Cette recette de fricassée de poulet est énorme avec des morceaux de poulet étouffés et cuits lentement dans une sauce riche et crémeuse avec les assaisonnements Cajun parfaits. Facile à faire et absolument délicieux.
Fricassée de poulet dans la maison aujourd’hui, mes amis. Avez-vous déjà mangé de la fricassée de poulet? Vous êtes dans un régal de nourriture réconfortante!
c’est un plat classique à une casserole que j’ai appris à faire dans une école de cuisine en visitant La Nouvelle-Orléans. C’est une adaptation Cajun d’un plat français classique, plus d’une technique de cuisine, vraiment., J’ai adapté cette recette pour la faire à ma façon, avec beaucoup d’épices Cajun, quelques poivrons supplémentaires, et je pense que mes amis amateurs de nourriture épicée vont adorer celui-ci.
il ne fait pas très chaud, bien que vous puissiez facilement vous adapter à vos propres préférences. Ce que c’est, cependant, est énorme sur la saveur, et c’est assez facile à faire. Préparez votre cuillère à remuer roux! Une grande partie de l’effort est juste mijoter dans une casserole.
Mais d’abord…
qu’est-Ce que Fricassée de Poulet?,
la fricassée de poulet est un plat réconfortant français classique où le poulet est sauté dans une casserole puis braisé dans une sauce épaisse et crémeuse. Il est décrit comme quelque part entre un sauté et un ragoût, avec tout cuit dans une seule casserole. Il existe de nombreuses versions différentes, selon la région et le cuisinier, et peut être faite avec d’autres viandes, comme le veau, fruits de mer, ou seulement des légumes.
Fricassée Cajun Vs. française
Il y a très peu de différence entre une fricassée de poulet Cajun vs., la fricassée française classique, sauf que la version Cajun utilise la Sainte Trinité Cajun des légumes (oignon, céleri et poivrons) au lieu de la mirepoix française (oignon, céleri et carotte), et nous commençons par un roux classique. Il est généreusement assaisonné avec le mélange D’assaisonnement cajun parfait.
l’ordre des étapes de cuisson est légèrement différent, bien que les saveurs qui en résultent soient toujours exceptionnelles. Je préfère grandement cette fricassée de poulet Cajun à la version française en raison des assaisonnements et de la richesse globale, Bien que je les apprécie tous les deux.
Voici comment je fais le mien.,
parlons de la façon dont nous faisons la fricassée de poulet, d’accord?
Fricassée de Poulet Ingrédients
- 3/4 tasse d’huile végétale (ou de l’utilisation de l’huile d’arachide) – Il est important d’utiliser un haut chauffer l’huile d’olive pour cette recette. L’huile d’Olive a un point de fumage plus bas et est beaucoup plus susceptible de brûler, ce qui ruinera la saveur du plat final.
- 6 peau désossée sur les cuisses de poulet-vous pouvez utiliser sans peau et sans os, ou n’importe quelle coupe de poulet, vraiment. Cette technique de recette Fonctionne avec tout type de poulet.,
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé d’assaisonnements Cajun
- 1/2 tasse de farine
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 piments jalapeno, haché – C’est en option, pour plus de chaleur. J’adore la chaleur et la saveur des piments jalapeno. Ou, utilisez des poivrons serrano pour encore plus chaud.,
- 4 branches de céleri, hachées
- 6 gousses d’ail, hachées
- 3-4 tasses de bouillon de poulet (bouillon de poulet)
- 1 feuille de laurier
- sauce piquante au goût
Comment faire de la fricassée de poulet – la méthode de 1/4 tasse d’huile dans une grande casserole.
assaisonner le poulet avec 1 cuillère à café d’assaisonnements Cajun. Ajouter le poulet, les côtés de la peau vers le bas, et faire sauter dans la marmite jusqu’à ce que les peaux commencent à brunir, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et réserver pour l’instant.
ajouter le reste de l’huile et incorporer la farine pour former une pâte blanche., C’est votre roux. Cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le roux noircisse à la couleur du chocolat léger. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Il est important de continuer à remuer. Ne laissez pas le roux brûler au fond du pot.
consultez mon post avec des conseils et une vidéo sur la façon de faire un Roux, ce qui devrait être très utile.
