Questi cucidati hanno un delizioso ripieno di frutta avvolto in un biscotto burroso con un fiorire di glassa al limone e spruzza sulla parte superiore. Non c’è da meravigliarsi se questi biscotti di fichi italiani sono uno dei preferiti per il Natale e le occasioni speciali.
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Mentre non sono cresciuto con la tradizione, ho fatto un punto di cercare di conoscere diversi biscotti tradizionali di Natale mentre ci dirigiamo verso la stagione. Stranamente, i bambini sono molto a bordo.
Non solo possiamo godere di alcune prelibatezze, ma è anche interessante. Mi piace leggere alcune belle tradizioni e provare nuove combinazioni di sapori. Questi gustosi morsi sono un esempio perfetto.
Da dove vengono cucinati?,
Come per molti biscotti che hanno lunghe tradizioni, l’origine esatta è un po ‘ poco chiara. Tuttavia la maggior parte concorda sul fatto che questi cookie sono originari della Sicilia. Li troverete anche nel continente meridionale d’Italia e tra gli immigrati italiani altrove.
Mi piace il fatto che mentre stavo leggendo su di loro, la maggior parte delle persone con un legame siciliano nella loro famiglia ha avuto storie calde di fare questi. Spesso si riunivano come una famiglia per fare grandi lotti per Natale o il giorno di San Giuseppe.,
Gli ingredienti di questi biscotti riflettono molto la storia della Sicilia. I greci introdussero fichi e uva, gli arabi portarono zucchero e mandorle. Molti credono che questi sono stati probabilmente prima fatta dopo l’occupazione degli arabi nei secoli 9th-10th.
Se siete interessati, questo articolo è una lettura interessante sulla storia dei biscotti e questo articolo sulla storia del cibo siciliano più in generale.,
Cucidati variazioni
Il nome può variare (anche chiamato buccellati e scritto in cuccidati) e gli ingredienti possono essere leggermente diverse da città a città, in Sicilia. Alcuni li fanno come piccoli rotoli, come ho qui. Altri formano dei piccoli ‘braccialetti’ (‘cucinati’ significa ‘bracciale’ in siciliano) facendo piccoli tagli su un lato e curvandoli.
La maggior parte include almeno fichi secchi, di solito datteri e uvetta e nella maggior parte dei casi noci nel ripieno., Poi tutti hanno una pasta frolla burrosa all’esterno.
Ho disegnato su alcune ricette nel fare questi, per cercare di essere il più vero possibile, tra cui questo da Orgoglioso cuoco italiano e questo da Nonna Box. È possibile scalare la ricetta per un lotto più grande, come abiti, ma questo ha dato una bella quantità per noi.
Suggerimenti per fare questi biscotti
- Fai la pasta in anticipo per assicurarti che si raffreddi e si rassodi.,
- Lascia che il robot da cucina faccia il lavoro nel tagliare e mescolare (anche se ricorda di tagliare le punte dai fichi).
- Infarinare bene la superficie di lavoro quando si arrotola l’impasto in modo che i biscotti non si attacchino troppo.
- Fare due più piccoli, piuttosto che un grande rotolo lungo per rendere le cose più facili.
- Attendere che i biscotti siano completamente freschi prima di aggiungere la glassa.
- Puoi piovigginare/spazzolare sulla glassa o girare e immergerli. Se immergi, avrai bisogno di smalto extra.
- Glassa solo un paio alla volta prima di aggiungere gli spruzzi, altrimenti non si attaccheranno correttamente.,
- Aggiungere gli spruzzi su una teglia da forno per raccogliere qualsiasi che rotolare fuori.
Queste potrebbero sembrare alcune cose da tenere a mente, e potrebbero sembrare alcuni ingredienti e passaggi, ma onestamente, questi sono più facili di quanto si possa pensare.
Guarda il video per vedere come si uniscono!
Questi cookie cucidati sono a volte paragonati a un fico Newton, ma sono davvero molto meglio. Il ripieno è un mix deliziosamente umido e saporito, l’esterno è friabile e burroso., E questo prima ancora di menzionare la glassa di limone bella e spruzza che attirano gli occhi in. Questi sono un cookie veramente speciale, quindi sicuramente provarli presto.
