Il pollo parboiled è comune quando il cuoco di casa vuole assicurarsi che sia cotto fino in fondo. In alcuni luoghi, è normale vedere i ristoranti parboiling pollo prima di friggere o grigliare.
Saper parboil pollo può significare la differenza tra una ricetta di successo e appetitoso e uno cattivo. Fortunatamente, siamo qui per istruirti su come parboilare correttamente il pollo, quindi la carne sarà cucinata correttamente, e non finirai con sangue o carne rosa nel mezzo.,
Come Parboil pollo
Parboiling pollo non è la stessa di stufatura o bracconaggio esso. Il pollo in camicia viene cotto completamente e può essere consumato immediatamente.
D’altra parte, il pollo parboiled potrebbe non aver raggiunto la piena temperatura interna necessaria per un pollo completamente cotto. Un’altra differenza tra stufatura e parboiling è che parboiling richiede solo a fuoco basso proprio perché non si vuole far bollire il pollo fino in fondo.,
Solo così non c’è confusione, parboiling è un processo in cui il pollo è sottoposto a una bassa quantità di calore per un periodo.
Il processo di cottura rimuove il rosa nel pollo e spinge anche il sangue dalle ossa e dalle vene che circondano l’osso, in profondità nel tessuto muscolare. Le parti più profonde del pollo sono solitamente problematiche, specialmente quando non sono state scongelate bene.
Quando si tenta di grigliare il pollo, il centro rimane rosa e talvolta anche freddo., Questo non è desiderabile per metodi di cottura come la grigliatura, che è spesso difficile per piccoli tagli di carne come il pollo. È facile cuocere troppo il pollo al barbecue, soprattutto se la salsa di imbastitura contiene zucchero, il che aumenta il rischio di bruciare la pelle.
Devo parboil pollo prima di grigliare?
Sicuramente! Parboiling pollo prima di metterli giù una griglia garantirà diverse cose. In primo luogo, si può essere certi che non ci sarà rosa al centro. Sarà anche ridurre il rischio di avere sangue rimasto nella carne., La carne sarà anche più succosa e più tenera alla fine.
Anche il rischio di cuocere troppo la carne e di finire con qualcosa di bruciato all’esterno e super secco all’interno sarà completamente ridotto. E per coloro che si chiedono se il pollo avrà un sapore diverso, non lo farà.
Semmai, il pollo avrà un sapore ancora migliore perché è cotto correttamente. Alcune persone potrebbero aver avuto un’esperienza negativa prima con il pollo parboiling.
Dopo aver parboiling e grigliato, il pollo potrebbe essere finito più duro del previsto., Questo di solito accade quando il pollo è diventato troppo cotto perché stavi cucinando a temperature elevate.
Puoi risolvere questo problema cucinando il pollo a una temperatura più bassa la prossima volta. La cottura a bassa temperatura è generalmente consigliata per pezzi di cibo più fragili come pollo e pesce.
Se la carne è delicata e si asciuga più velocemente, devi controllare la temperatura con più attenzione in modo da poterla cuocere bene senza asciugarla troppo. Naturalmente, alcuni dei grassi associati del pollo stanno per essere sciolti dal calore, e questi si scioglieranno con il brodo. Questo è normale.,
Se non hai mai provato il pollo parboiling prima, ecco una guida passo passo:
- Prendi una grande pentola e riempila con tutti i pezzi di pollo che devi cucinare.
Poiché le scorte sono naturalmente profonde, non avrai problemi a parboiling di qualsiasi quantità di pollo. Inoltre, le scorte sono anche grandi perché si riscaldano rapidamente e possono trattenere bene il calore.
Decidere se si desidera mantenere le ossa in o rimuoverli.
In generale, qualsiasi tipo di carne con le ossa cucinerà più lentamente della carne con le ossa rimosse., Sentitevi liberi di mantenere il brodo risultante dal parboiling come questo può essere utilizzato in altre ricette, soprattutto con salse e stufati. Non ha senso sprecare tutti quei sapori liberi nell’acqua. - Potrebbe essere una buona idea aggiungere un po ‘ più di sapore all’acqua prima di parboiling. Alcuni dei sapori più noti migliorano per il pollo durante il parboiling sono l’aceto di sidro di mele o semplicemente il brodo. Sei libero di utilizzare qualsiasi tipo di brodo commerciale che ti piace. Il brodo infonderà sapori nella carne. Il contenuto di sale del brodo aiuterà anche a intenerire la carne., Per una gamma completa di sapori, è possibile aggiungere anche verdure e un’intera testa d’aglio. La chiave qui è quello di migliorare gradualmente il sapore della carne come la bassa temperatura funziona sulla carne per un breve periodo.
- Quando tutti i condimenti sono pronti, impostare la stufa ad alta e attendere che l’acqua per raggiungere un rotolamento bollire. Una volta che l’acqua è bollente duro, ridurre il calore, e continuare a lavorare il pollo. Il massimo è di quindici minuti. Idealmente, dovrebbe essere molto meno di quindici minuti di sobbollire perché si può finire per cucinare completamente il pollo., Il tempo effettivo necessario prima di raggiungere lo stato di ebollizione dipenderà da quanto pollo è stato caricato nella pentola e quanta acqua hai aggiunto. Idealmente, l’acqua dovrebbe coprire quasi tutto il pollo nella pentola.
Quanto tempo per parboil pollo?
Nel caso in cui si sta parboiling una grande quantità di pollo, aumentare il tempo di parboiling a quindici-venti minuti. Se lo stockpot è quasi pieno, parboil per trenta minuti a quaranta minuti. Se cucini due o tre pezzi di coscia di pollo con osso, fai bollire solo per cinque o dieci minuti., Non superare il segno di dieci minuti in quanto ciò potrebbe causare la cottura completa del pollo.
Posso parboil pollo in anticipo?
Non c’è niente di sbagliato nel parboiling del pollo in anticipo prima di grigliare.
Puoi parboil pollo la sera prima?
Puoi parboilare il pollo la sera prima della grigliatura e lasciarlo raffreddare prima di refrigerarlo. Assicurati di cucinare il pollo parboiled il prima possibile. Se vuoi tenerlo più a lungo, congelalo invece di refrigerarlo.
