Ven Pongal est un plat de tiffin satisfaisant qui est mangé pour le petit déjeuner en Inde du Sud. Le riz et les lentilles sont généreusement assaisonnés de feuilles de curry, de graines de cumin et de poivre noir. Ma famille adore ce copieux repas végétarien sans gluten pour le déjeuner et le dîner.,
traditionnellement faite en utilisant plusieurs pots, j’adore cette recette rapide en utilisant L’autocuiseur instantané. Le réglage de riz basse pression sur le Pot instantané est parfait pour cuire du riz doux et des lentilles avec une texture plus légère. Servi chaud avec du chutney de noix de coco et du Sambar, ce plat au ghee constitue un délicieux brunch paresseux du week-end.
qu’est-Ce que Pongal?
Le Pongal est un plat populaire de riz et de lentilles de L’Inde du Sud., Le Pongal est généralement fabriqué en 2 versions, salée et sucrée. Le Pongal salé est connu sous le nom de Ven Pongal, Khara Pongal ou Ghee Pongal. Le Pongal sucré est connu sous le nom de Sakkarai Pongal et vous pouvez trouver une recette incroyablement délicieuse dans le Livre de cuisine Indian Instant Pot Essential.
Festival de Pongal
Pongal est également un festival de récolte de 4 jours célébré pendant le mois de janvier au Tamil Nadu, en Inde du Sud. Le jour du Pongal, le lait frais est chauffé et laissé bouillir sur la casserole, une tradition qui se traduit par le mot « Pongal”., Différents plats de riz sont cuisinés avec ce lait bouilli et partagés avec la famille et les amis.
alors que le Pongal est célébré dans le sud de l’Inde, dans L’ouest du Maharashtra où j’ai grandi, nous célébrons le Makar Sankranti avec des aliments comme le Bhogichi Bhaji (curry de légumes mélangés), le Tilachi Chikki (chips au sésame) et le Gul Poli (parathas au sésame sucré).
histoire derrière ma recette Easy Instant Pot Ven Pongal:
à l’hiver 2018, alors que je travaillais sur le développement de recettes pour mon livre de cuisine, ma belle-mère d’amis était en visite aux États-Unis., J’ai eu de la chance qu’elle m’ait donné des heures de son temps, sur plusieurs jours, en m’enseignant plusieurs de mes recettes préférées de L’Inde du Sud. Elle a patiemment travaillé avec moi pendant que je perfectionnais chaque recette en utilisant le pot instantané.
cette authentique recette de Ven Pongal est l’une de ses recettes que nous avons développées ensemble. Elle a non seulement partagé de nombreuses histoires intéressantes derrière la cuisine du Sud de l’Inde, mais m’a également donné tous les trucs et astuces pour faire le Pongal le plus délicieux.
je suis reconnaissant pour son temps et son expertise, ce fut une expérience mémorable d’apprendre des recettes du Sud de l’Inde auprès d’un pro., J’ai quatre de ses recettes publiées dans mon Livre De Cuisine The Essential Indian Instant Pot.,
- Homemade Ghee – Découvrez cette recette maison de Ghee instantané
- feuilles de Curry frais – une herbe fraîche incontournable dans la cuisine indienne du Sud disponible dans les épiceries indiennes et asiatiques
- graines de Cumin – ajoute des saveurs chaudes et des tons terreux
- gingembre – le gingembre frais ajoute des saveurs ardentes et piquantes
- poivre noir – ajouter au ghee adoucit dans un arôme musqué avec des saveurs Umami douces
êtes – vous intéressant à en apprendre davantage sur les épices indiennes?, Découvrez toutes les épices que j’aime garder dans mon garde-manger dans ce guide des épices indiennes essentiel.
VEN Pongal Variations:
- Vegan VEN Pongal – remplacer l’huile végétale neutre ou l’huile de noix de coco pour le ghee
- Quinoa Ven Pongal – rincer le quinoa 2 à 3 fois. Réduire l’eau à 3 tasses et suivre le reste de la recette
- riz brun Ven Pongal – ajouter 3.,5 tasses d’eau, augmenter le temps de cuisson sous pression à 20 minutes et cuire à haute pression
Voici comment faire du Ven Pongal dans L’autocuiseur à Pot instantané:
Étape 1: Sautés noix de cajou et faire du tadka
Étape 1: Sélectionnez le réglage de haute Ajouter les noix de cajou et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées, environ 1 à 2 minutes. Transférer les noix de cajou dans un petit bol., Ajouter les 3 cuillères à soupe de ghee restantes, le gingembre, les graines de cumin, les grains de poivre, le poivre moulu et les feuilles de curry directement dans le ghee chaud au fond des bords de la casserole et faire sauter jusqu’à ce que aromatique, environ 30 secondes. Transférer le tadka dans le bol avec les noix de cajou et réserver (photos 1 – 4).
