Milioni di trick-or-treaters suoneranno campanelli attraverso gli Stati Uniti quest’anno e portare a casa borse traboccanti di caramelle. Supponendo che non lo finiscano in una notte, quanto ci vorrà prima che questi dolci vadano a male? Ha un candy bar mai scadere?
Sì, ma potrebbe durare fino al prossimo Halloween o oltre. Candy bar sono ad alto contenuto di zucchero e basso contenuto di umidità, entrambi i quali aiutano a prevenire la crescita microbica., Il cioccolato puro può durare per due anni o più senza presentare alcun rischio acuto per la salute, ma è probabile che cambi consistenza e diventi meno appetitoso dopo circa 12 mesi. Dato abbastanza tempo, alcune barre potrebbero anche diventare così secche e dure da essere immangiabili (o almeno un pericolo per i denti). Tuttavia, i rischi per la salute più gravi e non distruttivi sono molto improbabili.
Gli ingredienti all’interno di una barretta di cioccolato, come mandorle o burro di arachidi, possono degradarsi più rapidamente del rivestimento di cioccolato., I dadi possono iniziare a diventare rancidi dopo circa un anno nel pacchetto, e più velocemente se la barra è stata lasciata all’aperto. Le noci rancide e tutti gli altri ingredienti che hanno iniziato a ossidarsi possono produrre alcuni agenti cancerogeni, ma nel momento in cui questi rappresentano un rischio serio, il candy bar sarà diventato troppo grossolano per mangiare.
Le macchie bianche o foschia che a volte appaiono su vecchie tavolette di cioccolato è noto tra i cioccolatieri come “fioritura”, ed è innocuo per la salute., La fioritura non è muffa, come potrebbero pensare alcuni amanti delle caramelle, ma piuttosto una macchia di grasso o zucchero che è salita in superficie. La fioritura grassa è causata dalle fluttuazioni della temperatura, mentre la fioritura dello zucchero è causata dalla condensa e dai cambiamenti di umidità. Per evitare lo sbiancamento-che colpisce l’aspetto di una caramella e la sua consistenza-conservare le barrette di caramelle in un luogo fresco e asciutto, lontano dal sole.
Quando le barrette di cioccolato ospitano microbi pericolosi, di solito è perché qualcosa è entrato nel cibo prima che fosse sigillato nel suo pacchetto., Batteri pericolosi come la salmonella sono stati trovati nel cioccolato, ma le probabilità che questi microrganismi pericolosi entrino in una barretta di cioccolato che è stata fabbricata correttamente sono estremamente basse.
Non tutte le barrette di caramelle avranno date di scadenza, e anche una caramella scaduta potrebbe essere ancora essere buono da mangiare. In generale, le date di scadenza degli alimenti significano molto poco e spesso riguardano la qualità del prodotto piuttosto che la sicurezza. (Le aziende alimentari vogliono i consumatori per ottenere il massimo dai loro prodotti, e anche comprare di più di loro.,)
Bonus Explainer: Qual è il candy bar di Halloween più malsano? Probabilmente il Twix o la Piccola Ruth. Queste due barre popolari si contano tra le più alte in calorie e grassi saturi. Come regola generale, le caramelle di zucchero tendono ad essere più basse di calorie rispetto alle barrette, almeno per porzione—anche se le caramelle appiccicose tendono ad essere peggiori per i denti.
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Spiega grazie Nicki J. Engeseth dell’Università dell’Illinois e Theodore P. Labuza
