Quando la margarina attacchi!
Una di quelle e-mail allarmiste è circolata con notizie false sulla margarina. Un amico me l’ha inviato e mi ha chiesto se c’era della verità in esso. C’è un po’, ma non molto!, E ‘ terribilmente fuorviante, ed è stato anche sfatato da Snopes. Vado oltre le richieste di posta elettronica uno per uno.
Le affermazioni
- La margarina è stata originariamente prodotta per ingrassare i tacchini
Quando ha ucciso i tacchini, le persone che avevano messo tutti i soldi nella ricerca volevano un rimborso, quindi hanno messo insieme le loro teste per capire cosa fare con questo prodotto per ottenere i loro soldi indietro. Era una sostanza bianca senza appeal alimentare, quindi aggiunsero la colorazione gialla e la vendettero alle persone da usare al posto del burro.
Sciocchezze!, Assolutamente non è stato fabbricato per ingrassare i tacchini. Fu inventato in Francia nel 1869 in risposta all’offerta di Napoleone III di un premio a chiunque potesse produrre un sostituto valido e a basso costo per il burro, destinato all’uso da parte dell’esercito e delle classi inferiori. Hippolyte Mège Mouriès ha inventato una miscela di grasso di manzo, acqua salata, latte e acido margarico. L’ha chiamata oleomargarina. Il grasso di manzo è stato infine sostituito da oli vegetali. Il burro è fatto dal grasso del burro nel latte; la margarina moderna è fatta da olio vegetale raffinato e acqua e può contenere latte.,
E ‘ stato originariamente commercializzato senza colorazione gialla, e la gente prontamente acquistato la versione bianca. Ricordo un incidente della mia infanzia. Ho cenato a casa di un amico dove hanno servito un ” burro bianco.”Sono rimasto colpito dalla novità e ho pensato che avesse un sapore migliore del burro giallo. Sono andato a casa e ho chiesto a mia madre di comprarlo!
A un certo punto, hanno venduto la versione bianca insieme a un pacchetto di colorante alimentare che potrebbe essere mescolato con esso per farlo sembrare più simile al burro. Alla fine hanno iniziato a fare la miscelazione se stessi prima della commercializzazione.,
Non riesco a immaginare da dove provenga l’affermazione sull’uccisione dei tacchini. Sembra essere pura fantasia.
Entrambi hanno la stessa quantità di calorie
Sì! 100 calorie per cucchiaio per burro e margarina. È inoltre possibile acquistare “burro leggero” e margarina con 50 calorie per cucchiaio ciascuno.
Il burro è leggermente più alto nei grassi saturi a 8 grammi; rispetto a 5 grammi per la margarina
Sbagliato su entrambi i fronti. Il burro contiene 7 grammi di grassi saturi per cucchiaio., Il contenuto di grassi della margarina varia a seconda della marca: non posso credere che non sia burro Leggero contiene 1 grammo; la maggior parte delle altre marche contiene 1,5 grammi. Snopes fornisce una tabella che confronta varie marche.
Mangiare margarina può aumentare le malattie cardiache nelle donne del 53% rispetto a mangiare la stessa quantità di burro
Dicono che questo è stato secondo un “recente studio medico di Harvard.”Non sono riuscito a trovare uno studio del genere. Ho trovato uno studio epidemiologico del 1997 che suggerisce che i grassi trans nella margarina potrebbero aumentare leggermente il rischio di malattie cardiache negli uomini., Un ampio studio prospettico 2017 ha successivamente rilevato che la sostituzione della margarina a vasca morbida con margarina o burro può essere associata a un minor rischio di infarto.
I consigli dietetici su grassi e malattie cardiache si sono evoluti nel tempo. All’inizio la preoccupazione riguardava il colesterolo, che è presente nel burro ma non nella margarina. (Due marche di margarina (Take Control e Benecol) non solo non contengono colesterolo ma bloccano l’assorbimento del colesterolo.) Quindi gli oli idrogenati nella margarina sono diventati motivo di preoccupazione., A poco a poco l’enfasi è cambiata dal colesterolo ai grassi totali, quindi ai grassi saturi, e alla fine i grassi trans sono stati identificati come il peggior colpevole.
Il grafico sul sito web Snopes mostra che il grasso totale nel burro è di 11 grammi per cucchiaio rispetto ai grammi 5-10 per varie marche di margarina. Il burro non contiene grassi polinsaturi; la margarina contiene tra 2,5-4,5 grammi. Il burro non contiene grassi monoinsaturi; la margarina contiene 1,5-4,5 grammi. L’attuale consiglio dietetico standard è quello di scegliere una margarina senza grassi trans e la minor quantità di grassi saturi.,
Mangiare burro aumenta l’assorbimento di molti altri nutrienti in altri alimenti
Da dove viene questa affermazione? Non ho trovato prove a sostegno. Forse stavano pensando al fatto che alcune vitamine sono liposolubili, ma ciò si applicherebbe alla margarina e al burro.
