Cuando la margarina ataques!
uno de esos correos electrónicos alarmistas ha estado circulando con noticias falsas sobre la margarina. Un amigo me lo envió y me preguntó si había algo de verdad en él. Hay un poco, pero no mucho!, Es horriblemente engañoso, e incluso ha sido desacreditado por Snopes. Revisaré las reclamaciones del correo electrónico una por una.
las afirmaciones
- la margarina se fabricó originalmente para engordar pavos
cuando mató a los pavos, las personas que habían puesto todo el dinero en la investigación querían una venganza, así que juntaron sus cabezas para averiguar qué hacer con este producto para recuperar su dinero. Era una sustancia blanca sin atractivo alimenticio, por lo que agregaron el colorante amarillo y lo vendieron a la gente para usarlo en lugar de la mantequilla.
¡tonterías!, Absolutamente no fue fabricado para engordar pavos. Fue inventada en Francia en 1869 en respuesta a la oferta de Napoleón III de un premio a cualquiera que pudiera producir un sustituto viable y de bajo costo para la mantequilla, destinada al uso del ejército y las clases bajas. Hippolyte Mège Mouriès preparó una mezcla de grasa de res, agua salada, leche y ácido margarico. Lo llamó oleomargarina. La grasa de carne fue reemplazada finalmente por aceites vegetales. La mantequilla está hecha de la grasa de la leche; la margarina moderna está hecha de aceite vegetal refinado y agua, y puede contener leche.,
se comercializó originalmente sin coloración amarilla, y la gente compró fácilmente la versión blanca. Recuerdo un incidente de mi infancia. Cené en casa de un amigo donde me sirvieron mantequilla blanca.»Me impresionó la novedad, y pensé que sabía mejor que la mantequilla amarilla. Fui a casa y le pedí a mi madre que lo comprara.
en un momento dado, vendieron la versión blanca junto con un paquete de colorante para alimentos que se podía mezclar con él para que se viera más como mantequilla. Finalmente comenzaron a hacer la mezcla ellos mismos antes de la comercialización.,
no puedo imaginar de dónde vino la afirmación de matar pavos. Eso parece ser pura fantasía.
Ambos tienen la misma cantidad de calorías
Sí! 100 calorías por cucharada de mantequilla y margarina. También puede comprar «mantequilla ligera» y margarina con 50 calorías por cucharada cada una.
La mantequilla es ligeramente más alta en grasas saturadas a 8 gramos; en comparación con los 5 gramos de margarina
mal en ambos casos. La mantequilla contiene 7 gramos de grasa saturada por cucharada., El contenido de grasa de la margarina varía según la marca: no puedo creer que Butter Light no contenga 1 gramo; la mayoría de las otras marcas contienen 1,5 gramos. Snopes proporciona una tabla que compara varias marcas.
comer margarina puede aumentar la enfermedad cardíaca en las mujeres en un 53% sobre comer la misma cantidad de mantequilla
dicen que esto fue de acuerdo con un «reciente estudio médico de Harvard.»No pude encontrar tal estudio. Encontré un estudio epidemiológico de 1997 que sugiere que las grasas trans en la margarina podrían aumentar ligeramente el riesgo de enfermedad cardíaca en los hombres., Un gran estudio prospectivo de 2017 encontró posteriormente que la sustitución de margarina de Tina blanda por margarina en barra o mantequilla puede estar asociada con un menor riesgo de ataque cardíaco.
los consejos dietéticos sobre las grasas y las enfermedades cardíacas han evolucionado con el tiempo. Al principio la preocupación era sobre el colesterol, que está presente en la mantequilla pero no en la margarina. (Dos marcas de margarina (Take Control y Benecol) no solo no contienen colesterol sino que bloquean la absorción del colesterol.) Entonces los aceites hidrogenados en margarina se convirtieron en un motivo de preocupación., Gradualmente, el énfasis cambió de colesterol a Grasas totales, luego a grasas saturadas y, finalmente, las grasas trans fueron identificadas como el peor delincuente.
el gráfico en el Sitio Web de Snopes muestra que la grasa total en la mantequilla es de 11 gramos por cucharada en comparación con 5-10 gramos para varias marcas de margarina. La mantequilla no contiene grasas poliinsaturadas; la margarina contiene entre 2,5 y 4,5 gramos. La mantequilla no contiene grasas monoinsaturadas; la margarina contiene 1.5-4.5 gramos. El consejo dietético estándar actual es elegir una margarina sin grasas trans y con la menor cantidad de grasa saturada.,
comer mantequilla aumenta la absorción de muchos otros nutrientes en otros alimentos
¿De dónde proviene esta afirmación? No encontré evidencia que lo apoye. Tal vez estaban pensando en el hecho de que algunas vitaminas son solubles en grasa, pero eso se aplicaría tanto a la margarina como a la mantequilla.
