en ce moment, vous pourriez être moins que ravi par la générosité des légumes verts disponibles. Comme les épinards, les blettes, le chou frisé, les betteraves, les verts de collard, l’amarante, la roquette et les moutardes, y compris mizuna et tatsoi.
et donc, peut-être que les verts de votre boîte CSA sont négligés dans le tiroir à légumes.
ou, vous marchez juste devant les bouquets verts au marché des fermiers à l’affût des courges d’été, des haricots verts, des tomates, des aubergines et du maïs.,
mais reculez une minute et considérez ceci: chaque lot de légumes verts que vous blanchissez puis congelez aujourd’hui, devient une longueur d’avance sur un repas à base de légumes verts locaux à la fin de l’automne et de l’hiver.
Donc, voici un rapide comment c’est assez simple de s’insérer dans une journée d’été. Et je partage 5 de mes idées préférées pour utiliser des légumes blanchis avec des recettes que vous pouvez faire toute l’année.
Comment blanchir les Verts
chaque année, je mets un point d’honneur à blanchir et congeler de gros lots de verts {y compris les sommets des radis, des betteraves et des navets lorsqu’ils sont frais}., Et si je remarque des grappes de légumes verts sur le point de flétrir dans mon réfrigérateur, je les blanchis rapidement et les congèle pour plus tard.
Voici comment.
pendant une heure sans repas, j’installe mon comptoir de cuisine avec une planche à découper et mets une grande casserole d’eau à bouillir. Et je m’assure d’avoir un stock de sacs de congélation de la taille d’un gallon sous la main.
suivez la recette si vous n’avez pas blanchi de légumes auparavant. Pour l’équipement, vous n’avez besoin que d’un grand pot, de 2 grands bols, d’une passoire et de cette passoire à main appelée Araignée.,
de, si vous êtes un blanchisseur expérimenté, passez à ces 5 recettes pour des idées sur la façon de mettre cette technique au travail pour vous aujourd’hui. Vous pouvez conserver les légumes verts blanchis au réfrigérateur pendant trois jours ou les mettre dans des sacs de congélation.
vous serez particulièrement reconnaissant à l’automne, et encore plus en février, lorsque vous aurez une réserve de bons verts prêts à aller dans votre congélateur à utiliser dans les six mois, idéalement.,
rendements des verts blanchis:
Voici un bon guide pour les quantités de verts frais à blanchis que J’ai coupées de Martha Stewart. Vous obtiendrez 2 tasses de légumes cuits blanchis à partir de ces types de légumes verts:
- 1 1/2 livres d’épinards frais
- 1 Livre de chou frisé
- 1 Livre de bette à carde
- 1 Livre de chou vert
ces photos sont d’un mélange de bébé épinards et de chou frisé, mais rappelez-vous que vous pouvez blanchir tout type de vert à utiliser dans les recettes ci-dessous.
et c’est à peu près la même technique pour les autres légumes, y compris les haricots verts et les asperges., Vous ajustez simplement augmenter le temps de blanchiment d’une minute ou deux.
5 façons d’utiliser les Verts blanchis
blanchissez vos verts et vous êtes un pas de géant en avant en préparant des repas comme ces favoris pour le fourrage.
1., Green Butter
2. Stovetop Frittata
3., Ragoût d’Orge aux champignons
4. Deep-dish Salory Pie
5., La Sauce à la saucisse
Si vous êtes comme moi, vous ne pouvez pas obtenir assez de verts. Et avec cette stratégie, vous serez entièrement approvisionné avec les meilleurs verts blanchis pour les mois à venir.
comment utiliserez-vous votre lot de légumes verts blanchis? Facebook ou Instagram, faites-moi savoir ce que vous faites dans les commentaires ci-dessous ou taguez une photo #lynnesforage.,
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blanchis verts pour L’instant& plus tard
Cette méthode permet de blanchir les légumes de cuisson, tels que les épinards, les blettes, le chou frisé, les betteraves, les feuilles de chou, l’amarante, la roquette et les moutardes, y compris le mizuna et le tatsoi, ou les légumes sauvages, tels que le pissenlit et les orties et les herbes à feuilles, telles que Utilisez-les dans les plats d’œufs, les plats et les bols de céréales, les farces, les sauces, les soupes et les beurres., Vous pouvez les utiliser dans les trois jours ou les conserver dans des sacs de congélation au réfrigérateur pendant six mois.,
Ingrédients
- 1pound (environ 2 grappes)verts, lavées et hachées grossièrement
- amende de sel de mer
Instructions
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Apporter une grande casserole d’eau salée à ébullition., Remplissez un grand bol d’eau glacée; mettez une passoire dans un autre grand bol et ayez une araignée ou une autre passoire de cuisine à portée de main.
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Lorsque l’eau bout, plonger la moitié environ des verts dans l’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent et tourner vert vif, environ 1 minute. Utiliser l’araignée de lever les verts de l’eau et de les transférer dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
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Quand l’eau recommence à bouillir, ajouter le reste des légumes verts et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Transférez-les dans le bain d’eau glacée pour refroidir brièvement.,
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transférez les verts de l’eau glacée dans la crépine et égouttez-les bien, en utilisant l’araignée pour presser autant d’eau que possible. Laisser refroidir à température ambiante.
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Les légumes verts sont prêts à l’emploi, ou pour un stockage plus long, les répartir dans des sacs de congélation de la taille d’un quart avec une date et une étiquette. Appuyez sur les sacs à plat pour un meilleur stockage et empiler dans le congélateur.
Recette des Notes
La quantité de légumes énumérés ici sont pour la référence seulement. Le rendement cuit variera quelque peu en fonction du type de légumes verts..,
Vous pouvez blanchir n’importe quelle quantité de légumes verts par lots et les utiliser et les stocker dans n’importe quelle quantité en fonction de votre utilisation préférée.