Provare questi biscotti preferiti:
- Alfajores (dulce de leche sandwich cookies)
- Brunkager (danese biscotti speziati)
- Basler brunsli (Svizzeri di cioccolato biscotti con le mandorle)
- oltre a ottenere più di Vacanza ricette di biscotti, bevande e altro ancora) e ricette della cucina italiana negli archivi.,
Stampa la Ricetta
Cucidati (italiano fig cookies)
SaveSaved!,brandy o whiskey, marsala
top
- ¼ di tazza di zucchero a velo 28 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di nonpareils centinaia di migliaia (tondi piccoli confettini)
Istruzioni
Preparazione della pasta biscotto (fare)
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Mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in un robot da cucina e il polso brevemente per amalgamare., Aggiungere il burro, a cubetti, la vaniglia e l’uovo e il polso per formare le briciole. Aggiungere il latte e pulsare un paio di volte per unire il composto.
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Rimuovere la lama dal robot da cucina ed estrarre l’impasto. Impastare brevemente (solo una o due volte) e portare l’impasto insieme in una palla. Avvolgerlo in pellicola trasparente / pellicola e raffreddare per almeno un’ora o due fino a quando ferma o lasciare per una notte. Se si lascia durante la notte, potrebbe essere necessario prendere fuori 20 min o giù di lì prima di rotolare in modo che non è troppo freddo.,
Fare il riempimento
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Rimuovere il gambo duro dal fibs poi tagliarli in circa quarti. Tagliare grossolanamente le date, se non già tritate.
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Mettere i fichi, datteri, uvetta, mandorle, cioccolato, miele, marmellata/marmellata, brandy / whisky e cannella nel robot da cucina e frullare fino a formare una pasta relativamente liscia, raschiando verso il basso e pulsando leggermente più come necessario.,
Formatura e cottura dei biscotti
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Preriscaldare il forno a 350F/175C. Foderare una teglia / vassoio con pergamena o un tappetino in silicone.
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Scartare la pasta biscotto e rotolare su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 10in x 8in (25 cm x 20 cm). Neaten fuori i bordi in modo che siano relativamente dritto.
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Tagliare il pezzo di pasta a metà della strada lunga (cioè in modo da avere due pezzi intorno 10 x 4in)., Separare leggermente i pezzi di pasta per renderli più facili da lavorare e per assicurarsi che non siano attaccati alla superficie di lavoro.
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Dividere il ripieno in due e utilizzare la metà per fare un registro la lunghezza di uno dei pezzi di pasta, nel mezzo. Assicurati che vada fino alla fine.
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Rotolare su un lato dell’impasto e continuare a rotolare in modo che vada fino in fondo e il join sia sul fondo. Va bene se si sovrappone leggermente., Tagliare il tronco a fette di circa 1 -1 ½in (3-4cm ) di lunghezza. Trasferirli sulla teglia foderata e quindi ripetere con il resto dell’impasto e il ripieno.
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Cuocere i biscotti per circa 15 minuti fino a quando l’impasto appare leggermente asciutto e stanno appena iniziando a rosolare ai bordi e sotto. Possono sentirsi leggermente morbidi in cima ma dovrebbero sentirsi asciutti. Lasciare raffreddare un paio di minuti, quindi trasferire su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.,
Per finire
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una Volta che i biscotti sono completamente raffreddati, Posizionare il rack di raffreddamento con i biscotti su una teglia da forno (per raccogliere perdita di spruzzi).
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Setacciare lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Aggiungere il succo di limone e mescolare fino a che liscio. Irrorare / spoon un po ‘ di smalto sulla parte superiore di circa 3-4 biscotti alla volta poi cospargere su alcuni spruzza sulla parte superiore. Ripeti con il resto., (In alternativa, puoi girare il biscotto e immergerlo nella glassa, ma probabilmente funzionerà leggermente e sarà un po ‘ più spesso. Avrai anche bisogno di più smalto – suggerirei di fare circa il doppio per avere abbastanza da immergere.)
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Lasciare asciugare lo smalto prima di trasferirlo in un contenitore. I biscotti si manterranno bene per un buon paio di giorni o più, gli spruzzi possono solo sanguinare un po ‘ di colore.,
Video
Note
Nutrition
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