magnesio y la sílice, también son importantes. La cantidad diaria recomendada (IDR) de calcio para niños es de 800-1200 mg por día. La mejor manera de obtener su calcio es a través de los alimentos, que todavía es posible cuando no se consumen productos lácteos.,

Los alimentos como el brócoli, las almendras, las verduras de hoja verde, las semillas (especialmente las semillas de amapola y sésamo), el agua mineral rica en calcio y sulfato y el pescado enlatado con hueso son excelentes fuentes de calcio. Encuentre más fuentes de calcio no lácteas aquí.

si su hijo no está comiendo una amplia variedad de alimentos ricos en calcio, es posible que desee discutir la suplementación de calcio con el médico de su hijo. Afortunadamente, los suplementos de calcio son baratos y están disponibles en píldoras, líquidos, masticables y en polvo.,

consideraciones al tomar un suplemento de calcio:

• Siempre tome calcio con alimentos.
• Nunca tome más de 500 mg a la vez porque el cuerpo no puede absorber más de eso a la vez.
• asegúrese de tener suficiente vitamina D3 y K2. Esto se debe a que, sin la vitamina D adecuada, su cuerpo solo puede absorber el 10-15% del calcio que consume.
  • Puede analizar los niveles de vitamina D con un análisis de sangre.
• Además, el calcio puede empeorar los síntomas en los niños que tienen sarpullidos o PANDAS.,
  • cuando las citocinas inflamatorias causan la ruptura de la barrera hematoencefálica, el calcio entra en las células rápidamente, causando inflamación.

¿podemos usar enzimas digestivas en lugar de seguir la dieta GFCFSF?

No. Las enzimas deben usarse junto con una dieta sin gluten, sin caseína y sin soja, no en su lugar.

Podemos engañar? Aunque sea un poco?

No., Hacer trampa solo enviará mensajes mixtos al niño. Si usted piensa en esto como una alergia a los alimentos, entonces comprenderá que no le da a un niño alimentos a los que es alérgico.

Si bien esto puede no ser una reacción alérgica a la IgE, puede ser una IgG (sensibilidad a los alimentos) que afecta el comportamiento hasta 72 horas después de que se consume la comida.

Puede absorber el gluten y la caseína a través de su piel?

algunos niños son tan sensibles que incluso manipular productos con trigo o Caseína alterará el comportamiento., Técnicamente, el gluten es una molécula demasiado grande para pasar a través de la barrera de la piel. Sin embargo, todos sabemos que los niños se meten las manos en la boca. Además, con la ayuda de vapor, o incluso algunos aceites (por ejemplo, cuando se produce la hidrolización), puede permitir que los ingredientes entren en el cuerpo a través de los folículos pilosos. Las Palmas de las manos y la parte inferior de los pies son especialmente porosas. Un buen ejemplo de esto es Play-Doh. Tiene trigo como ingrediente.

además, tenga cuidado con los productos cosméticos, como loción para la piel, champú, protector solar y jabón., Revise cualquier cosa que le esté aplicando a la piel del niño o con la que le esté permitiendo jugar.

Nota: dado que estos no son productos alimenticios, las etiquetas no son tan fáciles de encontrar o entender. En caso de duda, llame al fabricante.

pero, ¿no es difícil hacer la dieta?

eso lo decides tú. Claro, un cambio de estilo de vida siempre es un desafío al principio, pero tratar con un niño que tiene problemas de comportamiento porque está luchando y sufriendo también es difícil. Los niños no mejorarán sin intervenciones. Además, no olvides que los niños crecen., Se hacen más grandes y más difíciles de manejar. Así que, en realidad, todo se reduce a qué tipo de» duro » prefiere A un niño que es difícil de manejar? ¿Un niño que puede estar sufriendo? ¿O un estilo de vida que requiere que prestes atención a lo que comes?

no queremos que los niños luchen diariamente. Queremos que prosperen. Cuando los niños se sienten mejor, se comportan mejor. Entonces, de repente, la vida se vuelve más fácil despite a pesar de una dieta que es diferente de sus compañeros. Todos tenemos que tomar decisiones difíciles, y el cambio puede ser difícil. La salud, y por lo tanto el comportamiento, no mejora por casualidad. Más bien, mejora con el cambio., Asegúrese de elegir su» duro » cuidadosamente.

¿esto Es sólo algunos mienten para conseguir que me ponga a mi hijo en una dieta de moda?

considere cómo cambia el comportamiento de algunas personas cuando ingieren alcohol. Un bar a las 7: 00 pm (hora de apertura) no es lo mismo que ese bar a la 1:00 am (hora de cierre). El Alcohol ha alterado la forma en que actúan los clientes. Lo mismo puede suceder con los alimentos.,

además, investigaciones publicadas y décadas de experiencia clínica e informes de los padres muestran que la dieta GFCFSF es beneficiosa para la mayoría de los niños con autismo. Para obtener más información, lea nuestro artículo titulado, » principales razones para implementar una dieta sin Gluten y sin caseína.,»

Leer Más

• Principales Razones para Implementar un Libre de Gluten, Caseína de la Dieta Libre
• Resumen de Dietética, Nutricional, Médica y de los Tratamientos para el Autismo
• Va GFCFSF en 10 Semanas!
• Picky Eating and Autism
• Gfcfsf Diet on a Budget

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