«phyllis» estofado huesos de cuello de carne

compartir es cuidar!

rico caldo a base de vino tinto para una actualización en un plato básico de soul clásico.

Los huesos del cuello no están en el menú en esta generación de los Browns demasiado a menudo, pero eran un asunto semanal cuando era un niño., De vez en cuando tengo que ir allí para mostrar respeto a mis antepasados culinarios, Mostrar mis habilidades, y solo comer comida barata, sucia y buena.

cuando puedes tomar algunos ingredientes humildes como huesos del cuello y convertirlos en pura dicha sabrosa, tienes habilidades. Este es el plato que a tu tía Phyllis le encantaría. Si no tienes una tía Phyllis piensa en esa tía con una gran risa y un gran corazón que la trae para ir al plato a la cena del domingo.,

huesos de cuello de ternera ingredientes

• huesos de cuello de ternera
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• cebollas
• apio
• zanahorias
• dientes de ajo
• Vino Tinto
• caldo de ternera
• pasta de tomate
• pimentón dulce ahumado
• Todos spice
• Laurel Leaf

¿Qué son los huesos del cuello de ternera?

describo los huesos del cuello como costillas cortas de un hombre pobre o de carne de res. Son tan tiernas pero menos grasosas que las costillas cortas e incluso sus primos rabos de Toro., Por mucho que me gusten los huesos del cuello, espero que sigan siendo un secreto mejor guardado y no sigan el camino de las colas de buey.

lo siguiente que sabes, los huesos del cuello serán apropiados como ellos y estaremos pagando 2 20 La Libra. Barato, sabroso y versátil; entonces, ¿qué no le gusta de los subestimados huesos de cuello de carne? Si usted está interesado en rabos de Toro echa un vistazo a mi detallado estofado rabos de Toro post.

cómo cocinar huesos de cuello de carne (paso a paso)

los huesos de cuello se cocinan mejor mediante un enfoque tradicional de estofado. La cocción lenta y baja es perfecta para romper un corte de carne que de otro modo sería duro., Un líquido de estofado a base de vino junto con verduras caramelizadas como cebollas, apio y zanahorias ayudan a proporcionar una profundidad de sabor inigualable. Y aún mejor, los resultados dejan una salsa asesina que es mucho sop digno; solo asegúrese de tener un buen pan crujiente a mano para soppin constante!,

paso 1: temporada y dorar los huesos del cuello

paso 2: rehogar las verduras

paso 3: agregar la pasta de tomate

paso 4: añadir el resto de ingredientes

sugerencias para servir:

Usted puede detener después de hornear y disfrutar de estas profundas, sabroso, carnoso los huesos del cuello como es. Me gusta el mío sobre sémola o arroz mezclado con la reducción de líquido estofado., Para reducir la consistencia a nivel de salsa, retire los huesos del cuello de la olla y cocine el líquido estofado a fuego alto hasta que se reduzca. También puede agregar una mezcla de agua mezclada con almidón de maíz mientras cocina el líquido, lo que espesará las cosas un poco.

también puedes ir al siguiente nivel con ellos, y usar la carne para hacer este delicioso y decadente sándwich de huesos de cuello de carne estofada. Este es un riff en un clásico sándwich de costilla corta de ternera.

los huesos del Cuello son similares a los rabos y las costillas, pero sin la misma cantidad de grasa., Apilé las tiernas piezas de bondad por las nubes encima de un bollo de brioche, agregué cebollas caramelizadas y queso fontina, luego lo cubrí con una salsa de cerveza casera.

Preguntas Frecuentes

dónde puedo encontrar los huesos del cuello?

Los huesos del cuello son los alimentos baratos, por lo que es poco probable que los encuentre en tiendas de comestibles de gama alta o incluso en tiendas de comestibles convencionales, a menos que estén cerca o en vecindarios más pobres. Muchos supermercados étnicos los llevarán. Siempre puede pedirle a su carnicero que los reserve para usted.

¿qué son buenos sustitutos si no los encuentro?,

ahora, sé que los huesos de cuello de carne no son la carne más popular en la lista de tiendas de comestibles, así que siéntase libre de sustituir las costillas de carne o los mangos de carne en la receta.

¿cómo me aseguro de que los huesos del cuello terminados estén tiernos y no sean duros?

• Primero dore los huesos del cuello como lo haría con cualquier otra receta de carne estofada
• Use un líquido estofado que sea algo ácido y asegúrese de tener el líquido adecuado para sumergir los huesos del cuello
• asegúrese de que su olla tenga una tapa pesada., Si no lo hace, luego cubra la olla con papel pergamino primero y luego cúbrala con la tapa durante la cocción
• cocine bajo y lento (275-325 grados en el horno)

¿hay otros métodos de cocinar los huesos del cuello?

he usado un sous vide para cocinar los huesos del cuello para estos sándwiches, en el pasado. Si se cocina sous-vide cocine en una bolsa de plástico con tomillo fresco durante 20-24 horas a 125 grados. La cocción lenta es otra opción, pero solo asegúrese de dorar la carne primero para no solo garantizar la ternura, sino también para maximizar el sabor, lo que puede ser un desafío con ollas de barro., Todavía no he usado una olla instantánea, pero puedo ver que funciona bien.

¿son buenos los huesos del cuello para el caldo de huesos?

Los huesos del cuello son perfectos para caldos de hueso de res. Los huesos del cuello tienen mucho colágeno que es lo que le da al caldo cuerpo y rico sabor. También tienen mucha carne, lo que ayuda a prevenir ese sabor amargo y desagradable que a veces se obtiene con los huesos asados.

¿para qué más se pueden usar los huesos del cuello?

los huesos del cuello de ternera son extremadamente versátiles., Además de que los huesos son fundamentales en caldos / sopas, la carne se puede usar en muchos tipos diferentes de recetas, tanto como estrella como como ingrediente de apoyo., en cualquiera de los siguientes ays:

• reemplazo de costillas de ternera mucho más caras
• sándwich
• Tacos
• Pho de ternera
• con frijoles o papas

para otras recetas con carne humilde convertida en magia gourmet, pruebe estos:

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sándwich de huesos de cuello de ternera

rabos de buey ahumados jerk

rabos de buey instant pot

cuellos de pavo asfixiados

si haces estos deliciosos huesos de cuello de ternera estofados, por favor regresa y déjame un comentario a continuación con tus comentarios., Definitivamente toma una foto del plato y asegúrate de etiquetar #foodfidelity para que pueda verlos.

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