Queste le nostre linee guida: buona farina italiana, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta.
Forse ora non lo fai già, ma in Italia la gente mangia la pasta quasi tutti i giorni. Nonostante le campagne denigratorie sui carboidrati, i substainers dello stile alimentare mediterraneo, promuovono il consumo di pasta. Tuttavia, la pasta deve essere scelta con consapevolezza.
Quali sono le cose più importanti da sapere?
In primo luogo, la pasta può essere pasta fresca o secca., La pasta fresca è fatta con farina e acqua, oppure farina acqua e uova (pasta all’uovo). Pasta secca è semplicemente pasta fresca si asciugano con il calore e l’aria.
La pasta secca è, certamente, più comune. facile da usare perché sempre pronto per la cottura e si può memorizzare per lungo tempo.
Ci sono centinaia di marche di pasta secca in Italia, tuttavia non tutte sono orientate alla qualità.
Se stai cercando di cucinare piatti di pasta indimenticabili, in primo luogo scegli quello giusto.
Lettura dell’etichetta.
Pastai industriali o artigianali, entrambi hanno bisogno di mostrare le informazioni in etichetta., Un’indicazione può essere quella di leggere il termine “artigianale” . Questo significa produzione in stile tradizionale da parte di un artigiano. È un suggerimento di qualità.
In secondo luogo, e più importante, troverai sull’etichetta il tipo e l’origine della farina utilizzata. Ci sono diversi tipi di farina disponibili, alcuni da antiche varietà di grano. La farina può essere “Semola di grano duro” che è uno dei migliori grani per la pasta. Un altro tipo potrebbe essere “Senatore Cappelli” o altri nomi che probabilmente non avete mai sentito parlare. Se ti piace essere più su questo, si prega di fare riferimento al nostro post su farina.,
In terzo luogo, avresti letto la frase ” trafilatura al bronzo” e “essiccazione lenta”. Trafilatura al bronzo si riferisce al processo di lavorazione, nel momento in cui la pasta viene modellata dal timbro. Il materiale in bronzo consente alla pasta di ottenere una superficie di gomma, quindi la salsa potrebbe coprire meglio il piatto.
Essiccazione lenta, significa tempo di asciugatura lento. Più lentamente si asciuga la pasta, migliore è il gusto e la qualità finale. Sicuramente questo è un modo più costoso per produrre pasta, e qui si ha la differenza sul prezzo di acquisto finale. Ma il gusto davvero ottenere benefici di al sopra.,
I nostri consigli di marca:
Personalmente amiamo molto i pastai artigianali, come Valentina Manta, Felicetti, Mancini, Benedetto Cavalieri, Masciarelli, Cocco, Gentile, Setaro.
Se non trovi quei marchi, cerca quelli industriali buoni, allo stesso modo De Cecco , Setaro, Voiello, Alce nero.
In altre parole, scegli quelli importati nel tuo paese per cucinare la tua pasta
Tuttavia ricorda: la pasta all’italiana è solo AL DENTE!
Buon divertimento!
