Cada país tiene su propio curry. El curry japonés es una salsa espesa y sabrosa que siempre es reconfortante para comer. El curry tailandés generalmente tiene el toque dulce de la leche de coco. El curry indio no es tanto un plato específico como un estilo de cocina. Y el curry en polvo, que uso para hacer curry Vietnamita, no es realmente una cosa en la India, ya que los platos son todos tan diferentes., Puede que sea un poco parcial, pero creo que el pollo al curry Vietnamita, o cà ri gà es el mejor tipo de curry que hay!
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El curry de pollo Vietnamita es mucho más delgado que el curry japonés o Tailandés. Sabe mucho más cerca del curry japonés, pero con una dulzura sutil de la leche de coco que tiene el curry tailandés. Realmente no hay nada mejor que sumergir un pedazo de pan tostado en el caldo rico!,
pollo al Curry Vietnamita (Cà Ri Gà): instrucciones paso a paso
corte su pollo en trozos grandes, aproximadamente 3 pulgadas. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos de tamaño similar.
recomiendo usar pollo con hueso para este pollo al curry Vietnamita. Mi madre suele comprar un pollo entero, y luego lo corta en trozos grandes., Compré un pollo entero cortado (un pollo que ya se ha dividido en dos pechugas, dos muslos, dos baquetas y dos alas para ti) y luego corté esos trozos en trozos, porque es un poco más fácil que descuartizar un pollo entero. Puedes usar solo los muslos o solo el pecho si quieres, pero te recomiendo pegarte al hueso, la piel no importa lo que uses. Los huesos agregarán un poco de peso al caldo, y la piel liberará un poco de grasa que coloreará el caldo maravillosamente.
si realmente eres reacio al pollo entero con hueso, puedes usar muslo o pechuga deshuesados., Realmente no recomiendo sin hueso sin piel pecho pensado porque va a conseguir muy seco. Proceda bajo su propio riesgo!
marinar el pollo con salsa de pescado, chalota, ajo, sal, pimienta, hojuelas de chile, limoncillo molido y curry en polvo. Dejar actuar durante al menos 15 minutos. También puede hacer esto la noche anterior y dejar el pollo en la nevera durante la noche. Yo uso limoncillo molido congelado, pero podrías comprar limoncillo fresco y pasarlo por un procesador de alimentos.,
polvo de Curry Vietnamita
El polvo de curry que uso para cà ri gà es uno que mi familia compra de Vietnam. Puedes encontrar el polvo de curry amarillo en cualquier tienda de comestibles Asiática. Si no puede encontrar uno explícitamente etiquetado como «polvo de Curry Vietnamita»o bột cà ri, puede usar un polvo de curry de madras o la marca china de curry en polvo s&B, que también está disponible en Amazon.,
Si el pollo ha sido el refrigerador durante la noche, tomar y dejar que llegue a temperatura ambiente antes de la devastación en una olla de fondo grueso a fuego alto. Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén.
también Se puede freír la patata y la zanahoria en trozos, mientras que usted está desecando el pollo así. Este paso es opcional, pero evita que las papas y las zanahorias se caigan en el caldo y se ablanden., No tienes que cocinar las verduras hasta el final. Sólo consigue una buena corteza en el exterior. Por lo general, omito este paso a menos que esté haciendo cà ri gà para los huéspedes y quiero que se vea extra agradable.
Añadir todos los de su quemó el pollo en la olla y cubrir completamente con agua. Añadir un poco de leche de coco en el caldo. El resto se añadirá más tarde
dejar que hierva antes de añadir las zanahorias. Una vez que las zanahorias estén casi cocidas, añadir las patatas., El curry está listo una vez que las patatas se perforan fácilmente a través de un tenedor. Esto llevará más tiempo si no fríes las papas y las zanahorias con anticipación, así que controla tus verduras en consecuencia.
cuando las papas estén cocidas, agregue el resto de la leche de coco. Luego apaga el fuego.
En una olla pequeña, calentar un par de cucharadas de aceite. Agregue más curry en polvo y copos de chile al aceite y tueste a fuego medio bajo hasta que esté fragante., Tenga cuidado de no quemar las especias o de lo contrario el curry tendrá un sabor amargo. Vierta este aceite sobre la parte superior del curry para darle color.
Vietnamita pollo al curry es mejor servido con un mullido francés o pan italiano. Quieres algo con una buena corteza, pero sigue siendo esponjoso y suave por dentro. El mejor pan para usar es una baguette Vietnamita. Si tienes la suerte de vivir junto a una panadería Vietnamita, ¡consigue un poco para este plato!,
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Vietnamita Pollo al Curry (Cà Ri Gà)
instrucciones
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marinar el pollo con salsa de pescado, hierba de limón, chalota, ajo, sal, pimienta, dos cucharadas de curry en polvo y copos de chile., Dejar al menos 15 minutos, o durante la noche
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dorar el pollo en una olla grande a fuego medio alto
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opcional: freír las zanahorias y las papas en una olla separada durante 3-5 minutos, o lo suficiente como para formar una corteza marrón claro en el exterior de las verduras. No es necesario cocinarlos a través de
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añadir 10 tazas de agua y 1/4 taza de leche de coco al pollo y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento.,
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una vez que el pollo haya hervido, añadir las zanahorias
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añadir las patatas 10 minutos después de las zanahorias han sido en la sopa., Continúe cociendo a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 20-45 minutos dependiendo de si frió o no las verduras primero
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una vez que las papas estén cocidas, apague el fuego y agregue el resto de la leche de coco
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en una cacerola pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio bajo., Agregue la última cucharada de curry en polvo y Toste hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos
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vierta el aceite de curry caliente sobre la sopa. Sazone con más sal o salsa de pescado según sea necesario
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sirva con una baguette Vietnamita, pan francés o italiano
