Non. Le jus non pasteurisé peut contenir des bactéries nocives provenant des fruits et légumes crus utilisés pour fabriquer le jus. Ces bactéries peuvent provoquer une intoxication alimentaire (comme la listériose et la toxoplasmose), qui peut être particulièrement dangereuse pendant la grossesse. La pasteurisation tue ces bactéries en chauffant le jus à une certaine température pendant un certain temps.
quatre-vingt-dix-huit pour cent du jus vendu aux États-Unis est pasteurisé., Le jus emballé non pasteurisé doit être étiqueté avec un avertissement indiquant: « ce produit n’a pas été pasteurisé et peut donc contenir des bactéries nocives pouvant causer des maladies graves chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. »
vous trouverez peut-être du jus fraîchement pressé non étiqueté, qui peut ou non avoir été pasteurisé, dans les marchés fermiers, les magasins d’aliments naturels, les coopératives alimentaires et les bars à smoothies. Si vous ne savez pas s’il a été pasteurisé, ne buvez pas le jus à moins de le porter à ébullition pendant au moins une minute pour tuer les bactéries nocives.,
Si vous voulez faire du jus frais à la maison, vous devrez d’abord laver l’extérieur de tous les fruits et légumes que vous utilisez (même ceux avec des peaux que vous n’utiliserez pas) sous l’eau courante. Vous n’avez peut-être pas l’habitude de laver l’extérieur d’une orange ou d’un citron, mais les bactéries sur la peau peuvent être transférées au fruit lorsqu’il est tranché. Coupez toutes les zones endommagées ou meurtries, car les bactéries peuvent y prospérer.
Si vous lavez bien votre produit avant de le presser, vous n’avez pas besoin de faire bouillir le jus.
en savoir plus:
prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison
