Purple Power: 7 Vantaggi delle patate viola

Di Anne Danahy, MS, RDN

Le patate viola sono le gemme accattivanti della navata di patate.

Come altri membri della famiglia delle patate (Solanum tuberosum), provengono da una pianta di tubero originaria della regione montuosa delle Ande in Sud America.

Hanno una pelle esterna da blu-viola a quasi nera e una carne interna che è viola brillante, anche dopo la cottura.

Alcune varietà comuni includono Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta e Vitelotte.,

Hanno una consistenza più densa e un sapore leggermente più nocciola e terroso delle patate bianche.

Le patate viola sono un modo gustoso per aggiungere un tocco di colore al tuo piatto mentre ti godi una porzione di benefici per la salute.

Ecco 7 vantaggi sorprendenti di patate viola.

1. Altamente nutriente

Le patate spesso ottengono un cattivo rap a causa del loro alto contenuto di amido, ma contengono molti altri nutrienti importanti e possono essere un’aggiunta molto salutare alla vostra dieta.,

Le patate viola hanno un contenuto nutritivo simile a quello di altre varietà di patate della famiglia Solanum tuberosum, anche se il loro contenuto minerale può variare a seconda del terreno in cui sono state coltivate.

C’è un equivoco che tutti i nutrienti nelle patate si trovano nella loro pelle. Infatti, più della metà dei loro nutrienti si trovano nella loro carne.

Una porzione da 3,5 once (100 grammi) di patate cotte con la pelle fornisce:

È interessante notare che le patate hanno più potassio delle banane., Inoltre, una porzione di patate fornisce 3 grammi di fibra, sia dalla carne che dalla pelle, e sono naturalmente a basso contenuto di sodio.

Sommario

Tutte le patate, comprese le patate viola, sono abbastanza nutrienti e forniscono una gamma di sostanze nutritive sia nella loro pelle che nella carne. Sono particolarmente ricchi di minerali e vantano più potassio di una banana.

2. Migliore per la glicemia

L’indice glicemico (GI) è una misura della misura in cui un alimento aumenta la glicemia. Varia da 0 a 100 e un GI maggiore di 70 è considerato alto.,

Uno studio di confronto nell’uomo ha scoperto che le patate viola hanno un GI di 77, le patate gialle hanno un GI di 81 e le patate bianche hanno un GI di 93.

Mentre tutte le varietà di patate influenzano i livelli di zucchero nel sangue a causa del loro contenuto di carboidrati, le patate viola possono esercitare meno di un effetto rispetto ad altri tipi a causa della loro alta concentrazione di composti vegetali polifenolici.

Questi composti possono diminuire l’assorbimento degli amidi nell’intestino, riducendo così al minimo l’impatto della patata viola sui livelli di zucchero nel sangue.,

Uno studio sugli animali ha osservato risultati simili, scoprendo che l’alimentazione dell’estratto di patata viola ai ratti ha comportato una migliore tolleranza al glucosio e un miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue a breve ea lungo termine.

Sommario

Mangiare patate viola invece di patate bianche è una buona mossa quando si guarda la glicemia. Mentre l’amido nelle patate viola aumenta lo zucchero nel sangue, lo fa in misura minore rispetto all’amido nelle varietà gialle o bianche.

3., Ricco di antiossidanti

Come altri frutti e verdure colorate, il colore brillante delle patate viola è un segno rivelatore che sono ricchi di antiossidanti. In realtà, hanno due o tre volte più attività antiossidante rispetto alle patate bianche o gialle.

Gli antiossidanti sono composti vegetali che possono proteggere le cellule dagli effetti dannosi dello stress ossidativo.

Le patate viola sono particolarmente ricche di antiossidanti polifenolici chiamati antociani. Sono lo stesso tipo di antiossidante trovato in mirtilli e more.,

Una maggiore assunzione di antociani è legata a diversi benefici, tra cui livelli di colesterolo più sani, miglioramento della vista e della salute degli occhi e un ridotto rischio di malattie cardiache, alcuni tumori e diabete.

Oltre al loro alto contenuto di antociani, le patate viola confezionano altri antiossidanti comuni a tutti i tipi di patate, incluso.,

• vitamina C
• carotenoidi composti
• selenio
• tirosina
• composti polifenolici come l’acido caffeico, scopolin, acido clorogenico e acido ferulico

Un piccolo studio, otto persone hanno scoperto che il caricamento su un pasto di tutto di patate viola aumentato il loro sangue e nelle urine livelli di antiossidanti. Al contrario, mangiare una quantità simile di fecola di patate raffinata sotto forma di biscotti ha causato una diminuzione.

Un altro studio negli uomini che hanno mangiato 5.,3 once (150 grammi) di diverse patate colorate ogni giorno per 6 settimane hanno osservato che il gruppo di patate viola aveva livelli più bassi di marcatori infiammatori e marcatori di danni al DNA, rispetto al gruppo di patate bianche.

Sommario

Mangiare patate viola può aumentare l’assunzione di antiossidanti e ridurre l’infiammazione. Sono particolarmente ricchi di antociani, che sono composti antiossidanti legati al miglioramento della salute degli occhi e del cuore, oltre a un minor rischio di malattie croniche.

Può migliorare la pressione sanguigna

Mangiare patate viola può promuovere la salute dei vasi sanguigni e della pressione sanguigna., Ciò può in parte essere dovuto al loro più alto contenuto di potassio, in quanto questo nutriente aiuta a ridurre la pressione sanguigna, ma il loro contenuto antiossidante probabilmente gioca un ruolo.

Un piccolo studio di 4 settimane in persone con pressione alta ha rilevato che mangiare da sei a otto patate viola due volte al giorno ha ridotto la pressione arteriosa sistolica e diastolica (i numeri superiore e inferiore di una lettura) del 3,5% e del 4,3%, rispettivamente.

Inoltre, alcuni studi suggeriscono che rispetto al consumo di patate bianche, mangiare patate viola può ridurre la rigidità arteriosa., Avere arterie rigide aumenta il rischio di infarto o ictus, poiché i vasi non possono dilatarsi facilmente in risposta ai cambiamenti della pressione sanguigna.

In generale, mangiare più cibi ricchi di polifenoli, compresi quelli che contengono antociani come le patate viola, può aiutare a rilassare e rafforzare i vasi sanguigni.

Infatti, i composti polifenolici nelle patate viola e molti altri alimenti lavorano per ridurre la pressione sanguigna in un modo simile a quello di alcuni tipi di farmaci che abbassano la pressione sanguigna noti come inibitori dell’enzima di conversione dell’angiotensina (ACE).,

Sommario

Le patate viola sono state trovate per migliorare la pressione sanguigna. Questo effetto potrebbe essere correlato ai loro composti antiossidanti polifenolici, che funzionano in modo simile a quello di alcuni farmaci che abbassano la pressione sanguigna.

Può ridurre il rischio di cancro

Alcuni studi di laboratorio hanno indicato che alcuni dei composti nelle patate viola, compresi i loro antiossidanti, possono aiutare a prevenire o combattere il cancro, incluso il cancro al colon e al seno.

In uno studio, le cellule tumorali trattate con estratto di patata viola sono cresciute più lentamente., In alcuni casi, l’estratto ha anche causato la morte delle cellule tumorali.

È importante notare che la ricerca finora è stata limitata alle cellule tumorali trattate in laboratorio e ai tumori nei ratti da laboratorio. Pertanto, non è noto se mangiare patate viola avrebbe effetti simili negli esseri umani.

