La Guía Definitiva Para los Diferentes Tipos De Frosting

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Un pastel es sólo tan bueno como su glaseado, si usted me pregunta. Pero hay tantos tipos de glaseado, ¿cómo elegir? Bueno, creo que esta guía definitiva para diferentes tipos de glaseado lo hará todo muy claro para usted!

Ok cuando era niño realmente no me gustaba el glaseado. En serio, era el chico que inclinaba mi trozo de pastel y se lo comía., El glaseado para mí siempre fue muy dulce y enfermizo y arruinó el pastel.

ahora como adulto me cavo en el glaseado. ¿Cambió mi paleta? No, acabo de aprender lo bueno que era el glaseado. Esa tina de glaseado que adornaba mi pastel cuando era niño no tiene nada en las heladas que disfruto ahora como adulto.

así que no era que no me gustara la crema de mantequilla, solo que nunca probé la crema de mantequilla real hasta que fui adulto. Te ruego que saltes esos contenedores y hagas los tuyos. Nunca volverás. Por supuesto, cuando se trata de glaseado hay todo tipo de tipos., Diferentes gustos y complejidad de hacerlo. Vamos a romperlo, ¿de acuerdo?

¿Cuál es la diferencia entre la crema de mantequilla y el glaseado?

así que sé que no estoy solo en que usé estos términos indistintamente. Sin embargo, hay una gran diferencia según Bluprint.

y es el nombre the el uso de mantequilla!

Buttercream lo usa. Las heladas se pueden hacer con manteca o queso crema, lo que puede ayudar a mantener un blanco brillante. Sin embargo, me encanta el sabor de la mantequilla, ¿no? Incluso si eso significa que le da a mi crema de mantequilla un poco de tinte amarillento.,

¿Cuáles son los diferentes tipos de crema de mantequilla?

Los diferentes tipos de crema de mantequilla vamos a hablar de:

América Buttercream
Armiño Buttercream
alemán Buttercream
Swiss Merengue Buttercream
francés Buttercream
Italian Meringue Buttercream
Batida, Ganache de Glaseado
Glaseado de Queso Crema
Siete Minutos Guinda
merengue
Crema Batida

Cubos de Mantequilla Vs. Batido de Mantequilla de Métodos

Hay dos tipos principales de crema de mantequilla– cubos de mantequilla de merengue estilo vs, el método de la mantequilla batida.

el método de mantequilla en cubos de crema de mantequilla incluye, crema de mantequilla de merengue italiano, crema de mantequilla de merengue suizo o crema de mantequilla Francesa.

estos mantecados son un poco más difíciles que los tipos de mantequilla batida de crema de mantequilla, como la Estadounidense, la harina o la alemana.

entonces, ¿cuál es la gran diferencia entre estos dos tipos? Bien como su nombre indica para la mantequilla batida. La mantequilla se bate y luego se agrega una base endulzada.

para el método en cubos, se agrega mantequilla suavizada a un merengue para crear una crema de mantequilla suave y sedosa.,

Por supuesto, no nos detengamos ahí. Hay más mantecados y glaseados que podrían no encajar en una categoría ordenada: también hay glaseado de queso crema, glaseado de ganache batido, crema batida, glaseado de 7 minutos y glaseado real.

vamos a desglosar cada uno de estos ¿vamos?

American Buttercream Frosting

American icng o American buttercream (ABC) es probablemente la crema de mantequilla que comiste en la última fiesta de cumpleaños de los niños a la que también fuiste. O del tipo en el que creciste.

A veces tiene una mala reputación por ser demasiado dulce. O granulado. Ugh., Pero te prometo que esta receta no lo es. American buttercream es uno de los tipos de mantequilla batida de buttercream. La harina y la crema de mantequilla alemana también entran en esta categoría. Este tipo de crema de mantequilla se hace batiendo primero la mantequilla y luego añadiendo una base dulce. En este caso, azúcar en polvo.

también es fácil convertir esto en un glaseado con sabor: crema de mantequilla para pastel, crema de mantequilla de menta, glaseado de mantequilla de maní, por nombrar algunos.

sabor: este es el más dulce de todos los helados., Puede ser un poco demasiado dulce para algunas personas, pero este es el tipo clásico de crema de mantequilla con el que la mayoría de la gente está familiarizada y con el que creció.

textura: a veces puede ser un poco demasiado granulado o grasiento si no se hace correctamente.

dificultad: la más fácil de hacer de todos los mantecados.