ajouter l’oignon, les poivrons et le céleri. Remuer et cuire pendant 5 minutes pour ramollir.
ajouter l’ail et le reste 1 cuillère à soupe d’assaisonnements Cajun. Remuer et laisser cuire pendant 1 minute.
incorporer le bouillon de poulet, la feuille de laurier et la sauce piquante au goût.,
remettre le poulet dans la casserole et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tombe de l’OS. Il devient si tendre de cette façon.
servir! J’aime servir le mien sur du riz blanc ou avec des nouilles cuites.
boum! Fait! La fricassée de poulet est prête à servir! Semble merveilleux, n’est-ce pas? J’adore cette recette. Super savoureux. Il est difficile de se tromper avec la cuisine Cajun.
Conseils de recettes & Notes
- Le Poulet. Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de poulet avec cette recette., La « fricassée » est plus une méthode où les morceaux de poulet sont mijotés bas et lents dans la sauce sauce. Essayez-le avec des cuisses de poulet désossées ou désossées, sans peau, une poitrine de poulet, des cuisses de poulet ou un poulet entier coupé.
- les Autres Viandes. Vous pouvez faire ce plat avec d’autres viandes ainsi. En fait, il existe de nombreuses autres versions populaires. Essayez cette recette avec du veau, du lapin, de la volaille ou des fruits de mer (bien que les fruits de mer n’aient pas besoin de mijoter longtemps).
- version végétarienne. Vous pouvez garder ce plat strictement végétarien en sautant le poulet., Utilisez plutôt des légumes-racines comme des carottes entières, des pommes de terre, du rutabaga, des betteraves ou d’autres favoris. Assurez-vous de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- Autre Ingrédient Options. Les champignons sont un ajout populaire pour cette recette. Le jus de citron est agréable pour une touche d’agrumes à la fin du service. Certains cuisiniers aiment utiliser du vin blanc et le réduire avec le poulet, et aussi mélanger la crème épaisse pour rendre la sauce encore plus riche.
- Roux faire des conseils. Un roux approprié est essentiel pour ce plat. Consultez mon post pour savoir comment faire un Roux pour des conseils sur la meilleure façon de le faire.,
que servir avec une fricassée de poulet?
la fricassée de poulet est généralement servie sur du riz blanc, bien que j’aime souvent servir la mienne avec des nouilles cuites, comme des nouilles aux œufs, qui complètent la sauce. J’aime aussi du pain croustillant épais pour aider à préparer cette sauce savoureuse, qui ressemble tellement à une sauce. Parlez de saveur énorme.
ça y est, mes amis. J’espère que vous apprécierez ma recette de fricassée de poulet. Laissez-moi savoir si vous le faites. J’aimerais savoir comment il s’est avéré pour vous. Garder épicé!
Si vous êtes curieux, lisez à propos de mon voyage gastronomique à la Nouvelle-Orléans ici!,
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Ai des questions? Posez-vous la question! Je suis heureux de vous aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques étoiles. Aussi, veuillez le partager sur les médias sociaux., N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je vais être sûr de partager! Merci! — Mike H.
Imprimer la Recette
Fricassée de Poulet Recette
Instructions
-
Heat 1/4 cup oil in a large pot., Assaisonner le poulet avec 1 cuillère à café d’assaisonnements Cajun et faire sauter le poulet dans la marmite jusqu’à ce que les peaux commencent à brunir, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et réserver pour l’instant.
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Ajouter le reste de l’huile et ajouter la farine pour former un blanc de la pâte. C’est votre roux. Cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le roux noircisse à la couleur du chocolat léger. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Il est important de continuer à remuer. Ne laissez pas le roux brûler au fond du pot.,
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Ajouter l’oignon, les poivrons et le céleri. Remuer et cuire pendant 5 minutes pour ramollir.
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Ajouter l’ail et le reste 1 cuillère à soupe d’assaisonnements Cajun. Remuer et laisser cuire pendant 1 minute.
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Incorporer le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et la sauce piquante au goût.
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Ajouter le poulet sauvegarder le pot et le couvercle., Reduce the heat and simmer for 30 minutes, or until the chicken is falling off the bone.
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Serve! I like to serve mine over white rice or with cooked noodles.
