Le tendenze vanno e vengono nel settore della ristorazione. Alcuni anni fa, per esempio, era alla moda per alcuni ristoranti negli Stati Uniti per servire le versioni di grandi dimensioni o sovraccarichi di cibo. E poi c’erano modi non convenzionali per servire il cibo a parte il tuo solito piatto o ciotola.
Ci sono alcuni tipi di ristoranti, tuttavia, che non passerà mai di moda. Questo perché lo stile o il menu del ristorante è radicato nella cultura., Prendiamo, ad esempio, i ristoranti giapponesi chiamati “Teppanyaki.”Questi sono i famosi ristoranti giapponesi dove gli chef cucinano di fronte a voi su una piastra di ferro.
Oggi affrontiamo questo stile di cucina giapponese popolare negli Stati Uniti e ti diciamo tutto quello che c’è da sapere su Teppanyaki e cosa puoi aspettarti da mangiare in uno di questi ristoranti.
Che cos’è Teppanyaki?
Teppanyaki (pronunciato te-pan-ya-ki) è uno stile di cucina giapponese in cui uno chef cucina il cibo di fronte a voi su una piastra di ferro conosciuta in Giappone come “teppan.,”Il termine” teppanyaki “deriva da” teppan” e “yaki”, che è la parola giapponese per alla griglia o alla griglia.
Puoi trovare molti ristoranti teppanyaki negli Stati Uniti. Alcuni ristoranti offrono un’autentica esperienza giapponese e cucinano solo piatti giapponesi, mentre alcuni cucinano cibo per i gusti più locali. Di solito ci sono due tipi di impostazioni della tabella teppanyaki: una tabella condivisa o una privata.
I ristoranti con posti a sedere in comune hanno un grande tavolo quadrato o rettangolare dove gli ospiti si siedono intorno., Se un gruppo di clienti non riempie l’intero tavolo, altri gruppi occuperanno i posti rimanenti. Gli ospiti dovranno sedersi insieme anche se non tutti sono nello stesso gruppo. Nella parte interna di quella piazza è lo chef che cucina il cibo per tutti gli ospiti e tutti i suoi strumenti necessari.
In un tavolo privato, un ristorante può avere più tavoli e più chef che cucinano per gruppi privati. Mentre teppanyaki origine dalla cultura giapponese, lo chef non deve essere rigorosamente giapponese., Spesso, gli chef metteranno un po ‘ di stile e stile nella loro cucina per intrattenere i loro ospiti.
La storia di Teppanyaki
Teppanyaki può essere fatta risalire al secondo dopoguerra, che si crede sia la creazione di Shigeji Fujioka da una catena di ristoranti giapponese chiamata Misono nel 1945. L’idea era di cucinare cibo occidentale su un teppan giapponese. Mentre non era una tendenza molto popolare in Giappone come persone preferivano il modo tradizionale di cucinare, hanno scoperto che gli stranieri erano interessati a guardare chef giapponesi che preparano la loro cucina su di esso., Alla fine si rivolge ai turisti, portando a più ristoranti trasformandolo in qualcosa di una performance.
Teppanyaki ha fatto la sua strada negli Stati Uniti entro il 1964. Il primo ristorante teppanyaki è stato Benihana, una catena di ristoranti aperta a New York.
Hibachi vs. Teppanyaki
Teppanyaki non deve essere confuso con “Hibachi”, un’altra forma di cucina giapponese che ha fatto la sua strada negli Stati Uniti. Hibachi utilizza una piccola griglia a carbone conosciuta come ” shichirin.”A differenza di hibachi, teppanyaki è cotto su una piastra piatta riscaldata da propano., Ciò consente agli chef di cucinare piccoli ingredienti o ingredienti semi-solidi come riso e uova. Gli shichirin, d’altra parte, usano griglie metalliche che possono contenere solo carne, pesce e verdure grandi.
Ingredienti utilizzati in Teppanyaki
Teppanyaki offre generalmente cucina giapponese, quindi aspettatevi che il menu sia pieno di ingredienti asiatici., I popolari piatti giapponesi realizzati nei ristoranti teppanyaki includono:
- okonomiyaki (un pancake salato fatto con farina di grano e un assortimento di carne e verdure),
- yakisoba (tagliatelle di grano saltate in padella con salsa di ostriche, carne e verdure tritate finemente),
- monjayaki (ingredienti tritati finemente combinati con una pastella sottile).
Altri ingredienti occidentali trovati in teppanyaki includono carne alla griglia come manzo, maiale, pollo, agnello e crostacei conditi e cotti in un leggero filo d’olio. Altri ristoranti teppanyaki di fascia alta possono offrire manzo Wagyu o Kobe., Oltre alle verdure, gli chef possono usare noodles e condimenti asiatici come la salsa di soia.
Prezzo dei ristoranti Teppanyaki
Il prezzo di un’esperienza teppanyaki dipende dalla fascia di prezzo del ristorante. Un buffet teppanyaki di fascia media, ad esempio, può costare meno di $20 a persona per un pasto fisso, ma se stai andando in un ristorante teppanyaki di fascia alta come Benihana, aspettati che il tuo conto sia di circa 7 70 a 8 80 per due persone. Dipende anche se stai andando a teppanyaki che offre pasti fissi con prezzi o se stai andando in un ristorante all-you-can-eat.,
Parte di un’esperienza teppanyaki è guardare gli chef intrattenerti mentre cucinano. Quindi, a parte il conto, i tuoi chef potrebbero aspettarsi una mancia, in cima ai camerieri e alle cameriere che ti servono. Ribaltamento 15 per cento è il solito minimo ribaltamento pago per il servizio standard, ma si consiglia di pagare di più a seconda di quanto bene si pensa che sei stato servito.
Se dovessi mai imbatterti in un ristorante teppanyaki in Giappone, tuttavia, è meglio non lasciare una mancia. Nella cultura giapponese, la mancia è considerata un insulto perché dà il messaggio che pensi che il tuo chef non guadagni abbastanza soldi., Insulta anche il loro onore di lavorare per il gusto di fare un buon lavoro e non per soldi. Se si ottiene uno chef che è un autentico chef giapponese, si aspettano che essi possono rifiutare la punta.
Cosa aspettarsi
Non tutti i ristoranti teppanyaki intrattengono i loro ospiti con una performance over-the-top. Quindi, se ti aspetti che il tuo chef giochi con il tuo cibo o manipoli i loro coltelli, potresti rimanere deluso quando lo chef fornisce un metodo artistico di cottura., Per scoprire come intrattengono i loro clienti, è meglio guardare le recensioni in modo da poter sapere che tipo di servizio aspettarsi.
Alcuni ristoranti teppanyaki possono chiedere a gruppi più piccoli di condividere un tavolo ed essere intrattenuti da uno chef. Non ti è richiesto di diventare amico dell’altro gruppo, ma essere educato al tavolo può impedirti di rovinare la loro esperienza teppanyaki.
Non tutto il tuo cibo sarà preparato di fronte a te. Alcuni ristoranti teppanyaki offrono sushi, zuppe o antipasti di insalata che sono fatti nella cucina posteriore., Di solito sono gli antipasti o i piatti che possono essere grigliati o fritti in padella che vengono preparati di fronte a voi.
Nel complesso, teppanyaki è un ottimo modo per sperimentare un diverso tipo di cucina mentre viene trattato per l’intrattenimento di guardare uno chef cucinare il cibo.
