deliciosamente dulce con matices almizclados y una consistencia suave, similar a la mantequilla, no es de extrañar que la papaya fuera llamada reputablemente la «fruta de Los Ángeles» por Cristóbal Colón. Una vez considerados bastante exóticos, ahora se pueden encontrar en los mercados durante todo el año. Aunque hay un ligero pico estacional a principios de verano y otoño, los árboles de papaya producen fruta durante todo el año.
las Papayas son frutas esféricas o en forma de pera que pueden ser tan largas como 20 pulgadas., Los que se encuentran comúnmente en el mercado generalmente tienen un promedio de aproximadamente 7 pulgadas y pesan aproximadamente una Libra. Su carne es de un rico color naranja con tonos amarillos o rosados. Dentro de la cavidad interna de la fruta hay semillas negras y redondas encerradas en una sustancia similar a la gelatina. Las semillas de Papaya son comestibles, aunque su sabor picante es algo amargo. La fruta, así como las otras partes del árbol de la papaya, contienen papaína, una enzima que ayuda a digerir las proteínas. Esta enzima se concentra especialmente en la fruta cuando está inmadura., La papaína se extrae para hacer suplementos dietéticos de enzimas digestivas y también se usa como ingrediente en algunos chicles.
esta tabla detalla gráficamente el %DV que una porción de Papaya proporciona para cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente de acuerdo con nuestro sistema de clasificación de alimentos. Se puede encontrar información adicional sobre la cantidad de estos nutrientes proporcionados por la Papaya en la tabla del sistema de clasificación de alimentos., Un enlace que lo lleva al perfil nutricional en profundidad de la Papaya, con información sobre 80 nutrientes, se puede encontrar en la tabla del sistema de clasificación de alimentos.,
- beneficios para la salud
- Descripción
- Historia
- Cómo seleccionar y almacenar
- consejos para preparar y cocinar
- Cómo disfrutar
- preocupaciones individuales
- perfil nutricional
beneficios para la salud
las Papayas no solo ofrecen el sabor delicioso y el color soleado de los trópicos, sino que son carotenos, vitamina C y flavonoides; las vitaminas B, folato y ácido pantoténico; y los minerales, potasio, cobre y magnesio; y fibra., Juntos, estos nutrientes promueven la salud del sistema cardiovascular y también proporcionan protección contra el cáncer de colon. Además, la papaya contiene la enzima digestiva, la papaína, que se usa como la bromelina, una enzima similar que se encuentra en la piña, para tratar lesiones deportivas, otras causas de trauma y alergias.
la protección potencial de la Papaya contra la enfermedad cardíaca
las Papayas pueden ser muy útiles para la prevención de la aterosclerosis y la enfermedad cardíaca diabética., Las Papayas son una excelente fuente de los poderosos antioxidantes vitamina C y vitamina A(a través de su concentración de fitonutrientes carotenoides pro-vitamina A).
Estos nutrientes ayudan a prevenir la oxidación del colesterol. Solo cuando el colesterol se oxida es capaz de adherirse y acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos, formando placas peligrosas que eventualmente pueden causar ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares., Una forma en que la vitamina E y la vitamina C pueden ejercer este efecto es a través de su asociación sugerida con un compuesto llamado paraoxonasa, una enzima que inhibe el colesterol LDL y la oxidación del colesterol HDL.
las Papayas también son una buena fuente de fibra, que ha demostrado reducir los niveles altos de colesterol. El ácido fólico que se encuentra en las papayas es necesario para la conversión de una sustancia llamada homocisteína en aminoácidos benignos como cisteína o metionina., Si no se convierte, la homocisteína puede dañar directamente las paredes de los vasos sanguíneos y, si los niveles son demasiado altos, se considera un factor de riesgo significativo para un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
las Papayas promueven la salud digestiva
los nutrientes de la papaya también han demostrado ser útiles en la prevención del cáncer de colon. La fibra de la Papaya es capaz de unirse a las toxinas que causan cáncer en el colon y mantenerlas alejadas de las células sanas del colon. Además, el folato de la papaya, la vitamina C, el betacaroteno y la vitamina E se han asociado con un riesgo reducido de cáncer de colon.,
estos nutrientes proporcionan protección sinérgica para las células del colon contra el daño de los radicales libres en su ADN. Aumentar su ingesta de estos nutrientes al disfrutar de la papaya es una idea especialmente buena para las personas en riesgo de cáncer de colon.
