Cerca di non riuscire a prova di uovo sostituzione di cottura e di cottura? Segui questa guida e rendere perfetti cottura senza uova e ricette di cucina. Con sostituzioni di uova per tutto, dai prodotti da forno alla crema pasticcera ai piatti salati per la colazione, ti ho coperto!,
Quando si va per la prima volta vegan, può essere difficile immaginare una vita senza uova. Credimi, lo so.
Tuttavia abbastanza rapidamente scoprirai, proprio come ho fatto io, che le uova sono facili da sostituire in quasi tutto e, in verità, le uova risultano completamente inutili. Nel decennio e mezzo in cui sono stato vegano ho visto progressi incredibili nel movimento alimentare a base vegetale e una delle aree più impressionanti è quella dell ‘ “uovo vegano” che continua ad espandersi e migliorare ogni anno.,
Mentre ci sono molti prodotti commerciali là fuori, questa guida si concentra su soluzioni semplici, facili da trovare, per le sostituzioni di uova vegane per quasi tutto.
Sostituti dell’uovo vegano
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Questi sono i sostituitori di uova più comuni e quotidiani che funzionano nella cottura, nella preparazione di dessert e nella cottura! Tutte queste sostituzioni possono essere trovate facilmente presso il tuo negozio di alimentari locale o online.,
Suggerimento pro: Nessun sostituto dell’uovo agisce o ha lo stesso sapore in ogni ricetta, quindi quando si usano le ricette sarà necessario un piccolo ritocco da queste linee guida. Le nuove ricette vengono sempre con un po ‘ di tentativi ed errori.
Sostituzioni di uova nella cottura
Nella cottura, le uova sono più comunemente usate come lievitanti, addensanti e leganti.
La maggior parte dei biscotti, muffin, pancake, pane veloce e torte usano tutte le uova per una combinazione di questi. Fortunatamente per noi, molti alimenti a base vegetale hanno proprietà simili e quindi fanno la stessa cosa in semplici prodotti da forno., Ecco un elenco dei più comuni sostituti dell’uovo vegano nella cottura.
Farina di Ceci
Usa – ad Alto contenuto di proteine, farina di ceci funziona sia come legante e leavener ed è uno dei migliori uovo naturali sostituti per i prodotti da forno come focaccine, biscotti e biscotti.
Per sostituire-mescolare 3 cucchiai di farina di ceci con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo, fino a quando denso e cremoso. La farina di ceci può essere trovata online o nella maggior parte dei negozi di salute o sezioni sfuse di negozi di alimentari ben forniti.,
Yogurt non caseario &Tofu di seta
Usi-Senza aggiungere sapori aggiuntivi yogurt e tofu di seta sono un ottimo sostituto per il legame e l’ispessimento in muffin e torte.
Per sostituire-Aggiungere 1/4 tazza di yogurt non caseario o tofu di seta per ogni uovo. Yogurt e tofu di seta non hanno proprietà lievitanti, quindi nella maggior parte dei casi, ti consigliamo di aggiungere circa 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio (per uovo).,
semi di Lino & Semi di Chia
Utilizza – Grande per la maggior parte dei prodotti da forno come muffin, pane, biscotti, lino e semi di chia sono incredibili a base di vegetali, uovo sostituti. Aggiungono molti benefici per la salute ai tuoi prodotti da forno, senza aggiungere ulteriore sapore.
Per sostituire-Mescolare 1 cucchiaio di semi di lino o di chia con 3 cucchiai di acqua fino a quando la miscela è densa e gelatinosa. Ogni “uovo” di lino o chia può sostituire un uovo.,
Fruit&Veggie Puree
Usi-Questo include salsa di mele, banana, zucca e purea di patate dolci. Le puree funzionano come leganti e addensanti e sono perfette per prodotti umidi, densi, da forno come muffin, ciambelle e pane veloce.
Per sostituire-Aggiungere 3 cucchiai di purea per ogni uovo. Nota: le puree non aggiungono proprietà lievitanti e in alcuni casi rendono la pastella più densa. Quando si utilizza, aggiungere circa 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio (per uovo) alla ricetta per aiutare con la lievitazione.,
Latticello
Usi-Senza l’aggiunta di sapori aggiuntivi vegan latticello è un ottimo sostituto per il legame e ispessimento, fornendo anche aumento in muffin, frittelle, e torte.
