hace casi diez años, mi misión fue encontrar la receta perfecta de Southern peach cobbler. Probé varios que no estaban nada mal, pero quería uno verdaderamente perfecto. Los duraznos son mi fruta favorita y las tarifas de pastel de durazno están bastante cerca del cielo en mi libro.
este zapatero está lleno de duraznos jugosos frescos y luego cubierto con una generosa corteza de azúcar de canela que logra ser a la vez mantecosa y escamosa mientras nunca se humedece, incluso después de un día o dos en el refrigerador.,
Peach Cobbler
fue una dificultad, pero comimos un montón de peach cobblers caseros ese verano. Creo que jugué con una nueva receta de Zapatero cada semana durante al menos 2 o 3 meses.
Cuando finalmente encontré esta receta, la hice varias veces seguidas, antes de ponerle una gran estrella y guardarla en mi carpeta de recetas. Si bien adoro un pastel de fruta caliente con helado de vainilla frío, este pastel realmente se mantiene por sí solo también.,
dulce y jugoso con mucho sabor a melocotón real y el toque justo de canela, este pastel es la última receta casera de pastel de melocotón que necesitarás.
he hecho esta receta innumerables veces y este pastel de melocotón es simplemente perfecto. Estoy actualizando la receta que compartí por primera vez en el blog hace más de 3 años con las sustituciones sin gluten solicitadas con frecuencia.,
para hacer este pastel de melocotón sin gluten, sustituí la harina de uso múltiple en la receta original con una combinación de harina de arroz integral, almidón de tapioca y almidón de patata
con melocotones frescos a mi alcance una vez más, no puedo tener suficiente de este pastel. Hice pastel de durazno dos veces este fin de semana pasado, a petición de nuestros huéspedes, junto con varios lotes del mejor y más fácil helado casero y es seguro que se hará de nuevo mientras los melocotones todavía están en temporada. ¿Puedes tener demasiados zapateros de frutas?,
En la perfecta combinación de dulce tarta de durazno y helados caseros, usted querrá reservar algo de zapatero para el más increíble helado nunca, Peach Cobbler Helado. O mejor aún, duplica la receta ahora para asegurarte de que tienes sobrante de sobra.
cómo hacer Peach Cobbler
Peach cobbler desde cero no es demasiado difícil de hacer. A diferencia de un pastel, no hay corteza quisquillosa para enrollar o meterse con y todo lo que se necesita son unos pocos pasos.,
Peach cobbler comienza combinando duraznos frescos en rodajas con jugo de limón, azúcar marrón y blanco y almidón de tapioca (o maicena) junto con canela y nuez moscada. Mientras el relleno de pastel se hornea, combine los ingredientes para la cobertura de la corteza.
la cobertura de la corteza en esta receta es absolutamente perfecta. Además de rallar la mantequilla fresca fría en harina para crear la textura de miga que amo en el zapatero, solo un toque de agua hirviendo ayuda a que todo alcance una textura crujiente mientras hornea.
una simple combinación de azúcar de canela se agrega a la parte superior de la corteza del zapatero., Esta cobertura de azúcar con canela agrega un poco de crujiente al pastel que es tan satisfactorio para morder.
cómo congelar melocotones para Zapatero
El zapatero de melocotón casero es un postre clásico de verano, pero me encanta demasiado como para limitar mi consumo de Zapatero a tres meses del año.
intento congelar unos cuantos zapateros de duraznos cada año, para que podamos disfrutar de este sabor fresco del verano durante todo el año. Para congelar los melocotones para el zapatero, combine los ingredientes de relleno: melocotones, azúcar, azúcar morena, canela, nuez moscada y maicena en una bolsa de congelador zipclose del tamaño de un galón.,
agregue el jugo de limón a la mezcla de melocotón y revuelva para combinar. Alternativamente, puede sellar la bolsa y agitar suavemente para cubrir los melocotones. Coloque la bolsa plana en el congelador. Me gusta preparar y apilar varias bolsas de relleno de pastel en el congelador cada temporada de melocotón.
