Angostura bitters. L’hai sicuramente visto: quella piccola bottiglietta con la grande etichetta bianca e il tappo giallo brillante. È un apparecchio da bar indispensabile quasi comune come i cubetti di ghiaccio (quindi assicurati di sapere come pronunciarlo).
Cos’è questa roba, esattamente? Come si è accampato in quasi tutti i bar in cui sei mai stato? Perché dovrebbe interessarti?
Cominciamo dall’inizio.,
Scienza, guerra e un’azienda di famiglia
L’inventore di questa piccola tintura è un collega di nome Johann Gottlieb Benjamin Siegert, quindi sai che è una cosa seria. J. G. B. era un medico nell’esercito prussiano e combatté contro Napoleone (nessun grosso problema). Divenne poi Chirurgo generale di Simón Bolívar, e fu di stanza in una piccola città del Venezuela chiamata Angostura.
Siegert rimase affascinato dalle erbe e dalle piante della zona. Ha sperimentato diverse miscele e miscele per creare una medicina amara per aumentare la salute delle truppe., Quando Bolívar finalmente passò a combattere in tutta l’America Latina, Siegert rimase nei dintorni di Angostura e continuò a lavorare sulla sua ricetta.
E ‘ stato anni dopo, quando i suoi figli hanno iniziato ad aiutarlo sul lato degli affari delle cose, che tutto è cambiato. Hanno spostato le operazioni a Trinidad, venduto casi di loro amari a royalty internazionale, e assunto un tecnologo zucchero-sì, avete letto bene.
Fino ad oggi, La Casa di Angostura imbottiglia amari per il mondo di godere, utilizzando la stessa ricetta Siegert si avvicinò con indietro nel 1824. Una ricetta avvolta nella mistica.
Vuoi la ricetta?, Buona fortuna.
La produzione di Angostura è una specie di mantello e pugnale. Si ipotizza che la ricetta contenga oltre 40 ingredienti, ma solo cinque persone sul pianeta conoscono la formula. Hanno fatto un patto per non volare mai su un aereo insieme-o anche per mangiare nello stesso ristorante. Questo è impegno.
Le materie prime vengono prima raccolte in una struttura in Inghilterra, dove vengono insaccate separatamente e discretamente. Poi vengono spediti sull’isola di Trinidad, dove tutto scivola tranquillamente attraverso la dogana senza ispezione., Fa tutto parte di un accordo che la famiglia Siegert ha fatto molto tempo fa.
Una volta che i pacchi raggiungono il quartier generale, vengono raccolti nel Santuario, un’esclusiva camera superiore. Ecco dove i cinque esperti segreti macinano e mescolano le erbe e le spezie. Successivamente, la miscela di base scende, come dal cielo, giù nei carri al primo piano, dove altri lavoratori prendono il sopravvento.
Tutto è infuso con uno spirito ad alta resistenza in vasche a percolatore giganti. Il distillato risultante viene combinato con zucchero di canna e colorante, quindi diluito al 44,7% di alcol., Dopo di ciò, gli amari preziosi sono pronti ad emergere dalle ombre della segretezza e partono per i cocktail bar del mondo.
Cosa c’è con quell’etichetta?
Poi, naturalmente, viene imbottigliamento, confezionamento e distribuzione. E la stranezza continua. Le bottiglie di Angostura sono ben note per l’insolita etichetta, che si attacca al collo come un cono di vergogna.
La storia dell’etichetta sembra andare più o meno così: i fratelli Siegert stavano partecipando a una competizione., Un fratello si precipitò a prendere le bottiglie, l’altro a creare etichette, ma non riuscirono a sincronizzarsi sui dettagli, quindi l’etichetta era troppo alta. Senza alcun tempo per correggerlo, si diressero verso la competizione con quello che avevano.
Bene, hanno perso. In seguito, però, uno dei giudici li tirò da parte e ha detto che dovrebbero tenerlo come la loro confezione firma. Hanno seguito il consiglio, ed è stato così da allora.
I cocktail non sarebbero gli stessi senza di esso.
Quando si tratta di cocktail, Angostura è sinonimo di diversi classici., C’è il vecchio stile, il Manhattan e il Daiquiri, oltre a una sfilza di bevande Tiki. Ognuno usa solo un paio di trattini di Angostura, ma ora i baristi stanno giocando con ricette che usano porzioni molto più pesanti.
L’Angostura Sour contiene un incredibile 1 1/2 once dei suoi amari omonimi. Quella porzione corpulenta viene scossa con succo di lime, zucchero e un albume d’uovo, il che significa che l’Angostura è l’unico ingrediente alcolico nel mix. Questa ricetta è stato intorno un po’, ma di recente un altro concorrente ha causato molto scalpore, il rinforzo Trinidad Sour.,
Il Trinidad Sour contiene anche un enorme 1 1/2 once di Angostura. Miscelato con orgeat, limone e un tocco di segale, questa è una bevanda a livello di varsity che i baristi ammirano. In effetti, è diventato molto popolare, motivo per cui vedrai i barkeeps che fanno leva sui tappi a goccia delle bottiglie di Angostura, consentendo un versamento costante.
Nel 2014, Angostura ha rilasciato un nuovo elemento per celebrare il suo 190 ° anno: Amaro di Angostura. I frullatori di Trinidad hanno usato il loro famoso profilo aromatico per creare un digestivo in stile italiano., Suggeriscono di usarlo nell’Amora Amaro, un cocktail carico di lime con 1 1/2 once del nuovo amaro, più altri 3/4 di un’oncia degli amari. Preparatevi, amici.
Beyond the Bar
Considerando le origini di Angostura, non sorprende che ci siano molti altri usi oltre a vestire il tuo whisky.
Siegert lo ha creato per alleviare i problemi digestivi e combattere i parassiti venezuelani. Ha senso, quindi, che la gente lo prenda ancora per calmare uno stomaco instabile., Allo stesso modo, è noto per domare l’acidità degli agrumi, che è probabilmente il motivo per cui funziona così bene nelle ricette aspre di cui sopra.
Angostura può aggiungere profondità e complessità a tutto, dagli stufati ai frutti di mare ai crauti. Sul lato più dolce, spinge le torte a un livello speziato completamente nuovo, e probabilmente sarebbe piuttosto interessante in qualcosa come un galleggiante di root beer (o un cocktail che ha solo il sapore di uno).
Non devi consumare Angostura per farne buon uso, però., Gli infissi in legno nel Canon Bar di Seattle sono tutti macchiati di Angostura, un’impresa estetica che deve aver richiesto una massiccia fornitura di quelle piccole bottiglie amare.
Alcuni addirittura dicono che se si strofina Angostura sulla pelle, rende un eccellente repellente per le zanzare. Fare un tentativo? Siegert sarebbe, senza dubbio, orgoglioso.