Sommario

Alcuni dei composti nelle patate viola possono rallentare la crescita di — o addirittura uccidere — alcune cellule tumorali. L’attuale ricerca è limitata a studi di laboratorio, quindi non si sa se l’aggiunta di patate viola alla dieta influisce sul rischio di cancro.,

Può aiutare a colmare il divario di fibre

La maggior parte delle persone non soddisfa le linee guida dietetiche per la raccomandazione degli americani di consumare 14 grammi di fibre per 1.000 calorie, ma l’aggiunta di alcune porzioni di patate viola alla dieta ogni settimana può aiutare a colmare il divario.

La fibra alimentare ti aiuta a sentirti pieno, previene la stitichezza, stabilizza lo zucchero nel sangue e aiuta a mantenere sani i livelli di colesterolo.

Il contenuto di fibre delle patate varia leggermente a seconda del metodo di cottura, ma soprattutto a seconda che si mangi la pelle.

Ad esempio, un 3.,la patata da 5 once (100 grammi) con la pelle cotta nel microonde contiene 3,3 grammi di fibra, mentre una patata della stessa dimensione bollita senza la pelle ha 1,8 grammi.

Parte dell’amido nelle patate viola (e tutte) è un tipo di fibra chiamata amido resistente. L’amido resistente resiste alla digestione nel tratto gastrointestinale, ma i batteri nell’intestino crasso lo fermentano.

Durante questo processo di fermentazione vengono prodotti composti noti come acidi grassi a catena corta. Questi composti contribuiscono a migliorare la salute dell’intestino.,

Il contenuto di amido resistente delle patate varia anche a seconda del metodo di cottura, anche se non sembra variare molto tra il colore delle patate. L’amido resistente è più alto quando le patate vengono cotte e poi raffreddate, ma non riscaldate.

Sommario

L’aggiunta di patate viola alla vostra dieta può aiutare ad aumentare l’assunzione di fibre e aggiungere un po ‘ di amido resistente all’intestino alla vostra dieta. Per raccogliere i maggiori benefici della fibra, mangiali con la pelle e cucinali prima del tempo, mangiandoli refrigerati, come in un’insalata.,

Illumina il tuo piatto

Puoi usare le patate viola in modo simile a come useresti le varietà bianche, gialle o rosse.

Sostituirli con una patata a polpa più leggera è un ottimo modo per aggiungere più colore e interesse ai tuoi pasti — dopo tutto, mangi davvero con gli occhi.

Usali per preparare purè o patate al forno e aggiungi i tuoi condimenti preferiti per un contorno che tutti vorranno provare.,

Se vi piacciono croccanti come le patatine fritte, tagliatele a spicchi, conditele con olio d’oliva, aglio tritato e rosmarino e arrostitele a 204°C per circa 20 minuti o finché non sono teneri.

Per raccogliere il beneficio del loro amido resistente, usa le patate viola per preparare l’insalata di patate.

Lasciare le bucce, tagliarle a pezzi e farle bollire finché non sono tenere. Quindi scolateli e saltateli con le cipolle a fette sottili, una manciata di erbe fresche tritate e un po ‘ di condimento alla vinaigrette di Digione. Raffreddarli in frigorifero e servirli freddi.,

Sommario

Far bollire, schiacciare o arrostire le patate viola proprio come faresti con qualsiasi altra varietà a polpa leggera. Non prendono alcun tempo aggiuntivo per cucinare e aggiungere interesse e un pop luminoso di colore ai vostri pasti.

La linea di fondo

Le patate viola sono un membro sano e colorato della famiglia delle patate che vale la pena conoscere.

Puoi prepararli in modo simile a come prepareresti le patate a polpa bianca o gialla, ma se le cambi, godrai di alcuni benefici per la salute.,

Rispetto alle patate normali, hanno un indice glicemico più basso e possono essere migliori per la glicemia.

Molti dei loro benefici per la salute, compresi quelli relativi alla pressione sanguigna e alla protezione del cancro, derivano dal loro contenuto di antociani — importanti antiossidanti che sono abbondanti in queste patate colorate.

La prossima volta che vai al supermercato, vedi se riesci a trovare questa varietà di patate unica e provaci.

Ripubblicato con il permesso di Healthline.