Pros: Fácil de hacer. ¡A los niños y a la mayoría de los adultos les encanta! No requiere ningún equipo especial para hacer. Y es fácil de helar con y color!

contras: tiende a ser un poco demasiado dulce para algunos. No se sostiene bien en condiciones cálidas.,

Armiño Buttercream

Armiño Buttercream tiene un montón de nombres de personas. Glaseado de harina. Fro glaseado. Glaseado de leche hervida. Glaseado cocido. Es todo lo mismo. Y como su nombre indica está hecho con harina.

Este es un glaseado cocido en realidad, que puede sonar raro. Pero en realidad es la crema de mantequilla tradicional para adornar el pastel de terciopelo rojo. No glaseado de queso crema! Todos estos años. Lo he estado comiendo mal.

la primera vez que comíream crema de mantequilla (o crema de mantequilla de harina) fue en Magnolia Bakery en Nueva York., Ahora no lo sabía en ese momento que lo estaba disfrutando. Pero sabía que era diferente a todos los otros caramelos que había disfrutado en mi vida hasta ese momento.

era más cremoso. Más sedoso. Y definitivamente no tan dulce como la tradicional crema de mantequilla Americana.

sabor: menos dulce que la crema de mantequilla Americana.

textura: ligera y suave. Si se agrega el azúcar a la leche y el paso de harina puede ser suave. Si se agrega por separado a la mantequilla puede ser un poco granulado.

dificultad: bastante fácil., Un poco más que la crema de mantequilla americana, pero aún así es bastante fácil de hacer

Pros: no implica el uso de un termómetro de dulces o huevos.

contras: utiliza harina, por lo que no es libre de gluten. Puede ser muy suave, y no soporta bien las decoraciones de tuberías y el calor.

crema de mantequilla alemana

así que quieres mejorar tu juego de crema de mantequilla del estilo tradicional Americano de azúcar en polvo y mantequilla cremosa, pero la idea de abordar un estilo de merengue como la crema de mantequilla Suiza todavía está un poco fuera de tu zona de confort.

Enter crema de mantequilla alemana.,

Esta es la solución perfecta de crema de mantequilla cuando el americano es demasiado dulce para ti, pero hacer merengue suizo te asusta.

La crema de mantequilla alemana cae en la misma categoría de crema de mantequilla que la crema de mantequilla estadounidense y la crema de mantequilla de harina (glaseado de leche hervida, IC glaseado).

Sabor: Ligero sabor

Textura: Suave y ligera en textura

Dificultad: Media. Un poco más difícil de hacer que ABC, pero un buen punto de paso de ABC a los cubos de mantequilla y crema de mantequilla a base de merengue.

Pros: gran sabor y textura, definitivamente un paso adelante de ABC.,

contras: implica yemas de huevo, por lo que puede resultar en un glaseado de huevo revuelto si no se hace correctamente. Tiene un poco de color amarillo, por lo que es un poco más difícil de teñir. Un poco suave, por lo que no se sostendrá bien en condiciones más cálidas.

crema de mantequilla de merengue suizo

La crema de mantequilla de merengue suizo es definitivamente menos dulce que su crema de mantequilla estadounidense tradicional que depende del azúcar en polvo. Es más rico, y tiene un sabor más mantequilla. Básicamente es delicioso.

