La gomma Xanthan è un additivo alimentare presente in molti alimenti.
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Quando si tratta di leggere un’etichetta nutrizionale, più breve è l’elenco degli ingredienti, meglio è. Meno ingredienti su un’etichetta alimentare in genere significa che c’è meno spazio per strani additivi, sostanze chimiche o altre cose che, per me, non appartengono al cibo reale., Un altro segno che il cibo che stai mangiando è ultra-elaborato (e non così grande per la tua salute) è una lista di ingredienti con ingredienti strani o difficili da pronunciare.
Un ingrediente che è praticamente in tutto (soprattutto prodotti senza glutine) in questi giorni è la gomma xanthan. È un additivo alimentare comune utilizzato in molti prodotti, dai prodotti da forno al condimento per l’insalata., “È spesso usato nella cottura senza glutine e vegana, poiché funziona per emulsionare e legare gli ingredienti, nonché per aggiungere volume a un prodotto finito”, afferma Amy Gorin, nutrizionista dietista registrata nell’area di New York City.
Ma per quanto strano sia il suono della gomma di xantano, cosa significa per la tua salute e va bene mangiarlo ogni giorno? Di seguito, un dietista registrato spiega di cosa si tratta, dove si trova e se si dovrebbe evitare di mangiarlo o meno.,
La gomma di xantano è spesso utilizzata nella cottura senza glutine poiché aiuta a stabilizzare e legare gli ingredienti.
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Che cos’è esattamente la gomma xanthan?
La gomma di xantano viene utilizzata come legante, stabilizzatore ed emulsionante nei prodotti alimentari. Non si trova in natura e deve essere fabbricato. Secondo l’USDA, è fatto prendendo un tipo di carboidrati, come glucosio o saccarosio, e fermentandolo con batteri.
Specificamente, la gomma di xantano è un polisaccaride e una fibra solubile., Ciò significa che il tuo corpo non può digerirlo, il che non è male, ma potrebbe essere un problema per alcune persone con problemi gastrointestinali.
È sicuro?
La gomma di xantano è relativamente sicura e può anche avere alcuni benefici per la salute. Un potenziale effetto collaterale del consumo di gomma xantano è che può avere un effetto lassativo. Se si dispone di qualsiasi tipo di problemi digestivi, questo potrebbe peggiorare le cose o aggravare uno stomaco già sensibile., Anche se non siete preoccupati per questi sintomi, essere consapevoli di quanta gomma xantano si sta consumando e quanta fibra è nella vostra dieta — non si vuole troppo di una buona cosa.
” Se si consumano quantità eccessive di fibre-o anche più di quanto si è abituati a consumare-si possono verificare effetti collaterali come gas e diarrea. L’assunzione di troppe fibre può anche causare il malassorbimento dei nutrienti”, afferma Gorin.,
I ricercatori hanno scoperto che la gomma di xantano può avere diversi effetti positivi sulla salute, come aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue e aiutare le persone che hanno un disturbo della deglutizione. Inoltre, è stato dimostrato che rallenta la crescita del tumore nei topi con cancro della pelle.
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Dovresti evitare la gomma xanthan?,
Infine, non ci sono molti studi umani sulla gomma xantano per dare una conclusione definitiva su quanto il consumo a lungo termine influisce sulla salute, ma la maggior parte degli esperti dice che è abbastanza innocuo. Se hai problemi digestivi, evitarlo può aiutarti a prevenire sintomi indesiderati o sintomi esacerbati. “Consumate con moderazione, queste gengive dovrebbero essere sicure per la maggior parte delle persone da consumare. È solo quando inizi a prendere quantità eccessive che potresti incorrere in problemi”, dice Gorin.