La mantequilla tiene muchos beneficios nutricionales donde la margarina tiene algunos y solo porque se agregan!
La mantequilla tiene más contenido de vitaminas que la margarina, pero la diferencia sería insignificante para la mayoría de las personas que comen una dieta variada.,
La mantequilla sabe mucho mejor que la margarina y puede mejorar los sabores de otros alimentos
La mayoría de la gente piensa que la mantequilla sabe mejor, pero no siempre pueden notar la diferencia, especialmente cuando se combina con otros alimentos o se usa para hornear.
La mantequilla ha existido durante siglos donde la margarina ha existido durante menos de 100 años
¿Qué tipo de matemáticas es esa? Cuento más de cien años desde 1869 hasta 2018.
la margarina es muy alta en ácidos grasos trans
muchas marcas no contienen grasas trans en absoluto, especialmente las margarinas líquidas y de Tina.,
margarina triplica el riesgo de enfermedad coronaria
no hay evidencia para esta afirmación. Como mencioné anteriormente, en realidad puede disminuir el riesgo.
la margarina aumenta el colesterol total y malo mientras reduce el colesterol bueno
la margarina solo aumentará el colesterol total y LDL (malo) si es alta en grasas saturadas. Y la mantequilla es más alta en grasas saturadas que la margarina. De todos modos, el impacto de la dieta en los niveles de LDL y HDL (colesterol bueno) es pequeño.
la margarina aumenta el riesgo de cáncer hasta cinco veces
¡No, No lo hace! No hay ni una pizca de evidencia para esa afirmación.,
la margarina disminuye la calidad de la leche materna
Las grasas Trans, tal vez. No las margarinas que no contienen grasas trans.
la margarina disminuye la respuesta inmune y disminuye la respuesta a la insulina
Las grasas Trans pueden hacer eso. Las margarinas que no contienen grasas trans no hacen eso.
la margarina está a solo una molécula de plástico y comparte 27 ingredientes con pintura
esto es absurdo y obviamente fue inventado por alguien sin conocimiento de química. Ni siquiera tiene sentido. La margarina contiene varias moléculas diferentes., Los plásticos son polímeros y no tienen ninguna relación con nada de la margarina. La pintura no contiene ninguno de los ingredientes de la margarina. Ni siquiera puedo imaginar de dónde vino esta afirmación a menos que tal vez algún ignorante confundiera la calidad de la plasticidad con la composición molecular de los plásticos.
si estuvieran pensando en átomos en lugar de moléculas, eso es aún peor. El agua (H2O) y el peróxido de hidrógeno (H2O2) solo difieren en un átomo, pero beber agua es necesaria para la vida, mientras que beber peróxido de hidrógeno es una muy mala idea., Las propiedades de las moléculas tienen poco que ver con su composición química.
¿fundirías tu Tupperware y lo esparcirías en tu tostada?¡Santo cielo, no! ¡Qué ridícula analogía! Pero extendería mi tostada con margarina.
la margarina no se pudre ni atrae moscas porque no tiene valor nutricional
¿quieres apostar? La margarina tiene valor nutricional. Es comida, como la mantequilla es comida. No puedo creer que las moscas lo rechazaría. Puedes hacer tu propio experimento.,
conclusión: tanto la mantequilla como la margarina están bien
no hay necesidad de evitar ninguno, aunque hay razones para usarlos con moderación. Yo uso ambos. Compro una margarina de Tina que tiene la mitad de las calorías de la mantequilla, solo 1.5 gramos de grasa saturada por cucharada y sin grasas trans. Es conveniente y untable, y puedo justificar el uso de más de ella que lo haría de mantequilla, ya que tiene la mitad de las calorías., También compro mantequilla y la uso para situaciones en las que creo que podría probar una diferencia; solo la extiendo en mi tostada cuando he recordado sacar la mantequilla del refrigerador y dejarla calentar hasta donde se puede untar.
la lección a aprender: la información en correos electrónicos alarmistas es probable que sean noticias falsas, o lo que Kellyanne Conway podría llamar «hechos alternativos.»La información debe verificarse en otro lugar. Por lo menos, Haga a sus amigos la cortesía de comprobar Snopes.com antes de reenviar el correo electrónico a ellos.,
Sólo por diversión, aquí está otro uso de la margarina:
