Che cos’è la Feta?
Sinonimo di Grecia, la Feta è diventata un punto fermo nelle culture culinarie di tutto il mondo, sia cotte che fresche. Spesso realizzato con una miscela di latte di capre e pecore, i sapori sono impregnati in gran parte dal loro foraggio, con conseguente consistenza e sapore che varia da regione a regione. Nel corso degli anni, la popolarità della Feta ha generato diverse varianti di altre culture culinarie, dando luogo a colpi di scena unici e deliziosi.,
Nel loro insieme, questi formaggi freschi, spesso indicati come formaggi bianchi, offrono profili salati e piccanti, accompagnati da trame friabili e leggermente cremose. La loro scorza distinta, da essere conservato in salamoia, dà loro morso unico e aridità, simile a quella di un vino secco. Alcuni formaggi bianchi sono prodotti esclusivamente con latte vaccino, con un sapore più cremoso e una consistenza elastica.
Ancora prodotto nel suo luogo di origine, Feta ottiene le sue caratteristiche dalle regioni intorno alla Grecia centrale., Allo stesso modo, altre varianti di formaggio bianco prendono il loro sapore da ingredienti locali e dintorni. Ogni pascolo offre qualità distinte di sapore e consistenza, rendendo ogni variante unica per la sua regione e paese.
Mentre i formaggi bianchi non si sciolgono allo stesso modo della maggior parte degli altri formaggi (ad esempio Mozzarella o Gruyère), i sapori sono notevolmente migliorati e ammorbiditi quando sono cotti. Abbinare qualsiasi formaggio bianco con frutta e verdura fresca come pomodori, uva e peperone rosso, aggiungendo ricche gocce di olio d’oliva per guarnire.,
Come si fa la Feta
Rimanendo praticamente invariata dalla sua invenzione, la produzione della Feta originale è dedicata alla tradizione e alla qualità.
La produzione inizia con l’aggiunta di caglio e caseina in un tino riempito con latte di pecora pastorizzato o crudo, o con una miscela di latte di capra, e lasciandolo coagulare. Quando il latte si addensa, la cagliata viene tagliata e posta per drenare il siero in eccesso in uno stampo. Una volta sodo, viene tagliato di nuovo, salato e messo in botti, assorbendo sapori e aromi per diversi giorni., Questo prepara il formaggio per la maturazione in salamoia per un periodo di più di un paio di settimane. Solitamente venduta in blocchi, la Feta viene spedita sigillata o in vasche contenenti parte della salamoia. Questo assicura che il formaggio rimanga fresco e corposo fino all’uso.
Non ci sono additivi nel metodo tradizionale di produzione del formaggio bianco, che lo rende adatto a coloro che sono intolleranti al glutine, ma le etichette devono sempre essere controllate prima del consumo.
*Castello UK non produce o vende Feta al momento, fateci sapere se volete provare questo formaggio Castello lasciandoci un messaggio.,
Sostituisce la Feta
Sia che il piatto richieda zest taglienti o una maggiore profondità, il formaggio bianco offre una vasta gamma di sfumature diverse nel sapore e nella consistenza.
Un introito diverso su Feta, formaggio bianco o insalata formaggio offrono una consistenza più liscia. Prodotto con latte vaccino, i sapori sono miti e meno piccanti, pur mantenendo le caratteristiche fresche e umide della sua controparte.
A base di latte di capra, Chèvre è piccante e friabile con una tendenza ad essere leggermente friabile., Ideale nelle insalate, è umido e ricorda essenze crostate e note simili a quelle della Feta.
