Il existe littéralement des centaines de hechshers différents, ou symboles de certification casher, qui apparaissent sur les aliments, les boissons et les établissements de restauration de tous types à travers le monde. L’éventail de ces timbres d’approbation casher peut être ahurissant même pour les consommateurs qui gardent casher pour des raisons religieuses et qui connaissent bien les lois casher.
Les « Big Four » sont les plus grands établissements de surveillance casher du pays., Il s’agit notamment des laboratoires Kashrut organisés (mieux connus sous le nom de « OK »); L’union orthodoxe (OU), l’une des plus anciennes et des plus grandes organisations juives orthodoxes d’Amérique; le Kof-K, La première organisation kashrus à introduire la technologie informatique aux complexités de la supervision/gestion kashrus; et Star-K, qui servait à l’origine exclusivement la communauté juive de Baltimore.
Il existe de nombreuses listes de hechshers fiables, généralement organisées géographiquement, mais elles sont assez longues et peuvent être difficiles à parcourir., Cet aperçu des listes par type de hechsher peut fournir une ventilation utile des différents types de hechshers et des organisations qui les fournissent. Chaque liste en constante évolution met en évidence les principaux acteurs de la supervision de la Cacheroute, des photos de leurs hechshers sur les produits réels (au lieu de logos en noir et blanc), l’histoire de l’agence, les informations de contact, et plus encore.