efectos antiinflamatorios de las Papayas
La Papaya contiene varias enzimas únicas que digieren proteínas, incluidas la papaína y la quimopapaína. Se ha demostrado que estas enzimas ayudan a reducir la inflamación y a mejorar la curación de las quemaduras., Además, los nutrientes antioxidantes que se encuentran en la papaya, incluida la vitamina C y el betacaroteno, también son muy buenos para reducir la inflamación. Esto puede explicar por qué las personas con enfermedades que empeoran por la inflamación, como el asma, la osteoartritis y la artritis reumatoide, encuentran que la gravedad de su condición se reduce cuando obtienen más de estos nutrientes.
apoyo inmunológico por Papayas
La vitamina C y la vitamina A, que se producen en el cuerpo a partir del betacaroteno en la papaya, son necesarias para el funcionamiento adecuado de un sistema inmunológico saludable., Por lo tanto, la Papaya puede ser una opción saludable para prevenir enfermedades como infecciones recurrentes del oído, resfriados y gripe.
la protección potencial de la Papaya contra la degeneración Macular
Su madre puede haberle dicho que las zanahorias mantendrían sus ojos brillantes cuando era niño, pero como adulto, parece que la fruta es aún más importante para mantener su vista., Los datos reportados en un estudio publicado en los archivos de Oftalmología indican que comer 3 o más porciones de fruta por día puede reducir su riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (ARMD), la causa principal de pérdida de visión en adultos mayores, en un 36%, en comparación con las personas que consumen menos de 1.5 porciones de fruta al día.,En este estudio, en el que participaron más de 110,000 mujeres y hombres, los investigadores evaluaron el efecto del consumo de frutas, verduras, vitaminas antioxidantes A, C y E, y carotenoides en el desarrollo de la DMAE temprana o DMAE neovascular, una forma más grave de la enfermedad asociada con la pérdida de la visión. Mientras que, sorprendentemente, la ingesta de verduras, vitaminas antioxidantes y carotenoides no estaba fuertemente relacionada con la incidencia de ninguna de las formas de ARMD, la ingesta de frutas fue definitivamente protectora contra la forma severa de esta enfermedad que destruye la visión., Tres porciones de fruta pueden sonar como mucho para comer cada día, pero la papaya puede ayudarlo a alcanzar este objetivo. Agregue rebanadas de papaya fresca a su cereal de la mañana, yogur a la hora del almuerzo o ensaladas verdes. Cortar una papaya por la mitad y rellenar con requesón, cangrejo, camarones o ensalada de atún. Para una comida elegante, coloque rodajas de papaya fresca sobre cualquier pescado asado.,
protección contra la artritis reumatoide
mientras que un estudio sugiere que altas dosis de vitamina C suplementaria hace que la osteoartritis, un tipo de artritis degenerativa que se produce con el envejecimiento, empeore en animales de laboratorio, otro indica que los alimentos ricos en vitamina C, como la papaya, brindan a los humanos protección contra la poliartritis inflamatoria, una forma de artritis reumatoide que involucra dos o más articulaciones.,
los hallazgos presentados en los anales de las enfermedades reumáticas fueron extraídos de un estudio de más de 20.000 sujetos y se centraron en sujetos que desarrollaron poliartritis inflamatoria y sujetos similares que permanecieron libres de artritis durante el período de seguimiento.Los sujetos que consumieron las cantidades más bajas de alimentos ricos en vitamina C tuvieron más de tres veces más probabilidades de desarrollar artritis que aquellos que consumieron las cantidades más altas.,
la Papaya y el té verde se unen para prevenir el cáncer de próstata
elegir comer regularmente frutas ricas en licopeno, como la papaya, y beber té verde puede reducir en gran medida el riesgo de un hombre de desarrollar cáncer de próstata, sugiere una investigación publicada en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Jian L, Lee AH, et al.)
en este estudio de casos y controles en el que participaron 130 pacientes con cáncer de próstata y 274 controles hospitalarios, se encontró que los hombres que bebían más té verde tenían un 86% menos de riesgo de cáncer de próstata en comparación con los que bebían menos.,
se encontró una asociación inversa similar entre el consumo masculino de frutas ricas en licopeno y verduras como tomates, albaricoques, pomelo rosado, sandía, papaya y guayaba. Los hombres que más frecuentemente disfrutaron de estos alimentos tuvieron un 82% menos de probabilidades de tener cáncer de próstata en comparación con aquellos que consumieron los alimentos menos ricos en licopeno.
El consumo Regular de té verde y alimentos ricos en licopeno resultó en un efecto protector Sinérgico, Más fuerte que la protección ofrecida por ambos, también señalaron los investigadores.,
consejos prácticos: acostúmbrate a beber té verde y comer alimentos ricos en licopeno.
