qu’est-ce que la Feta?
synonyme de la Grèce, la Feta est devenue un aliment de base dans les cultures culinaires à travers le monde – à la fois cuit et frais. Souvent fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de mouton, les saveurs sont imprégnées en grande partie de leur fourrage, ce qui donne une texture et un goût qui varient selon les régions. Au fil des ans, la popularité de la Feta a engendré plusieurs variantes d’autres cultures culinaires, résultant en des rebondissements uniques et délicieux.,
pris dans leur ensemble, ces fromages frais, souvent appelés fromages blancs, offrent des profils salés et acidulés, accompagnés de textures friables et légèrement crémeuses. Leur zeste distinct, d’être stocké dans la saumure, leur donne une morsure et une aridité uniques, similaires à celle d’un vin sec. Certains fromages blancs sont fabriqués exclusivement à partir de lait de vache, ce qui donne une saveur plus crémeuse et une texture élastique.
toujours produite dans son lieu d’origine, la Feta tire ses caractéristiques des régions autour de la Grèce centrale., De même, d’autres variantes de fromage blanc tirent leur saveur des ingrédients locaux et des environs. Chaque pâturage offre des qualités distinctes de saveur et de texture, ce qui rend chaque variante unique à sa région et à son pays.
bien que les fromages blancs ne fondent pas de la même manière que la plupart des autres fromages (par exemple la Mozzarella ou le Gruyère), les saveurs sont grandement améliorées et adoucies au four. Associez n’importe quel fromage blanc avec des fruits et légumes frais tels que des tomates, des raisins et du poivron rouge, en ajoutant de riches bruines d’huile d’olive pour garnir.,
comment la Feta est fabriquée
pratiquement inchangée depuis son invention, la production de la feta originale est consacrée à la tradition et à la qualité.
la Production commence par l’ajout de présure et de caséine dans une cuve remplie de lait pasteurisé ou cru de brebis, ou d’un mélange comprenant du lait de chèvre, et le laisse coaguler. Lorsque le lait épaissit, le caillé est coupé et placé pour drainer l’excès de lactosérum dans un moule. Une fois ferme, il est coupé à nouveau, salé et mis en fûts, absorbant les saveurs et les arômes pendant plusieurs jours., Cela prépare le fromage pour la maturation en saumure pendant une période de plus de quelques semaines. Habituellement vendue en blocs, la Feta est expédiée scellée ou dans des bacs contenant une partie de la saumure. Cela garantit que le fromage reste frais et corsé jusqu’à utilisation.
Il n’y a pas d’additifs dans la méthode traditionnelle de fabrication du fromage blanc, ce qui le rend approprié pour ceux qui sont intolérants au gluten, mais les étiquettes doivent toujours être vérifiées avant la consommation.
*Castello UK ne produit pas ou ne vend pas de Feta pour le moment, faites-nous savoir si vous souhaitez essayer ce fromage Castello en nous laissant un message.,
substituts à la Feta
que le plat demande des zestes aigus ou de la profondeur, le fromage blanc offre un large éventail de nuances de saveur et de texture.
Une version différente de la Feta, du fromage blanc ou du fromage à salade offre une consistance plus lisse. Fabriqué à partir de lait de vache, les saveurs sont douces et moins acidulées, tout en conservant les caractéristiques fraîches et humides de son homologue.
Fabriqué à partir de lait de chèvre, la Chèvre est acidulée et friable avec une tendance à être légèrement friable., Idéal en salade, il est humide et ressemble à des essences acidulées et des notes similaires à celles de la Feta.
