Sappiamo che le uova non sono solo deliziose, ma sono centrali elettriche ricche di nutrienti che rendono le nostre mattine molto più soleggiate … o più facile!
Ma cosa significano davvero i gialli tenui dei tuorli, gli ori vibranti e i rossi arancioni quando si tratta della relativa salubrità o sapore di un uovo?,
Nonostante un malinteso comune che marrone uova possono essere più sano o più naturali rispetto a quelli bianchi, i colori delle conchiglie non significa molto quando si tratta di sostanze nutritive. La verità è che le uova bianche vengono deposte da galline con piume bianche e lobi delle orecchie bianche, mentre le uova marroni provengono da galline con piume marroni o rosse e lobi delle orecchie rosse.,
Se senti il bisogno di sborsare il denaro extra per le uova marroni, o sei convinto che rimuovere le uova dal cartone sia da sinistra a destra è molto meglio, le uova di colore diverso hanno tutte le stesse sostanze nutritive di base all’interno.
Ma che dire di quei tuorli, gente?
La ricerca condotta dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha dimostrato che anche il colore del tuorlo non influisce sul valore nutritivo dell’uovo., Tutti i tuorli contengono meno acqua, più grassi e un po ‘ meno della metà della proteina come l’albume. La maggior parte delle vitamine e dei minerali dell’uovo, tuttavia, si trovano nel tuorlo. Questi includono ferro, vitamina A, vitamina D, fosforo, calcio, tiamina e riboflavina.
Ciò che la gallina viene nutrita, tuttavia, influisce sulle tonalità variabili dei tuorli d’uovo. Bonnie Taub-Di, RDN e autore di “Leggilo prima di mangiarlo-Dall’etichetta al tavolo”, ha confrontato il modo in cui il mangime per polli influisce sul colore del tuorlo con il modo in cui mangiare barbabietole potrebbe rendere l’urina umana leggermente rosa., Allo stesso modo, l’assunzione di integratori di ferro può far sì che i movimenti intestinali diventino marrone scuro o addirittura neri.
” La dieta di una gallina influisce sul colore del tuorlo nelle sue uova. Se sta mangiando piante che hanno pigmenti giallo-arancio, allora il tuorlo può assumere un colore più arancione. Se il suo mangime è composto da mais o grano, il colore del tuorlo potrebbe essere un colore più pallido”, ha detto Taub-Dix TODAY Food.
Mentre l’ombra del tuorlo d’uovo potrebbe non influire sul suo valore per la salute, molti chef, agricoltori e cuochi casalinghi giurano che il colore del tuorlo influisce effettivamente sul sapore dell’uovo e sul piatto in cui è usato., Più vibrante è l’ombra, più vibrante è il gusto, dicono.
Le Coq Rico, un ristorante di New York City, è noto per il suo brunch incentrato sulle uova, che consente ai commensali di scegliere esattamente quali tipi di uova vorrebbero mangiare. Il suo direttore generale, Anthony Battaglia, ha detto a Extra Crispy come le uova abbiano diversi profili di sapore e crede che un tuorlo arancione brillante abbia una qualità più ricca. Se sei a caccia di uova dal sapore migliore, Battaglia consiglia di esaminare attentamente come sono stati allevati quegli uccelli e cosa mangiano.