- tome un litro de té verde helado para trabajar y beba durante todo el día o llévelo al gimnasio para proporcionar protección de la próstata mientras repone los líquidos después de su entrenamiento.
- empaque una bolsa ziploc de albaricoques y almendras en su maletín o bolsa de gimnasio para un refrigerio práctico.
- Comience su desayuno con media toronja o un vaso de jugo de papaya o guayaba.
- agregue papaya a cualquier batido o ensalada de frutas o use como guarnición deliciosa para el pescado.,
- Para un delicioso almuerzo de Verano, Corte una papaya por la mitad, saque las semillas, espolvoree con jugo de Lima y cubra con queso cottage, una hoja de menta fresca y almendras tostadas.
- comience el almuerzo o la cena con un poco de jugo de tomate picante en las rocas con un toque de Lima. Snack en tomate crostini: en el horno, tostar pan integral hasta crujiente, luego cubrir con salsa de tomate, hierbas, un poco de queso rallado, y recalentar hasta que el queso se derrita.
- cubra la pasta de trigo integral con aceite de oliva, piñones, queso feta y una rica salsa de tomate para el almuerzo o la cena.,
Descripción
las Papayas son frutas que nos recuerdan a los trópicos, las regiones del mundo en las que se cultivan. Una vez considerada una fruta exótica, el aumento de popularidad de las papayas las ha hecho mucho más disponibles.
las Papayas son frutas esféricas o en forma de pera que pueden ser tan largas como 20 pulgadas. Los que se encuentran comúnmente en el mercado generalmente tienen un promedio de aproximadamente 7 pulgadas y pesan aproximadamente una Libra. Su carne es de un rico color naranja con tonos amarillos o rosados.
La Papaya tiene una consistencia maravillosamente suave, similar a la mantequilla y un sabor deliciosamente dulce y almizclado., Dentro de la cavidad interna de la fruta hay semillas negras y redondas encerradas en una sustancia similar a la gelatina. Las semillas de Papaya son comestibles, aunque su sabor picante es algo amargo.
la fruta, así como las otras partes del árbol de la papaya, contienen papaína, una enzima que ayuda a digerir las proteínas. Esta enzima se concentra especialmente en la fruta cuando está inmadura. La papaína se extrae para hacer suplementos dietéticos de enzimas digestivas y también se usa como ingrediente en algunos chicles.,
historia
las Papayas, nativas de América Central, han sido veneradas durante mucho tiempo por los indios latinoamericanos. Los exploradores españoles y portugueses llevaron papayas a muchas otras tierras subtropicales a las que viajaron, incluidas la India, Las Filipinas y partes de África.
Esta venerada fruta tropical fue reputablemente llamada «la fruta de Los Ángeles» por Cristóbal Colón. En el siglo 20, las papayas fueron traídas a los Estados Unidos y se han cultivado en Hawai, el principal productor estadounidense desde la década de 1920., Hoy en día, los mayores productores comerciales de papayas incluyen los Estados Unidos, México y Puerto Rico.
Cómo seleccionar y almacenar
Si desea comerlos dentro de un día de compra, elija papayas que tengan la piel de color naranja rojizo y sean ligeramente suaves al tacto. Aquellos que tienen parches de color amarillo tardarán unos días más en madurar.,
las Papayas que son totalmente verdes o demasiado duras no deben comprarse, a menos que esté planeando cocinarlas, o a menos que desee usar papayas verdes en un plato frío como una ensalada asiática, ya que su carne no desarrollará su característico sabor dulce y jugoso.
mientras que algunos puntos negros en la superficie no afectarán el sabor de la papaya, evite los que están magullados o demasiado suaves. Las Papayas están más disponibles durante el verano y el otoño; sin embargo, generalmente se pueden comprar durante todo el año.,
en WHFoods, alentamos la compra de alimentos certificados cultivados orgánicamente, y la papaya no es una excepción. Estudios de investigación repetidos sobre alimentos orgánicos como grupo muestran que su probabilidad de exposición a contaminantes como pesticidas y metales pesados se puede reducir en gran medida a través de la compra de alimentos orgánicos certificados, incluida la papaya. En muchos casos, es posible que pueda encontrar un productor orgánico local que vende papaya pero no ha solicitado la certificación orgánica formal a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) o a través de una agencia estatal., (Ejemplos de Estados que ofrecen alimentos orgánicos certificados por el estado incluyen California, Nueva York, Oregón, Vermont y Washington. Sin embargo, si está comprando en un supermercado grande, es muy probable que su fuente más confiable de papaya cultivada orgánicamente sea la papaya que muestra el logotipo orgánico del USDA.