Cuando esté listo para hornear el pastel, descongele los melocotones en el refrigerador. Vierta los melocotones y todo el líquido de la bolsa en la bandeja para hornear. Hornear la fruta y proceder con la receta como está escrito.,
este método de congelar los melocotones por adelantado significa que es aún más fácil tener un zapatero recién salido del horno cada vez que surge un antojo de un postre de melocotón perfecto. También es una manera perfecta de utilizar los duraznos sobrantes, aparte de los métodos estándar de enlatado y conservación.
Cómo almacenar pastel de melocotón
Una de mis otras cosas favoritas de este pastel de melocotón aparte del delicioso sabor y sabor es lo bien que se mantiene en la nevera. He almacenado el zapatero terminado cubierto firmemente en el refrigerador por hasta tres días y encontré que no se empapó.,
postres de melocotón
Este pastel de verano con melocotones y glaseado de almendras es un espectáculo. Cuando este pastel esté en casa, puedes apostar que comeré una rebanada cada vez que pueda.
Los melocotones y frambuesas al horno con cuajada de limón son una delicia cuando se cubren con crema batida o se sirven solos.
¿Qué tal una sartén de estas barras de avena de melocotón de BakerMama? Apuesto a que serían aún más increíbles con una cucharada de Yogur Helado De Durazno tostado con miel encima.
¿no estás de humor para encender el horno? Prueba a asar duraznos frescos., El resultado es un sabor a melocotón rico, dulce, casi caramelizado que recuerda al relleno del pastel sin ningún esfuerzo.
recetas de desayuno de melocotón
¿ansia de melocotones para el desayuno? Te tengo cubierto con este melocotón y crema de avena y el muy querido melocotón y crema de tostadas francesas cazuela.
no hay muchas cosas que me gusten más que los arándanos y los melocotones, así que este pan de arándano y melocotón de la esposa de Big Bear está llamando mi nombre. ¿No estaría bien ese pan con una taza de café por la mañana?,
y hablando de cosas que serían geniales con una taza de café, estos bollos de almendra y melocotón al ahorrar espacio para el postre serían divinos por la mañana o como un aperitivo por la tarde.
eso no quiere decir que no se puede tener Pastel De Durazno para el desayuno. Porque a menudo lo hago y lo recomiendo encarecidamente.
consejos de cocina para pastel de melocotón
usar un rallador de queso para «rallar» la mantequilla fría es mi espera favorita sin problemas para cortar la mantequilla. Solo toma un momento y creo que es más simple que los métodos más tradicionales., Si decide no usar el rallador, simplemente corte la mantequilla fría en trozos pequeños y luego mézclela en la mezcla de harina, utilizando una licuadora de pastelería o las yemas de los dedos.
depende completamente de usted si decide o no pelar los melocotones para este zapatero. Durante años, me tomé el tiempo para pelar los melocotones y me encantó la receta como loco. Hace aproximadamente un año, dejé de pelar los melocotones y nunca he mirado atrás.
la piel del melocotón es lo suficientemente suave como para que casi se derrita en los melocotones mientras se hornean. Apenas puedo notar la diferencia y dudo que vuelva a pelar los melocotones como postre., Cualquier cosa que me ahorre unos minutos de tiempo de preparación en mi camino a disfrutar de mi postre favorito es una victoria en lo que a mí respecta.
Este pastel de durazno sureño es igualmente bueno servido con una cucharada fría de helado de vainilla, crema batida de vainilla fresca o todo por su cuenta. A mi familia le encanta cuando traigo este postre de la cocina al final de la comida y también es un éxito en fiestas, convivios y ocasiones especiales de todo tipo.,
solo una advertencia: si tienes una reputación de tener pastel de durazno fresco en tu cocina, es posible que tus amigos empiecen a aparecer inesperadamente para un tazón lleno de pastel y una taza de café.
receta de pastel de melocotón
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Precaliente el horno a 425°F. Coloque una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio en la rejilla más baja del horno. Este zapatero se desborda un poco casi cada vez que lo hago. La bandeja para hornear atrapará las gotas y evitará un desorden en el horno.
