chaque fois que j’ai la chance d’acheter des coquilles de crevettes-ou, mieux encore, de front—je le prends. Déveiner puis cuire des crevettes dans leurs coquilles est la façon la plus savoureuse d’aller, et il y a quelque chose de très satisfaisant à les éplucher juste avant de les éclater dans votre bouche., Mais leur voyage ne devrait pas s’arrêter là; les obus ont encore plus à donner.
C’est la partie de Manger de la Corbeille Avec Claire, une Lifehacker série où Claire Inférieur convainc de vous transformer vos restes de cuisine dans quelque chose de comestible et délicieux.
Comme avec la plupart des restes de table et les peaux, cette prétendue corbeille peut être utilisé pour faire un achat d’actions d’ace., Même après avoir été cuites, les coquilles ont encore beaucoup de saveur dans leurs murs chitineux, et tout ce que vous avez à faire est de les laisser mijoter.
heureusement pour moi (et vous), je viens d’avoir un sac o’ coquilles dans mon congélateur qui ont été laissés d’un dîner de crevettes. Pour libérer leurs pouvoirs d’assaisonnement, je les ai renvoyés dans un environnement aqueux, les jetant dans une casserole et les recouvrant d’eau du robinet. (J’ai utilisé trois tasses d’eau pour 10 coquilles.) J’ai ensuite apporté le pot à ébullition, réduire à feu doux, et laissez traîner un peu.,
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après cinq minutes, une quantité notable de saveur de crevettes avait été transférée dans le liquide, mais quinze minutes ont donné un bouillon très avant-gardiste.,
j’ai alors tendu les coquilles et émerveillé à mon golden shrimpy élixir.,
Bien que les coquilles étaient seuls suffisamment pour en faire une savoureuse stock, il n’y a pas de raison que tu ne pouvais pas le jeter dans quelques composés aromatiques comme l’échalote ou de l’ail, une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Une touche de vin blanc serait également la bienvenue., Une fois que vous avez les saveurs comme vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre bouillon de crevettes comme bouillon de ramen, comme base pour le risotto ou dans un ragoût de fruits de mer. Tu sais, les choses habituelles pour lesquelles tu utiliserais du stock.