las Papayas parcialmente amarillas deben dejarse a temperatura ambiente donde madurarán en unos días. Si quieres acelerar este proceso, colócalos en una bolsa de papel con un plátano., Las papayas maduras deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de uno o dos días, para que pueda disfrutar de su máximo sabor.
consejos para preparar y cocinar
consejos para preparar Papaya
las Papayas se pueden usar de muchas maneras diferentes. Se pueden comer tal cual, añadidas a una ensalada de frutas o a una gran cantidad de recetas diferentes.
una de las formas más fáciles (y más deliciosas) de comer papaya es comerla como un melón. Después de lavar la fruta, cortarla a lo largo, sacar las semillas y luego comerla con una cuchara. Para un poco más de ralladura, puedes exprimir jugo de limón o lima por encima.,
para cortar la papaya en trozos más pequeños para ensalada de frutas o recetas, primero pélala con un cuchillo para pelar y luego córtala en el tamaño y la forma deseados. También puedes usar un baller de melón para sacar el fruto de una papaya a la mitad. Si lo está agregando a una ensalada de frutas, debe hacerlo justo antes de servir, ya que tiende a hacer que las otras frutas se vuelvan muy suaves.
mientras que la mayoría de la gente descarta las grandes semillas negras, en realidad son comestibles y tienen un delicioso sabor a pimienta. Pueden masticarse enteras o mezclarse en un aderezo cremoso para ensaladas, dándole un sabor picante.,
cómo disfrutar
algunas ideas para servir rápidamente
- mezcle la papaya cortada en cubitos, el cilantro, los chiles jalapeños y el jengibre para hacer una salsa única que va muy bien con camarones, vieiras y fletán.
- espolvorear papaya con jugo de limón fresco y disfrutar como está.
- cortar una papaya pequeña longitudinalmente y rellenar con ensalada de frutas.
- En una licuadora, combine la papaya, las fresas y el yogur para obtener una sopa fría.
si desea aún más recetas y formas de preparar la papaya de la manera rica en nutrientes, es posible que desee explorar el Libro de alimentos más saludables del mundo.,
preocupaciones individuales
Papayas y síndrome de látex-fruta
El síndrome de látex-fruta es un problema de salud relacionado con la posible reacción de nuestro sistema inmunológico a ciertas proteínas que se encuentran en el caucho natural (del árbol Hevea brasiliensis) y proteínas muy similares que se encuentran en ciertos alimentos, como las papayas. Para obtener información útil sobre este tema, consulte nuestro artículo, Una visión general de las reacciones adversas a los alimentos.
perfil nutricional
La Papaya es una excelente fuente de vitamina A (en forma de carotenoides) y vitamina C. es una muy buena fuente de folato., Además, es una buena fuente de fibra dietética, magnesio, potasio, cobre y vitamina K.
Introducción al sistema de clasificación de alimentos
con el fin de ayudarlo a identificar mejor los alimentos que cuentan con una alta concentración de nutrientes por las calorías que contienen, creamos un sistema de clasificación de alimentos. Este sistema nos permite resaltar los alimentos que son especialmente ricos en nutrientes particulares. La siguiente tabla muestra los nutrientes para los que este alimento es una fuente excelente, muy buena o buena (debajo de la tabla encontrará una tabla que explica estas calificaciones)., Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que el alimento no lo contenga. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir con nuestros criterios de clasificación. (Para ver el perfil nutricional en profundidad de este alimento que incluye valores para docenas de nutrientes, no solo los calificados como excelentes, muy buenos o buenos, por favor use el enlace debajo de la tabla., Para leer esta tabla con precisión, tendrá que mirar hacia arriba en la esquina superior izquierda, donde encontrará el nombre del alimento y el tamaño de la porción que utilizamos para calcular la composición nutritiva del alimento. Este tamaño de la porción le dirá cuánto de los alimentos que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentran en la tabla., Ahora, volviendo al gráfico en sí, puede mirar al lado del nombre del nutriente para encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el valor porcentual diario (DV%) que representa esta cantidad, la densidad de nutrientes que calculamos para este alimento y nutriente, y la clasificación que establecimos en nuestro sistema de clasificación. Para la mayoría de nuestras clasificaciones de nutrientes, adoptamos los estándares gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los «valores de referencia para el etiquetado nutricional» de la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.»Lea más información de fondo y detalles de nuestro sistema de calificación.,
perfil nutricional en profundidad
además de los nutrientes destacados en nuestra tabla de calificaciones, aquí hay un perfil nutricional en profundidad para la Papaya. Este perfil incluye información sobre una amplia gama de nutrientes, incluidos carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.
