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au Cours moyen des œufs sont une belle chose. Les blancs sont juste assez fermes à l’extérieur pour contenir un jaune d’or légèrement coulant qui suinte délicieusement. Et avec quelques conseils, vous aussi pouvez apprendre à faire frire un œuf trop moyen parfaitement à chaque fois! Cela ne prend que 5 minutes et c’est si facile à faire!,
Comment aimez-vous vos oeufs pour le petit déjeuner? Brouillés? Poché? Durs? Côté ensoleillé ou trop facile? Pour moi, les œufs frits trop moyens sont mes préférés. Cela semble assez simple, mais la plupart des gens conviendraient qu’il est difficile d’obtenir le blanc d’œuf parfaitement fixé alors que le jaune est légèrement liquide.
la friture des œufs est l’une des méthodes les plus simples pour créer des œufs sains. Donc, aujourd’hui, je vais partager avec vous quelques conseils simples pour faire frire les œufs parfaits sur-moyens.,
Table des Matières
qu’est Ce qu’un œuf moyen?
dans le jargon du dîner, il y a beaucoup de variations de jargon des œufs frits ainsi que de nombreux types d’œufs frits. Pour un œuf sur-moyen, le blanc est ferme et le jaune est légèrement coulant et comme une crème anglaise lâche et confiturée.
Contrairement aux œufs sunny-side up, qui sont cuits d’un côté et ne sont jamais retournés, les œufs trop moyens sont cuits des deux côtés. Une fois le blanc placé d’un côté, il est ensuite retourné et cuit jusqu’à ce que le jaune commence à se solidifier un peu., Le » milieu « fait référence à la cuisson du jaune, qui se situe quelque part entre les œufs” trop faciles « et” trop durs ».
Conseils de travail (ne fonctionne pas)
casse un œuf dans un bol d’abord: j’ai essayé de craquage de l’œuf dans la casserole directement et dans un petit bol en premier. Les deux méthodes font cuire l’œuf de la même manière, mais le fait de casser l’œuf dans un bol aide à garder le jaune au centre du blanc facilement, ce qui donne un œuf frit plus beau., Si vous êtes pressé le matin et que vous ne voulez pas nettoyer la vaisselle supplémentaire, vous pouvez l’ignorer.
- Verdict: facultatif, mais je le recommande.
œufs frais: ils ont des blancs plus fermes et moins liquides qui peuvent mieux tenir la forme, alors utilisez les œufs les plus frais possibles. Les œufs plus âgés dans le réfrigérateur sont parfaits pour faire des œufs durs.
- Verdict: oui, certainement. Les œufs frais sont les meilleurs.
spatule fine: pour faire les meilleurs œufs sur-Moyens, une spatule fine antiadhésive est importante. Vous devrez glisser la spatule sous l’œuf et le retourner doucement pour que le jaune ne se casse pas.,
- Verdict: oui, faites-le.
l’Utilisation d’une fourchette piquez-les de blanc d’œuf: Certaines personnes disent que vous pouvez pousser le blanc pour laisser le liquide s’écouler pendant la cuisson du premier côté, mais cela pourrait rayer la surface de votre blanc d’oeuf. J’ai toujours l’éviter.
- Verdict: ne le faites pas.
choisissez la bonne casserole
Il est très important d’utiliser une poêle ou une poêle antiadhésive, ce qui garantira que vos œufs rouleront facilement., Choisissez la bonne taille pour que vos œufs aient beaucoup d’espace pour s’étaler, mais ce n’est pas trop gros (car vous aurez besoin de beaucoup de beurre ou d’huile pour enrober le fond).
pour deux œufs, une casserole de 8 pouces est de la bonne taille. Si vous cuisinez pour un corbeau plus grand, vous aurez besoin de quelque chose de plus grand.
Comment faire des oeufs moyens (parfaitement)
- faire Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. (Vous devrez peut-être essayer plusieurs fois pour trouver la bonne température.)
- ajouter le beurre ou l’huile, et enrober la poêle uniformément., Il est très important de s’assurer que la poêle est bien huilée afin que les œufs ne collent pas. (Étaler le beurre avec une spatule si nécessaire.)
- casser l’oeuf dans un petit bol.
- Une fois le beurre fondu, ajouter l’œuf dans la poêle doucement.
- assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
- cuire les œufs sur le premier côté pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit réglé et que les coins commencent à se courber.
- retourner l’œuf doucement à l’aide d’une fine spatule antiadhésive. (Assurez-vous que la spatule est tout le chemin sous le jaune.)
- cuire environ 2 minutes et retourner une fois de plus., Servir chaud et déguster!
Conseil de Pro: une chaleur douce est importante pour une cuisson uniforme. Si vous n’êtes pas sûr de la température de votre poêle, commencez par une température plus basse pour éviter la texture croustillante et moelleuse du blanc d’œuf.
quand retourner l’œuf?
c’est Probablement le plus angoissant de faire un oeuf moyen: quand le flip?, Voici la règle d’or: attendez que la couche externe des blancs soit complètement réglée pendant qu’un demi-pouce des blancs entourant le jaune commence à se fixer (voir la photo ci-dessus). Cela prend habituellement environ 3 à 4 minutes selon la puissance de votre poêle.
Conseil de Pro: Utilisez une spatule fine, plate et antiadhésive pour glisser sous l’œuf, en vous assurant qu’il est centré sous le jaune, puis retournez doucement l’œuf. Veillez à ne pas casser le jaune.
Comment savoir quand c’est fait
Vous pouvez vérifier le jaune d’oeuf doucement en appuyant sur le haut de l’œuf avec votre doigt., Un jaune qui coule est assez doux et jiggly. Si cela donne un peu plus de résistance, votre œuf est prêt.
Combien de temps pensez-vous faire cuire un oeuf moyen?
pour un jaune blanc ferme et légèrement coulant, vous voudrez cuire le premier côté pendant environ 3 minutes, puis retourner et cuire pendant environ 2 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre poêle.
Conseil de Pro: assurez-vous que l’œuf est centré sur les flammes sous la casserole.,
les différences entre les œufs trop faciles, trop moyens et trop durs
Il existe quatre styles de base d’œufs frits: sunny-side up, Over-easy, over-medium et over-well. Sunny-side up est un œuf non plié tandis que les 3 autres sont des œufs retournés. Ce qui les distingue, c’est le degré de cuisson. Vous pouvez commander des œufs frits dans un restaurant en fonction de vos préférences. Vous trouverez ci-dessous le guide vous montrant les différences.,
| Style | Si les œufs sont retournées | Textures |
| Sunny-side up | Non | Le blanc, c’est juste à peine mis, et le jaune d’oeuf est encore brut et translucide. |
| Plus-facile | Oui | Le blanc est fixé, mais le jaune encore coulant. |
| Cours-moyen | Oui | Le blanc est ferme et le jaune est légèrement coulant, comme un lâche et de confitures de la crème pâtissière. |
| Sur-eh bien | Oui | Le blanc est ferme et le jaune d’oeuf est dur., |
Comment servir sur-oeufs moyens
J’aime les servir sur toasts beurrés qui peut absorber tous les délicieux écoulement nasal jaune d’oeuf. Vous pouvez également les servir sur un muffin anglais avec des tomates tranchées.,
Autre Œuf Recettes que Vous aimerez
- Air Fryer Oeufs Durs
- Sous Vide Œufs Pochés
Comment Faire des Oeufs moyens
Calories: 73kcal
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 eggs
- ▢ butter or oil or cooking spray, enough to coat the bottom of your pan
- ▢ salt and pepper to taste
Recipe Tools:
- ▢ Non-stick frying pan
- ▢ Non-stick spatula
Instructions
-
Heat a non-stick pan over medium heat., (Vous devrez peut-être essayer plusieurs fois pour trouver la bonne température, et il est préférable de garder la température légèrement inférieure.)
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Ajouter du beurre ou de l’huile, et le manteau de la casserole de façon égale. Il est très important de s’assurer que la poêle est bien huilée afin que les œufs ne collent pas. (Étaler le beurre avec une spatule si nécessaire.)
-
casser l’oeuf dans un petit bol ou un ramequin. (Ceci est facultatif mais cela peut aider le jaune à rester au milieu du blanc.,)
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une Fois que le beurre est fondu, ajouter l’oeuf dans la casserole doucement.
-
assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
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faites Cuire les oeufs sur le premier côté pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le blanc est fixé et les coins commencent à friser.
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Retourner l’oeuf délicatement à l’aide d’un mince antiadhésive spatule. (Assurez-vous que la spatule est tout le chemin sous le jaune.,)
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Cuire pendant environ 2 minutes, et de le retourner une fois de plus. Servir chaud et déguster!
Notes
- Comment faire cuire un oeuf moyen, sans retournement? Suivez les 6 premières étapes ci-dessus. Lorsque les blancs d’œufs sont principalement définies, baisser le feu et versez 2 cuillères à soupe d’eau (1 cuillère à soupe par œuf) dans le bord de la casserole. Couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’un mince film blanc se forme sur le dessus et que le jaune coule légèrement. Cette technique s’appelle badigeonner les œufs.,
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