Il burro ha molti benefici nutrizionali dove la margarina ne ha pochi e solo perché vengono aggiunti!
Il burro ha più contenuto di vitamine rispetto alla margarina, ma la differenza sarebbe trascurabile per la maggior parte delle persone che mangiano una dieta variata.,
Il burro ha un sapore molto migliore della margarina e può migliorare i sapori di altri alimenti
La maggior parte delle persone pensa che il burro abbia un sapore migliore, ma non sempre può dire la differenza, specialmente quando è combinato con altri alimenti o utilizzato nella cottura.
Burro è stato intorno per secoli in cui la margarina è stato intorno per meno di 100 anni
Che tipo di matematica è che? Conto ben più di cento anni dal 1869 al 2018.
La margarina è molto ricca di acidi grassi trans
Molte marche non contengono grassi trans, specialmente le margarine liquide e da vasca.,
La margarina triplica il rischio di malattia coronarica
Non ci sono prove per questa affermazione. Come ho detto sopra, potrebbe effettivamente ridurre il rischio.
La margarina aumenta il colesterolo totale e cattivo mentre abbassa il colesterolo buono
La margarina aumenterà solo il colesterolo totale e LDL (cattivo) se è ricca di grassi saturi. E il burro è più alto nei grassi saturi rispetto alla margarina. Ad ogni modo, l’impatto della dieta sui livelli di LDL e HDL (colesterolo buono) è piccolo.
La margarina aumenta il rischio di tumori fino a cinque volte
No, non lo fa! Non c’e ‘ un briciolo di prova per quell’affermazione.,
Margarina abbassa la qualità del latte materno
Grassi trans, forse. Non le margarine che non contengono grassi trans.
La margarina diminuisce la risposta immunitaria e diminuisce la risposta insulinica
I grassi trans possono farlo. Le margarine che non contengono grassi trans non lo fanno.
La margarina è solo UNA MOLECOLA dall’essere PLASTICA e condivide 27 ingredienti con la VERNICE
Questo è assurdo ed è stato ovviamente composto da qualcuno senza alcuna comprensione della chimica. Non ha nemmeno senso. La margarina contiene diverse molecole diverse., Le materie plastiche sono polimeri e completamente estranei a qualsiasi cosa nella margarina. La vernice non contiene nessuno degli ingredienti della margarina. Non riesco nemmeno a immaginare da dove provenga questa affermazione a meno che forse qualche ignorante abbia confuso la qualità della plasticità con la composizione molecolare della plastica.
Se stavano pensando agli atomi piuttosto che alle molecole, è ancora peggio. L’acqua (H2O) e il perossido di idrogeno (H2O2) differiscono solo di un atomo, ma l’acqua potabile è necessaria per la vita mentre bere perossido di idrogeno è una pessima idea., Le proprietà delle molecole hanno poco a che fare con la loro composizione chimica.
Scioglieresti il tuo Tupperware e lo spargeresti sul tuo toast?
Santo cielo, no! Che analogia ridicola! Ma avrei spalmato il mio toast con la margarina.
La margarina non marcisce o attira le mosche perché non ha alcun valore nutrizionale
Vuoi scommettere? La margarina ha valore nutrizionale. È cibo, come il burro è cibo. Non posso credere che le mosche lo rifiuterebbero. Puoi fare il tuo esperimento.,
Conclusione: sia il burro che la margarina sono OK
Non c’è bisogno di evitarli, anche se ci sono motivi per usarli con moderazione. Io uso entrambi. Compro una margarina da vasca che ha la metà delle calorie del burro, solo 1,5 grammi di grassi saturi per cucchiaio e senza grassi trans. È conveniente e spalmabile, e posso giustificare l’uso di più di quanto farei di burro, dal momento che ha la metà delle calorie., Compro anche il burro e lo uso per situazioni in cui penso che potrei essere in grado di assaggiare una differenza; lo spargo solo sul mio pane tostato quando mi sono ricordato di togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo scaldare fino a dove è spalmabile.
La lezione da imparare: le informazioni nelle e-mail allarmiste sono probabilmente notizie false, o ciò che Kellyanne Conway potrebbe chiamare “fatti alternativi.”Le informazioni devono essere verificate altrove. Per lo meno, i tuoi amici la cortesia di controllare Snopes.com prima di inoltrare l’e-mail a loro.,
Solo per divertimento, ecco un altro uso della margarina:
