Un formaggio Blintz è una delle mie colazioni preferite da gustare. Questi pancake sottili sono simili alle crepes, tranne che sono farciti con questo incredibile ripieno fatto con due diversi tipi di formaggi addolciti con zucchero.
Se questo suona come sorprendente per voi come lo fa per me, ho un paio di altre ricette vi innamorerete troppo! Prova queste Crepes con salsa di lamponi e fragole, questa fantastica ricetta di crepe alla nutella e questa splendida Crepes al latticello di pasta Choux. Scherzi a parte, hai avuto modo di pop oltre e guardare che ultimo almeno—è incredibile!,
Che cos’è un Blintz?
Se sei stato semplicemente attirato qui dalle foto gustose e non hai idea di cosa sia un blintz, va tutto bene!
Un blintz è una crepe russa o ebraica molto popolare sia in Russia che in Ucraina. Essenzialmente, è una crepe con ripieno di formaggio di un contadino zuccherato. Poiché il formaggio del contadino (clicca sul link per una semplice ricetta a 2 ingredienti) è più difficile da trovare al di fuori della Russia e dell’Ucraina, viene spesso sostituito con ricotta o ricotta sciacquata. Anche se non è lo stesso, è un buon sostituto.,
Qual è la differenza tra una Crepe e un Blintz?
Una crepe e un blintz sono una variante di pancake molto sottili. Crepes hanno origine francese e blintz hanno un’origine ebraica o russa. Entrambi sono sottili e, ma Blintz è sempre riempito e arrotolato mentre crepes possono essere serviti con ripieni sul lato.
Le crepes possono essere riempite con una varietà di ripieni dolci o salati. Blintz, d’altra parte, è quasi sempre riempito con formaggio zuccherato., Le crepes sono in genere cotte una volta, mentre il blintz è quasi sempre cotto due volte, una volta quando viene fatto il pancake simile alla crepe e la seconda volta fritto nel burro con il ripieno.
Riempimento ricetta formaggio Blintz
Come accennato in precedenza, la ricetta tradizionale formaggio blintz è fatto con un ripieno di formaggio. Questa ricetta ha due diversi tipi di formaggio all’interno-formaggio contadino e crema di formaggio. I formaggi sono mescolati insieme con lo zucchero e un po ‘ di vaniglia per un arioso, cremoso formaggio blintz ricetta ripieno.,
Come fare formaggio Blintz
*Per istruzioni dettagliate ricetta vedere la scheda ricetta in fondo al post.
Se non hai mai fatto un blintz prima, ti guiderò esattamente come farlo. Come qualsiasi cosa, si può prendere un po ‘ di pratica, ma la ricompensa è molto valsa la pena!
Ingredienti per il formaggio Blintz:
Farina, uova, latte e burro sono i tuoi ingredienti tipici di blintz, sale e zucchero vengono aggiunti per migliorare il sapore. L’unica differenza nella mia ricetta è che uso il latte caldo.,
Utilizzando caldo, invece di latte freddo accelera la formazione di glutine nella pastella. La formazione del glutine è importante poiché costruisce una forte rete di proteine che impediscono alla crepe di strapparsi mentre si tenta di capovolgerla o rimuoverla dalla padella. Quindi, il riscaldamento del latte consente di saltare il tempo di attesa da 30 a 60 minuti che di solito è necessario per rafforzare il glutine.
Inizia con la pastella Blintz:
- In una grande ciotola mescolare insieme uova, farina, sale e zucchero fino a quando combinato e un po ‘ liscia.,
- Aggiungere il latte in 3 aggiunte, sbattere accuratamente dopo ogni fino ad avere pastella liscia e che cola. Passare attraverso un setaccio a maglia fine se ha ancora ciuffi di farina.
- Aggiungere il burro fuso e frullare di nuovo per circa 30 secondi a un minuto fino a quando il burro è ben incorporato e non galleggia verso l’alto.
- Riempire una ciotola con i lati alti 1 pollice con la pastella blintz.
- Preriscaldare il crêpe maker elettrico (QUESTO è quello che uso) e immergere il lato padella in esso per un paio di secondi., Capovolgere la parte posteriore e cuocere per circa un minuto o fino a quando si è in grado di staccare delicatamente i lati della crepe con una spatola.
- Quindi, trasferire la crepe con una spatola su un piatto da pranzo, o capovolgere il blintz sul piatto da pranzo invertendo rapidamente il creatore di crepe su un piatto.
Se si preferisce utilizzare una normale padella antiaderente da 8 pollici, basta preriscaldarla a fuoco medio, spruzzare con spray antiaderente o spennellare con burro, quindi versare 1/4 tazze di pastella e ruotare la padella per rivestire il fondo. Cuocere fino a quando la parte superiore non è più bagnata. Rimuovere a un piatto.,
Ripetere con il resto della pastella.
Come fare il ripieno di formaggio Blintz:
- Mescolare lo zucchero, la vaniglia e la crema di formaggio fino a renderlo cremoso.
- Aggiungere il formaggio del contadino o la ricotta sciacquata e completamente scolata e mescolare o montare fino a quando combinato. Se la miscela è troppo secca, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta fino a quando la miscela è spalmabile.
- Capovolgere la pila di crepes lato marrone verso l’alto.
- Aggiungere una pallina di gelato media piena di ripieno di formaggio blintz al centro della crepe e stenderla leggermente.,
- Piegare il lato destro e sinistro della crepe verso il centro fino a quando le estremità toccano. Quindi fai un paio di pieghe lontano da te stesso finché non hai una crepe arrotolata.
- Aggiungere una pat di burro in una padella e preriscaldarla a fuoco medio.
Aggiungere le crepes e cuocere su entrambi i lati fino a doratura leggermente e croccante e la metà è riscaldata attraverso.
Trasferisci su un piatto da portata o servilo subito.,
Qui ci sono alcuni buoni topping opzioni:
Formaggio Blintz Ricetta
Un Formaggio Blintz è una crespella farcita con una deliziosa zuccherato ripieno di formaggio. Servire con panna acida e marmellata per una deliziosa colazione o brunch.,
Blintz Ingredienti per la farcitura
- 1lbfarmer del cheesethoroughly drenato *Vedi nota 1 & 2
- 4ozcream formaggio, temperatura ambiente o leggermente riscaldato
- 1/4 cupgranulated zucchero
- 1tspvanilla estratto
Per friggere
- 4 tbspunsalted burro
Istruzioni
Come fare il Blintz Pastella
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In una ciotola: In una ciotola sbattete 4 uova, 2 Cucchiai di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 tazza di farina fino al unito e liscio, come si può ottenere., Aggiungere 1 tazza di latte caldo un po ‘ alla volta continuando a mescolare fino a quando completamente incporporated.
O In un frullatore: aggiungi tutti gli ingredienti tranne il burro nella tazza di un frullatore nell’ordine in cui sono elencati. Mescolare a bassa velocità fino a quando la pastella è liscia. Quindi aggiungere 2 cucchiai di burro fuso e frullare di nuovo per circa 30 secondi.
Come cucinare i Blintzes
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Puoi cucinare i blintzes in una padella antiaderente da 8 pollici o in un crêpe maker elettrico.,
Per fare i blintzes in una padella: preriscaldare una padella da 8 pollici a fuoco medio, spruzzarla con uno spray antiaderente o un pennello su del burro. Aggiungere un po ‘ meno di 1/4 tazza di pastella, poi girare la padella intorno fino a quando il fondo è rivestito. Cuocere il blintz per circa 2-3 minuti o fino a quando la parte superiore non è più appiccicoso e cotto attraverso. Saranno cucinati solo su un lato. Una volta che i bordi iniziano a guadagnare colore allentarli con una spatola di gomma e rimuovere la crepe su un piatto piano. La resa: 12 blintzes., (Vedi nota 3)
<br > </br> Per farli nel crêpe maker elettrico: Aggiungere la pastella alla ciotola fornita con il crêpe maker . Lasciare che il crepe maker per preriscaldare poi immergere la parte superiore nella pastella per circa 2 secondi. Quindi, metterlo sul bancone e cuocere fino a quando la parte superiore è completamente antiaderente e cotto attraverso. I blintzes sono cotti solo su un lato. Allentare i bordi del blintz con una spatola di gomma, quindi capovolgere su un piatto piano., Continuare nel modo di cui sopra fino a quando la pastella è tutto esaurito. La resa dalla loro cottura con un creatore di crepe sarà di circa 22 blintzes, dal momento che escono molto più sottili di cucinarli in una padella.
Come preparare il ripieno di formaggio blintz
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Unire 4 once di crema di formaggio, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e panna con un cucchiaio o un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere 1 lb di formaggio contadino e mescolare di nuovo., Se il composto è troppo denso (se il formaggio del contadino è sul lato asciutto) aggiungere un po ‘ di latte caldo, un cucchiaio alla volta fino a quando il composto è spalmabile, ma non cola.
Riempire i Blintzes
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Se riempire crepes fatte in una padella aggiungere circa 1 grande gelato scoopfull di riempimento al centro e leggermente diffuso.
Se si riempiono le crepes fatte con una macchina per crepe (sono più sottili), aggiungere 1 cucchiaio di gelato medio pieno di ripieno al centro e leggermente distribuito.,
Piega il lato destro e sinistro del blintz verso il centro, quindi fai 3-4 pieghe lontano da te stesso creando una tasca.
Croccante nel burro
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Aggiungere 1/2 cucchiai di burro in una padella e preriscaldare a fuoco medio. Aggiungere i blintzes piegati verso il basso e cuocere a fuoco medio fino a doratura in lotti. Capovolgere delicatamente verso l’altro lato e cuocere l’altro lato.,
Per servire
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Aggiungere un paio di blintzes di formaggio caldo a un piatto, aggiungere un cucchiaio di panna acida leggermente zuccherata e salsa di bacche o marmellata e servire caldo.
Note di ricetta
Note:
1. Se non riesci a trovare il formaggio del contadino (a volte chiamato “formaggio amish) dove vivi, puoi crearne uno seguendo la ricetta QUI.
2. Il formaggio del contadino può essere sostituito con la ricotta., Per utilizzare la ricotta è necessario ottenere il doppio della quantità elencata di formaggio contadino, sciacquarlo in un setaccio e lasciarlo scolare o addirittura asciugarlo con un tovagliolo di carta. L’umidità extra significherà un riempimento che cola.
Ora è possibile utilizzare 1 lb della ricotta sgocciolata per il ripieno.
2. Una porzione è di circa 3-4 crepes se sono fatti un creatore di crepe.
O 2 crepes se sono state fatte con una padella.,div>
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