Riso rende un accogliente, letto soffice per alcuni dei nostri cibi preferiti-sushi, pollo Tikka Masala, pollo Teriyaki. E c’è un motivo per cui è un punto fermo in così tante culture: il riso è facile da fare, conveniente, ripieno e versatile.
Ma il riso bianco in particolare può essere un argomento polarizzante, secondo I gemelli Nutrition, Lyssie Lakatos (RDN, CDN, CFT) e Tammy Lakatos Shames (RDN, CDN, CFT) autori di Nutrition Twins Veggie Cure., Mentre è un contorno veloce e soddisfacente, manca la nutrizione di altri cereali integrali. Ecco perché c’è un numero crescente di alternative di riso dai broccoli riced al riso al cavolfiore.
Se stai cercando un’alternativa più sana o sei solo annoiato dal riso bianco, ci sono uno stuolo di sostituti del riso bianco per aggiungere nutrimento e sapore ai tuoi pasti, pur ottenendo la sensazione amidacea e appiccicosa di un bel cuscino pieno di riso sulla lingua.
Il riso fa bene a te?,
Il riso bianco non è necessariamente un male per te, ma ci sono molte opzioni più sane là fuori. Ecco perché: “Il riso bianco è un grano raffinato, ed è stato lavorato e spogliato della crusca e del germe ricchi di sostanze nutritive”, spiega Lakatos. “Non ha fibre o minerali che si trovano nel riso integrale.”
Anche quando il riso bianco è fortificato con sostanze nutritive, dice Lakatos Shames, non contiene ancora la fibra, gli antiossidanti, la maggior parte dei fitonutrienti o delle proteine presenti nel riso integrale. E senza fibra, il riso bianco raggiunge i picchi di zucchero nel sangue come altri cereali raffinati, spiega.,
Al contrario, il riso integrale è un grano intero più denso di nutrienti. Il riso integrale contiene la crusca e il germe del grano-il che significa che ha fibre, minerali, antiossidanti, fitonutrienti e persino proteine, secondo I gemelli nutrizionali.
Perché le alternative al riso sono più nutrienti
Il riso può sembrare quasi coinvolgente nella sua soddisfacente morbidezza e ci fa sempre andare per un altro scoop per assorbire la salsa di un soffritto o curry anche quando siamo già pieni. Il problema è, soprattutto con riso bianco, che può aggiungere un sacco di massa senza sostanze nutritive., Invece, prova a riempire metà del tuo piatto con un’alternativa di riso che ha più fibre, vitamine e minerali come verdure o un grano intero.
La chiave è trovare un contorno che ti tiene ancora soddisfatto. Se è la consistenza del riso che ti ha fatto impilare sul tuo piatto come nuvole soffici, prova una verdura riced come cavolfiore o broccoli, quindi la tua alternativa al riso può anche aiutare l’assunzione di verdure. Se amate il sapore, un’alternativa di grano intero può soddisfare il vostro desiderio di riso. Oppure, prova a mescolare metà riso cavolfiore, metà riso bianco tradizionale per iniziare.,
Alternative economiche di riso
Riso di cavolfiore
Un’ottima alternativa ipocalorica al riso, questa verdura crucifera è ricca di antiossidanti, fitonutrienti e fibre extra. Si risparmia anche una notevole quantità di calorie (25 calorie per tazza vs. 204 per tazza di riso) e carboidrati (5 grammi vs. 45 grammi di riso) in modo da scegliere cavolfiore riced invece di riso su base regolare può aiutare con la perdita di peso. Per quelli con diabete che hanno bisogno di guardare il loro apporto di carboidrati, il cavolfiore è un’alternativa particolarmente buona.,
Quinoa
La quinoa è un’alternativa più proteica al riso ed è sempre integrale. Quindi, se stai scegliendo la quinoa rispetto al riso bianco, otterrai molti più fitonutrienti, proteine, fibre e antiossidanti, secondo Lakatos. È anche una buona fonte di ferro, folato e magnesio. Per coloro che hanno bisogno di evitare il glutine, come il riso, la quinoa è un’ottima scelta.
Broccoli Riced
Simile al cavolfiore riced in nutrienti – ½ tazza ha solo 15 calorie—broccoli riced confezioni in 2 grammi di fibra., E come il cavolfiore, il broccolo è un ortaggio crocifero, il che significa che è una superstar quando si tratta del suo potere antiossidante e può anche aiutare a combattere il cancro. Cavolfiore è più facile da trovare pre-riced, ma non mi piace che si scoraggiare. Utilizzare il robot da cucina o una grattugia scatola per ottenere il vostro broccoli la giusta dimensione e forma.
Cavolo tritato
Il cavolo tritato è un’altra alternativa a basso contenuto calorico al riso e si complimenta con molte cucine diverse come quella asiatica o messicana. È una grande fonte di vitamina C per aiutare a rafforzare l’immunità e la vitamina K, che aiuta con la coagulazione del sangue e la circolazione., Tritare finemente o metterlo in un robot da cucina e quindi utilizzare un po ‘ di olio a fuoco medio per cuocere finché sono teneri.
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