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en un tazón grande, combine los melocotones y el jugo de limón y luego agregue el resto de los ingredientes de relleno., Revuelva para cubrir y luego vierta en una fuente para hornear 9×13.
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hornear la mezcla de melocotón en el horno precalentado durante 10 minutos.
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mientras los melocotones están horneando, combine los ingredientes de la cubierta seca y bata para combinar. Mezcle la mantequilla rallada en la mezcla de harina. Agregue el agua hirviendo, solo hasta que se combine, dejando un montón de pequeños grumos de mantequilla.
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Retire los melocotones del horno y deje caer la cobertura sobre ellos en cucharadas. (Me gusta usar mi cuchara de galletas más pequeña para hacer esto.)
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espolvoree la cobertura de pastel con la cobertura de azúcar de canela., Hornee hasta que la corteza esté dorada y un palillo insertado en la corteza salga limpio, aproximadamente 28 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.
puedo congelar el pastel de melocotón
el relleno de melocotón se puede preparar y congelar con anticipación. Lo he congelado por hasta un año sin ningún problema.
Combine los ingredientes de relleno de melocotón en una bolsa grande con cierre de cremallera, presione el aire y congele completamente. Cuando esté listo para hornear el zapatero, descongelar en el refrigerador y luego verter en la fuente para hornear y proceder con la receta.,
El zapatero entero también se puede congelar, sin embargo, la cobertura puede suavizarse un poco cuando se descongela.
Sur de postre de Durazno
* Gluten-Free Substitution
- ▢ 1 1/4 cup brown rice flour
- ▢ 2/3 cup tapioca starch
- ▢ 1/3 cup potato starch
Cinnamon Sugar Topping Ingredients
- ▢ 1/3 cup white sugar
- ▢ 2 teaspoons cinnamon
Instructions
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Preheat oven to 425°F., Coloque una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio en la rejilla más baja del horno. Este zapatero se desborda un poco casi cada vez que lo hago. La bandeja para hornear atrapará las gotas y evitará un desorden en el horno.
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en un tazón grande, combine los melocotones y el jugo de limón y luego agregue el resto de los ingredientes de relleno. Revuelva para cubrir y luego vierta en una fuente para hornear 9×13.
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Hornear la mezcla de durazno en el horno precalentado durante 10 minutos. Mientras los melocotones están horneando, combine los ingredientes de la cubierta seca y bata para combinar., Mezcle la mantequilla rallada en la mezcla de harina. Agregue el agua hirviendo, solo hasta que se combine, dejando un montón de pequeños grumos de mantequilla.
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Retire los melocotones del horno y deje caer la cobertura sobre ellos en cucharadas. (Me gusta usar mi cuchara de galletas más pequeña para hacer esto.) Espolvoree la cobertura de pastel con la cobertura de azúcar de canela. Hornee hasta que la corteza esté dorada y un palillo insertado en la corteza salga limpio, aproximadamente 28 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente. ¡Que lo disfrutes!,
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direcciones del congelador: el relleno de melocotón se puede preparar y congelar por adelantado. Lo he congelado por hasta un año sin ningún problema. Combine los ingredientes de relleno de melocotón en una bolsa ziploc grande, presione el aire y congele completamente. Cuando esté listo para hornear el zapatero, descongelar en el refrigerador y luego verter en la fuente para hornear y proceder con la receta.
notas
depende completamente de usted si decide o no pelar los melocotones para este zapatero. Durante años, me tomé el tiempo para pelar los melocotones y me encantó la receta como loco. Hace aproximadamente un año, dejé de pelar los melocotones y nunca he mirado atrás. Apenas puedo notar la diferencia y dudo que vuelva a pelar los melocotones como postre.,
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{originalmente publicado 5-25-12 – receta de notas y fotos actualizadas 7/9/19}
