des plats internationaux sur Buford Highway aux plats traditionnels du Sud en passant par les établissements gastronomiques primés, Atlanta a une scène gastronomique bien établie. Et vous ne pensez peut-être pas à la nourriture indienne quand vous pensez à Atlanta, la scène indienne de la ville est en plein essor.
alors que la cuisine indienne n’a pas exactement le représentant le plus sexy parmi les convives, en particulier parce que pendant trop longtemps, la cuisine a été reléguée dans les centres commerciaux et connue pour ses plats chargés de crème comme le poulet tikka masala et Saag paneer, la cuisine indienne connaît une renaissance ici.,
La Cuisine Indienne que nous connaissons le plus n’est, étonnamment, pas bâtarde comme le sont les autres cuisines internationales. Le problème est que la nourriture indienne que nous connaissons se concentre sur une seule région du vaste pays: la région du Nord. Et si la cuisine du Nord de l’Inde est délicieuse et a sa place dans nos ventres, ce n’est qu’un côté de l’histoire.
L’Inde est le septième plus grand pays du monde, avec une population de plus de 1,2 milliard de personnes., Le pays est diversifié, puisant des influences des pays limitrophes de la Chine, du Népal et du Pakistan, explique Meherwan Irani, fondateur de Chai Pani et Botiwalla (et deux fois nommé chef James Beard Award), originaire du Centre de l’Inde.
Irani n’a pas grandi avec des plats du Nord de l’Inde; au lieu de cela, il a été élevé en mangeant de façon familiale avec des thalis (repas composés de plusieurs petits plats destinés à être partagés), et « sortir” signifiait prendre une bouchée de nourriture de rue. Manger dans un restaurant était un événement rare.,
Ce sont ces racines qui l’ont poussé à ouvrir ses restaurants révolutionnaires très axés sur la cuisine de rue indienne.
Irani a ouvert Chai Pani à Asheville en 2009, et suite à son succès immédiat, a apporté le concept à Decatur familial et accessible à pied en 2013. En 2016, il a ouvert Botiwalla in Ponce City Market (PCM) à Poncey-Highlands, l’un des quartiers les plus populaires d’Atlanta. Son objectif était de rendre la nourriture indienne accessible, mais pas abasourdie. Pour ce faire, il utilise des ingrédients locaux avec des techniques Indiennes.,
c’est l’un des plats les plus populaires de Chai Pani, le kale pakora. Les feuilles de chou frisé sont trempées dans de grandes quantités de pâte de pois chiches et d’épices et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ses deux restaurants lui ont permis de se tourner vers la cuisine indienne. Chez Chai Pani, il se concentre sur les chaat (snacks en bordure de route), les thalis et les cocktails créatifs.
avoir un restaurant à PCM lui a permis de se rapprocher encore plus d’une véritable expérience de cuisine de rue., Le décor est lumineux et insuffle de l’humour (voir la liste des règles de la maison qui comprend pas dormir dans les toilettes et pas discuter de jeux d’argent), et son emplacement hors de la ligne de ceinture est parfait pour les plats à emporter. Irani dit: « Nous avons une chance de brouiller la ligne et de réaliser plus pleinement l’atmosphère. »
Irani est ravi de voir l’évolution de la cuisine indienne à Atlanta, qu’il a surnommée”Indian Food 2.0″. Cette nouvelle génération de chefs indiens s’amuse et élève l’expérience en utilisant de meilleures techniques, dit Irani, soulignant Asha Gomez, anciennement de Spice to Table, comme un excellent exemple.,
continuez à lire pour voir où vous pouvez participer à la délicieuse cuisine indienne autour D’Atlanta.
