Qu’est-ce que les coings
éloignés des pommes et des poires, les coings sont un fruit d’automne que vous ne connaissez peut-être pas aussi bien. Ils ont la forme de Bartlettes floues et noueuses, avec une teinte jaune citron à maturité. Mais contrairement aux pommes et aux poires, les coings ne sont pas un fruit que vous pouvez manger cru. Si vous essayez de mordre dans un, vous serez cruellement déçu. La chair est spongieuse et dure, et le goût est extrêmement acide. Mais si tu t’arrêtais là, tu passerais à côté. Le charme du coing se débloque grâce à la cuisine.,
moins populaire aux États-Unis, le coing fait fureur en Asie et en Méditerranée depuis 4 000 ans. C’est un fruit à la fois culinaire et mythologique. En fait, le coing est la « pomme d’or » qui a déclenché la guerre de Troie et pourrait même avoir été la pomme dans le jardin d’Eden. Malgré ces associations, les anciens Grecs appréciaient le coing comme symbole de bonheur, de fertilité et d’amour.
bien que les coings ne soient pas bons pour manger à l’improviste, le parfum qu’ils dégagent à mesure qu’ils mûrissent — avec des notes de goyave, de vanille et d’ananas — laisse entrevoir la magie qui les entoure., Cuire un coing, c’est le transformer: le frémissement rend la chair tendre et rose, et l’acidité est tempérée par la douceur.
avantages pour la santé des coings
sur le plan de la nutrition, les coings sont une excellente source de vitamine C et contiennent une poignée d’autres vitamines et minéraux. En médecine populaire, le coing a été utilisé comme médicament gastrique pour apaiser la diarrhée et les gaz.
Comment choisir et couper les coings
les coings sont Mûrs lorsqu’ils deviennent jaunes d’or et dégagent un doux parfum. Ils sont super durs, alors faites attention quand vous les coupez., Utilisez un couteau bien aiguisé et une planche à découper sécurisée (placez une serviette humide sous la planche pour la maintenir en place) et coupez d’abord le coing en deux, puis en quartiers et en noyaux.
cuisiner avec des coings
Il existe plusieurs façons d’utiliser le coing, selon la région. En Espagne, le coing est apprécié comme dulce de membrillo, une pâte rougeâtre qui est la feuille parfaite pour la noisette du Manchego. Dans les cuisines marocaine et persane, les coings sont cuits avec de la viande en tajines et en khoresh. Les coings ont une teneur élevée en pectine, ce qui les rend parfaits pour la cuisson en confiture ou en gelée., Et ils peuvent également être transformés en vin de dessert ou en eau-de-vie.
essayez un ragoût de coing persan traditionnel, comme celui-ci du blogueur Ahu Eats.
Si vous pochez des coings dans un bain de sucre, vous pouvez utiliser le sirop restant pour faire un délicieux soda ou cocktail de coing.
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