Étape 2: cuire sous pression le riz et les lentilles
ajouter le moong daal dans le Pot instantané maintenant vide et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit grillé, environ 1 minute. Ensuite, ajouter le riz, le sel et le hing; verser l’eau; et remuer pour combiner., Fixez le couvercle et réglez le relâchement de pression trop D’étanchéité. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage riz et réglez le temps de cuisson pendant 12 minutes à basse pression (photos 5 – 8).
Étape 3: incorporer les noix de cajou et le tadka
laisser 10 minutes de relâchement naturel de pression, puis déplacer la soupape de relâchement de pression vers L’aération pour libérer la vapeur restante. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre le pot instantané. Ouvrez le Pot et incorporez les noix de cajou et le tadka Réservés (photos 9 – 10).,
a Déguster chaud avec de la noix de coco, chutney de!
Remarque: Le Ven Pongal est mieux apprécié immédiatement. En refroidissant, les lentilles continueront à absorber l’humidité, ce qui rendra le plat plus épais ou sec. Pour réchauffer, ajoutez simplement de l’eau pour la ramener au ragoût comme une consistance.
Voici la recette de chutney de noix de coco à servir avec du Pongal:
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez la noix de coco, le Chana daal rôti, les graines de cumin, les piments verts, le gingembre et la coriandre avec 1/4 tasse d’eau., Faire une pâte lisse, ajouter plus d’eau au besoin. Faire une pâte lisse.
- chauffer l’huile, ajouter les graines de moutarde noire et les laisser éclater. Ajouter une pincée de hing / asafetida.
- verser cette huile chaude sur le chutney mélangé et bien mélanger avant de servir.
avez-vous apprécié les saveurs du Sud de l’Inde dans ce Pongal de légumes?, Découvrez quelques-uns de mes plats végétariens préférés de L’Inde du Sud
- Bisi Bele Bhath-riz épicé et savoureux et lentilles cuisinés avec des légumes
- Veg Kurma – légumes mélangés cuits dans une sauce crémeuse à base de noix de coco à base de noix de cajou
- riz au lait caillé – yogourt salé et riz
curieux de Consultez mon Guide des lentilles et des haricots Indiens essentiels.
aimez-vous l’idée d’un repas en pot pour les soirs de semaine?, Voici quelques plats de riz et de lentilles sans gluten, connus sous le nom de Khichdi ou Kitchari qui sont répétés chez moi:
- Khichdi
- Khichdi aux légumes mélangés
- Masoor Khichdi
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Ven Pongal au chutney de noix de coco
1/2 pouce de gingembre
Instructions
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Mesurer le riz dans un fil à la passoire, puis les rincer sous l’eau courante pendant 10 secondes, bruire autour., Les égoutter et les mettre de côté.
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sélectionnez le réglage de saut élevé sur le Pot instantané et faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee. Ajouter les noix de cajou et faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées, 1 à 2 minutes. Transférer les noix de cajou dans un petit bol.
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ajouter les 3 cuillères à soupe de ghee restantes, le gingembre, les graines de cumin, les grains de poivre, le poivre moulu et les feuilles de curry directement dans le ghee chaud au fond des bords de la casserole et faire sauter jusqu’à ce, Transférer le tadka dans le bol avec les noix de cajou et réserver.
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ajouter le Moong daal dans le Pot instantané maintenant vide et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit grillé, environ 1 minute. Ajouter le riz, le sel et le hing; verser l’eau; et remuer pour combiner.
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Sécuriser le couvercle et régler la pression à l’Étanchéité. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage riz et réglez le temps de cuisson pendant 12 minutes à basse pression.,
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laissez la pression relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la pression relâchée vers la ventilation pour libérer toute vapeur restante. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre le pot instantané. Ouvrez le Pot et incorporez les noix de cajou et le tadka réservés. Profitez chaud!
Chutney de noix de coco
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dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la noix de coco, le Chana daal rôti, les graines de cumin, les piments verts, le gingembre et la coriandre avec 1/4 tasse d’eau., Faire une pâte lisse, ajouter plus d’eau que nécessaire
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Chauffer l’huile, ajouter les graines de moutarde et de leur permettre de pop. Ajouter hing.,he blended chutney and mix well before serving
Video
Notes
Nutrition
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Auteur: Archana
Hé là! Je suis un technicien devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur culinaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. Je vis dans le New Jersey avec mon mari et deux fils.,
