Glace À La Vanille Végétalienne (Pas De Noix De Coco!)

Vegan crème glacée à la vanille – ce riche et crémeux à la vanille de crème glacée est faite avec PAS de noix de coco sens qu’il a une pure, pure de vanille. Il est riche, crémeux, soyeux et absolument délicieux. L’ingrédient secret est l’avoine!

beaucoup de glaces végétaliennes utilisent une base de lait de coco qui fonctionne bien car elle a une teneur élevée en matières grasses similaire à la crème laitière., Cependant, ce n’est pas génial si vous ne voulez pas une crème glacée qui a le goût de la noix de coco!

j’adore la noix de coco et je l’ai utilisée pour faire diverses délicieuses glaces végétaliennes. Mais quand il s’agit de vanille classique, je veux que cette saveur soit au centre et que la noix de coco la domine tout simplement.

cette glace à la vanille végétalienne est totalement différente en ce qu’elle utilise une base d’avoine cuite mélangée, de noix de cajou trempées et de lait végétal.,

cela peut sembler bizarre de faire de la crème glacée avec ce qui est essentiellement du porridge, mais croyez-moi, cela donne une crème glacée magnifiquement lisse et crémeuse avec une saveur assez neutre pour que la vanille délicate ne soit pas maîtrisée comme si elle utilisait du lait de coco.

Cette recette est également une excellente base pour faire vos propres saveurs de crème glacée, et vous pouvez mélanger tous les mélanges que vous aimez une fois la crème glacée terminée.,

l’idée d’utiliser l’avoine dans la crème glacée est inspirée par le merveilleux livre de Miyoko Schinner the Homemade Vegan Pantry qui est un excellent Livre de cuisine à posséder si vous voulez faire tous vos propres agrafes; Je l’utilise plein! (Juste pour avertir mes lecteurs Britanniques, toutes les mesures sont dans des tasses américaines plutôt que métriques, ce qui est un ennui mineur, mais à part cela, c’est un excellent livre).

voici ce dont vous aurez besoin pour faire cette glace à la vanille végétalienne:

noix de cajou: les noix de cajou non torréfiées procurent de l’onctuosité à cette glace à la vanille végétalienne., Ils doivent être trempés afin qu’ils soient suffisamment doux pour se fondre dans une crème lisse. Vous pouvez les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant environ une heure ou dans de l’eau froide pendant la nuit.

gruau d’avoine: l’avoine roulée régulière ou la cuisson rapide sont très bien. Vous allez laisser mijoter avec du lait végétal jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les mélanger.

lait végétal: le lait de soja non sucré est la meilleure option ici, je pense qu’il a une saveur neutre et une texture crémeuse. (J’aime le meilleur du lait de soja non sucré Alpro).,

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait végétal que vous voulez, mais gardez à l’esprit que la saveur du lait, affecteront la saveur de la crème glacée.

sucre en poudre: j’utilise du sucre en poudre blanc (granulé est très bien aussi) car il a une saveur neutre, je veux que la vanille soit la star ici! Vous pouvez l’échanger contre du sirop d’érable ou de l’agave si vous le souhaitez, mais votre crème glacée aura un goût d’érable.

ne réduisez pas la quantité de sucre de beaucoup ou la crème glacée ne sera pas aussi crémeuse et elle n’aura pas aussi bon goût.

*quelque chose à noter, certains sucres blancs ne sont pas végétaliens car ils sont traités avec de l’omble chevalier., Si vous êtes au Royaume-Uni, alors à peu près tout le sucre (sauf le sucre glace royal) est végétalien, donc pas de soucis là-bas.

aux États-Unis, je crois que vous devrez peut-être acheter du sucre biologique, mais vérifiez la marque spécifique pour être sûr. Si le sucre est fabriqué à partir de betteraves à sucre, il est végétalien, la canne à sucre peut-être pas.

beurre de cacao ou huile de coco raffinée: ajouter un peu de gras à la crème glacée aide à garder la texture riche, lisse et crémeuse., Le beurre de cacao lui donne un soupçon de saveur de chocolat blanc que j’aime, mais si vous voulez de la vanille pure, utilisez de l’huile de coco raffinée (pas vierge ou elle aura un goût de noix de coco).

Vous pouvez omettre la graisse si vous le souhaitez, mais la crème glacée ne sera pas aussi crémeuse.

gomme xanthane: à peu près toutes les glaces commerciales contiennent une sorte de stabilisant tel que la gomme de guar. Cela aide à empêcher les ingrédients de se séparer et maintient la crème glacée lisse et crémeuse.

parce que la gomme de guar n’est pas si facile à obtenir, j’ai utilisé de la gomme de xanthane qui est vendue dans la plupart des supermarchés et fait le même travail., Vous pouvez l’omettre si vous ne pouvez pas l’obtenir.

Vodka: c’est totalement facultatif, mais un peu d’alcool aide à empêcher la crème glacée de geler trop solide (elle sera cependant assez ferme tout droit sortie du congélateur).

vanille: évidemment, pour faire une glace à la vanille, vous allez avoir besoin de vanille! Vous pouvez utiliser les graines de deux gousses de vanille ou une cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille. Il fonctionnera toujours avec de l’extrait plutôt que de la pâte si c’est tout ce que vous avez, mais la pâte de vanille est plus agréable.

sel: un peu de sel aide vraiment à faire ressortir la saveur et à équilibrer la douceur.,

Comment faire de la crème glacée à la vanille végétalienne:

(pour les ingrédients et les instructions complètes, voir la fiche de recette ci-dessous)

assurez-vous que le bol de votre machine à crème glacée est dans le congélateur depuis assez longtemps, le mien

Vous devez faire tremper les noix de cajou afin qu’elles soient suffisamment douces pour se fondre dans une crème lisse. Soit les couvrir avec beaucoup d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant une heure, ou couvrir avec de l’eau froide et laissez tremper toute la nuit.,

placer la bouillie d’avoine dans une casserole avec la moitié du lait de soja et porter à frémissement doux, cuire environ 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que le fond ne s’attrape, jusqu’à ce que l’avoine soit molle.

Égoutter les noix de cajou trempées bien, puis les placer dans un mixeur avec l’autre moitié du lait et blitz jusqu’à consistance lisse.,

ajouter le mélange d’avoine cuit dans le mélangeur avec le sucre en poudre, le beurre de cacao fondu ou l’huile de coco raffinée, la gomme de xanthane, la pâte de gousse de vanille ou les graines de deux gousses de vanille, le sel et la vodka facultative et mélanger jusqu’à

verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid; je laisse le mien là-dedans toute la nuit mais cela prendra au moins quatre heures.,

Une fois que le mélange est bien refroidi, donnez-lui un fouet puis versez-le dans votre sorbetière et barattez-le selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance molle.

transférer la crème glacée dans un récipient résistant au gel et congeler pendant environ quatre heures avant de servir.

Une fois complètement congelée, la crème glacée sera assez solide tout droit sortie du congélateur, laissez-la réchauffer à température ambiante pendant quinze minutes avant de la ramasser.

Que faire Si je Ne possède pas de sorbetière?,:

Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez toujours faire cette glace à la vanille végétalienne, cela prend juste un peu plus de travail et la texture sera un peu plus glacée.

Une fois la base refroidie, versez-la dans un grand récipient anti-congélation et mettez-la au congélateur. Toutes les 30 minutes environ, retirez-le du congélateur et donnez-lui un fouet rapide avec un mélangeur électrique pour briser les cristaux de glace, puis remettez-le au congélateur.

répétez ceci jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance molle de service puis laissez congeler pendant quelques heures avant de servir.,

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