frapper la ville après le travail avec des amis pour commander des rouleaux de sushi et des cocktails au prix de l’happy hour est un passe-temps pour beaucoup. Cependant, il y a beaucoup de débats pour savoir si les sushis sont un repas sain ou non. Beaucoup d’entre nous se sont demandé à un moment ou à un autre, le sushi est-il sain? Eh bien, c’est pourquoi nous avons fait appel à des diététistes enregistrées Kelli McGrane MS, RD pour Lose It!, une application de suivi des aliments, et Laura Burak MS, RD, CDN, qui est également certifiée nutritive Life, pour nous donner la vérité.,
lisez la suite pour appliquer leurs conseils utiles à votre prochaine course de sushi et déterminer une fois pour toutes si les sushis sont un repas sain.
considérez-vous les sushis comme une option de repas santé?
« La plupart des rouleaux de sushi ne sont pas aussi sains que beaucoup d’entre nous pourraient le penser », dit McGrane. « Alors que le poisson est une excellente source de protéines maigres et de graisses saines, la plupart des rouleaux de sushi ne contiennent qu’une petite quantité de poisson et de légumes par rapport à la quantité de riz., »
avez-vous déjà mordu dans un rouleau de sushi et eu l’impression de manger juste une touffe de riz gluant qui contenait un morceau d’avocat et de concombre? Dans la plupart des cas, un rouleau de sushi est fait principalement de riz blanc qui, comme le souligne McGrane, est généralement préparé avec du sucre, du sel et du vinaigre.
« en conséquence, les rouleaux de sushi finissent par être plus riches en glucides raffinés et pauvres en protéines et en graisses saines », dit-elle.
Existe-t-il des types de rouleaux de sushi plus sains que d’autres?,
comme c’est le cas avec tous les types de cuisine, il y a plusieurs options qui sont plus soucieux de la santé que d’autres. McGrane fournit une liste de quelques-unes des options plus saines.
- rouleau D’avocat au saumon. Avec les acides gras oméga – 3 du saumon et les graisses monoinsaturées de l’avocat, ce rouleau classique est l’une des options les plus saines dans la plupart des restaurants de sushi.
- rouleaux réguliers de thon ou de queue jaune et d’échalote. Le thon est riche en protéines et contient également des acides gras oméga-3 ainsi., Recherchez des rouleaux qui contiennent également du concombre pour un croquant supplémentaire sans calories supplémentaires.
- Naruto rouleaux. Au lieu de riz et d’algues, les rouleaux de naruto sont enveloppés dans du concombre, ce qui en fait une option à faible teneur en glucides et en protéines. Recherchez des rouleaux naruto contenant du saumon, du thon ou du poisson blanc.
- lavage des rouleaux. En forme de cône, les rouleaux à main ont tendance à avoir un rapport poisson-riz plus équilibré, tout en offrant un goût et une texture similaires aux rouleaux Maki traditionnels. Encore une fois, recherchez des rouleaux à main contenant du saumon, du thon, du poisson blanc, du concombre ou de l’avocat.,
Si vous prévoyez de diviser quelques rouleaux de sushi avec des amis et qu’ils ont déjà décidé quels types ils veulent—tous arrosés de mayonnaise et de garnitures frites—Burak offre une autre solution. Elle encourage ses clients à prendre plaisir à manger des sushis, en particulier en compagnie d’amis, mais suggère de commander moins de rouleaux de sushi et, à la place, de commander une plus grande variété d’éléments de menu plus sains pour compléter le repas. De cette façon, tout le monde peut obtenir une portion raisonnable de chaque petite assiette, en diversifiant le repas.,
« Démarrer avec une grosse salade verte avec un côté de la délicieuse vinaigrette gingembre, soupe miso, edamame, deux rouleaux, et quelques extras morceau de sashimi, » dit-elle. Contrairement aux sushis, le sashimi n’est que de fines coupes de poisson cru.
Si vous avez eu une envie incessante de sushi depuis une semaine et que vous voulez polir deux rouleaux vous-même, alors Burak suggère de commander un rouleau de sushi traditionnel et un rouleau de sushi enveloppé dans du concombre ou du radis, au lieu de riz.,
« Si vous commandez comme ça, vous n’avez jamais l’impression de manquer vos favoris, et vous obtenez un grand volume d’aliments riches en eau et en protéines qui vous rassasieront et empêcheront ce sentiment de » privation de restaurant », ce qui peut conduire à trop manger plus tard dans la nuit », ajoute-t-elle.
Quelle est votre opinion sur le poisson cru dans les sushis? En bonne santé ou pas?,
« la teneur en mercure de certains poissons plus gros et charnus (pensez au requin, au tilefish, au thon, au bar, au flétan, au maquereau, au mérou, au marlin et à l’espadon) peut s’accumuler dans votre corps et devenir toxique pour le système nerveux si vous en consommez trop souvent », explique Burak. « Mis à part le problème du mercure, cependant, le poisson cru d’un endroit de sushi de qualité est sûr et c’est une protéine maigre pure, qui est remplissante et faible en calories. »
McGrane dit que le poisson cru peut avoir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 que le poisson cuit parce que la chaleur de la cuisson peut potentiellement détruire certains d’entre eux., Cependant, comme il n’est pas cuit, vous pouvez courir le risque de contracter un parasite ou pire, de développer une infection bactérienne.
« Il est important de ne Commander que du poisson cru dans des restaurants de confiance, car bon nombre de ces risques peuvent être atténués en suivant les procédures de sécurité alimentaire », dit-elle. « Cependant, certaines personnes devraient éviter complètement le poisson cru, y compris les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est compromis. »
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riz Brun vs riz blanc: lequel est le plus sain?
« contrairement à tout ce que vous avez peut-être déjà lu sur le riz brun par rapport au riz blanc, la vérité est qu’il y a très peu de différence en fibres et en calories », dit Burak. « Si vous n’aimez pas le riz brun, ne le commandez pas! »
elle dit que les différences nutritionnelles entre les deux types de riz sont si insignifiantes qu’il ne vaut pas la peine de commander le riz brun parce que vous pensez qu’il est légèrement plus sain si vous préférez le goût du riz blanc.,
McGrane souligne que « la saveur de riz brun peut parfois dominer la saveur du poisson et n’est pas aussi agréable pour certaines personnes. Si vous ne mangez pas de sushi régulièrement, je vous recommande d’obtenir le riz que vous préférez et de vous concentrer sur la consommation de grains entiers dans d’autres repas tout au long de la journée. »
la prochaine fois que vous valserez dans votre endroit de sushi préféré, vous saurez exactement quoi commander et n’aurez aucune culpabilité à le faire.