El merengue suizo cae en el método de mantequilla en cubos, al igual que el merengue italiano y la crema de mantequilla Francesa.,

en esta crema de mantequilla, las claras de huevo y el azúcar se calientan a baño maría. Luego, una vez que el azúcar se ha disuelto, la mantequilla se agrega a la mezcla en una batidora de pie. La crema de mantequilla de merengue suizo es muy fácil de usar, pero puede ser un poco más difícil de hacer que la crema de mantequilla estadounidense.

sabor: un sabor a mantequilla más pronunciado, no tan dulce como ABC

textura: sedosa y suave en la lengua.

dificultad: media a difícil. Se puede cuajar y separar cuando se añade la mantequilla al merengue.

Pros: Gran sabor y textura. Gran base bajo fondant y se sostiene bien a la tubería.,

contras: requiere más tiempo y equipo para hacerlos los métodos de mantequilla batida.

crema de mantequilla Francesa

a diferencia de su hermana crema de mantequilla, Suiza e italiana, crema de mantequilla Francesa obtiene riqueza y su color de usar yemas de huevo que se baten en una espuma.

calentará un jarabe de agua de azúcar sobre la estufa y luego rocíelo en la espuma de yema de huevo, con la batidora encendida (por lo que se recomienda una batidora de pie, pero verá en mis fotos paso a paso que se puede hacer con una batidora de mano si eso es todo lo que tiene).,

Por supuesto, debido a que utiliza yemas de huevo, se recomienda que use huevos pasteurizados debido al riesgo de salmonella. Verter el jarabe de azúcar caliente en sus yemas de huevo, probablemente no consigue la temperatura hasta la temperatura recomendada de 160ºF para matar cualquier bacteria.

sabor: rico en sabor debido al uso de las yemas de huevo pero ligeramente dulce.

textura: suave como la seda y de textura ligera.

dificultad: esta crema de mantequilla también es una de las más difíciles de hacer.

Pros: Gran sabor y textura.,

contras: no aguanta bien el calor y puede ser difícil instalar decoraciones. El color amarillo de las yemas de huevo también puede darle un color amarillo pálido que no es ideal y un poco más difícil de teñir con color.

glaseado de crema de mantequilla de merengue italiano

así que con la crema de mantequilla de merengue italiano, comienzas calentando azúcar y agua para crear un jarabe simple. Al hacer esto, disuelves el azúcar para que la crema de mantequilla al final quede suave como la seda en la lengua.,

crema de mantequilla de merengue italiano creo que tiene el mejor sabor y textura de todas las cremas de mantequilla. Y resiste lo mejor en condiciones más cálidas. Entonces, ¿tienes una boda al aire libre para la que estás haciendo cupcakes? Italiano es el camino a seguir.

sabor: mi favorito de todas las heladas. El equilibrio perfecto entre sabor dulce y mantequilla.

textura: sedosa y suave.

dificultad: una de las más difíciles, si no posiblemente la más difícil. Este puede ser complicado debido a la adición de la mezcla de azúcar a las claras de huevo.

Pros: Muy estable en temperatura cálida., Una gran base bajo fondant. El mejor sabor!

Contras: Puede ser difícil de hacer. Implica el uso de un termómetro de dulces.

Glaseado de Queso Crema

por supuesto glaseado de queso crema debe ser clasificado como una crema, ya que está hecha con mantequilla. Pero en serio no me importa cómo lo llames siempre y cuando adorne mi postre. No puedo resistirme al glaseado de queso crema.

Me encanta el glaseado de queso crema en un pastel de zanahoria y mis cupcakes de terciopelo rojo. Realmente no se puede superar.,

la clave para hacer un gran glaseado de queso crema es:

Use mantequilla ablandada y queso crema. Esto es importante. Si cualquiera de ellos está demasiado frío, no se incorporarán y se convertirán en un glaseado suave. Terminarás con un glaseado de queso crema grumoso. Solía recomendar el uso de glaseado de queso crema frío para que pudiera ser canalizado. Pero ya no. He encontrado que cuando lo hice no fue suave. Pipeable tal vez. Pero no suave. Así que suaviza ambos. Saber el tubo bajará hasta las proporciones de la mantequilla al queso de crema, que tiene esta receta., Y si necesitas ablandar tu mantequilla rápidamente tengo 3 maneras fáciles de hacerlo por ti. Pero básicamente puedes dejarlos en el mostrador durante una hora más o menos hasta que se ablanden.
Primero Crema la mantequilla. Luego agrega el queso crema. De lo contrario, puede terminar con una sensación en la boca extraña si lo hace al revés. Un consejo que recogí de la cocina.
raspe el tazón a medida que avanza. A veces, la mantequilla y el queso crema se pegarán al fondo del tazón o batidor y no se mezclarán uniformemente., Por lo tanto, detente y raspa el tazón con una espátula de silicona resistente para asegurarte de que todo se esté mezclando.
Use queso crema estilo ladrillo lleno de grasa. Lo siento, pero ahora no es el momento de ahorrar esas calorías.

sabor: dulce pero también picante del queso crema.

textura: suave y cremosa (si te aseguras de que la mantequilla y el queso crema se ablanden!)

Dificultad: Muy fácil de hacer!

Pros: Fácil de hacer.

contras: necesita ser refrigerado antes de servirlo.,

glaseado de Ganache batido

el glaseado de ganache batido es realmente solo ganache que tiene aire que ha sido batido en él. Para este glaseado de ganache utilicé partes iguales de crema espesa y chocolate.

Puede cambiar las relaciones de ganache para una consistencia diferente de ganache. Me gustan las partes iguales para este glaseado.

Es ligero y aireado y muy rico. Quiero decir crema espesa y chocolate. Pero por solo 2 ingredientes me refiero a lo que no es amar?

Sabor: Chocolate y rico!

Textura: Suave y crema. Luz y aireado.,

dificultad: nada difícil. Hacer ganache es fácil, entonces todo lo que necesitas hacer es batir esto en una mezcla.

Pros: fácil de hacer, y también puedes usar ganache como relleno para un cupcake.

contras: puede ser caro dependiendo del chocolate que uses.

merengue

Royal icing es lo que he usado para decorar estos cortar las galletas de azúcar. Es un glaseado que se hace con claras de huevo o merengue en polvo, azúcar en polvo y agua.

se seca duro y se puede teñir con colorante de alimentos., Al ajustar la cantidad de agua puede cambiar la consistencia para decorar sus galletas de azúcar.

sabor: puede ser muy dulce, agrego un poco de extracto de vainilla para darle un poco de sabor.

textura: dura y quebradiza.

dificultad: puede ser difícil obtener la consistencia adecuada para sus cookies. Prefiero usar polvo de merengue para que sea más fácil de hacer.

Pros: ideal para decorar galletas!

contras: de nuevo puede ser difícil dominar la consistencia.,

glaseado de siete minutos

el glaseado de siete minutos es básicamente como comer un gran malvavisco esponjoso, así que básicamente consígueme una cuchara ahora. Usé glaseado de 7 minutos en estos cupcakes de s’mores.

el glaseado de siete minutos es un glaseado cocido calentando claras de huevo y azúcar. Luego batiendo en un merengue. Una nube de merengue.

sabor: ¿mencioné que es como comer un gran malvavisco viejo?

Textura: Ligera y esponjosa.

Dificultad: Media. Requiere el uso de una caldera doble.

Pros: El sabor es como ningún otro. Luz perfecta como el aire., Se derrite en la boca. OK, déjame limpiar la baba de la pantalla de la computadora.

contras: este glaseado se endurecerá mientras se sienta, y no durará tanto tiempo sentado a temperatura ambiente por mucho tiempo.

crema batida

Si necesita una manera fácil de terminar su postre, Cubra una magdalena con, llene un soplo de crema o sirva con una rebanada de pastel de queso de Lima.o fácil de hacer pastel de calabaza sin huevo.

La crema batida es simplemente una crema espesa fría que se bate con un poco de azúcar y vainilla hasta alcanzar picos suaves., Pero recomiendo hacer crema batida estabilizada que contiene gelatina que ayuda a estabilizarla haciendo que dure más tiempo.

sabor: vainilla, pero puede agregar otros extractos o cacao en polvo para hacer una versión de chocolate. Y 1000% mejor que comprado en la tienda!