Per sostituire-Per fare il latticello mescolare 1 tazza di latte di soia con 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele. Questo può sostituire il liquido nel bene cotto. Aggiungere un ulteriore 1/4 tazza di latticello per ogni uovo che si desidera sostituire. È possibile sostituire fino a 2 uova con questo metodo.
Sostituti dell’uovo in crema pasticcera.,
Gelato, mousse, crema pasticcera, budino di pane, toast alla francese e cheesecake sono tutti esempi di crema pasticcera comune.
Per definizione, le creme sono fatte attraverso la coagulazione delle proteine dell’uovo. Sembra difficile da duplicare? Affatto.
A differenza di sostituire le uova nei prodotti da forno, che è relativamente facile anche per i nuovi panettieri da veganizzare, le creme sono fatte da un sacco di aggiustamenti per una consistenza e un gusto perfetti, rendendo impossibile una sostituzione diretta per ogni ricetta. Detto questo, con alcuni tentativi ed errori, anche tu puoi fare il tuo sostituto vegano per le creme classiche.,
Anacardi
Gli anacardi crudi, imbevuti e macinati in una crema MOLTO LISCIA, hanno proprietà molto simili – ad alto contenuto di grassi e proteine – ai tuorli d’uovo montati che lo rendono uno dei miei modi preferiti per creme come Pot de Creme. Praticamente insapore, l’anacardio rimane un ingrediente nascosto, assumendo i sapori che lo circondano.
Latte di cocco
Il latte di cocco è comunemente usato per sostituire i tuorli d’uovo montati. Il gelato, ad esempio, è fatto montando i tuorli d’uovo., I tuorli d’uovo conferiscono al gelato la consistenza e la ricchezza associata al gelato. Questo gelato al latte di cocco a 5 ingredienti sostituisce il latte di cocco sia per le uova che per la panna, rendendolo così cremoso, arioso e denso.
Silken Tofu
Per una versione più sana, il tofu ben miscelato assumerà qualsiasi sapore e può essere usato al posto degli anacardi in budini, torte di budino e torte alla crema. Questa è una versione più economica e a basso contenuto calorico degli anacardi.,
Aquafaba
Una scoperta relativamente recente, aquafaba è il liquido da fagioli in scatola (di solito ceci). Quando montato è simile agli albumi montati a neve. Questi funzionano incredibilmente bene in mousse, meringhe e altre ricette che si basano sulla consistenza tenera che creano gli albumi montati a neve.
Farina di ceci
A causa del suo alto contenuto proteico, farina di ceci ha poteri di coagulazione impressionante quando cotto., Quando sono necessarie poche uova piuttosto che essere la base della ricetta, la farina di ceci può essere l’opzione migliore. Ad esempio, quando si preparano toast alla francese o budino di pane.
Sostituti dell’uovo per le uova
Puoi persino sostituire le uova in cucina!
Quiche, frittate e omelette possono essere ricreate con alcuni ingredienti a base vegetale che ti stupiranno di quanto possano essere deliziosi. Questi alimenti hanno grande consistenza e assorbire i sapori intorno ad esso, che li rende la tela perfetta per i vostri piatti salati preferiti.,
Tofu
Il tofu è uno dei sostituti di uova più utilizzati. È meglio utilizzato in arrampicate, torte salate e insalate di uova. Quando si utilizza il tofu in piatti eggy è quasi sempre meglio usare regolare ditta tofu per replicare una consistenza eggy. Scopri la mia ricetta per “uova” strapazzate perfette per controllare il processo.
Farina di ceci
Con sorprendente consistenza e sapore simile alle uova, la farina di ceci è diventata una sostituzione comune per omelette e torte salate., Questo è un metodo che non ho provato personalmente, ma si trova molto comunemente nelle ricette in questi giorni.
Fagioli bianchi&Ceci
Aggiungendo poco sapore aggiuntivo, i fagioli montati sono ricchi di proteine e possono creare una consistenza simile ai fagioli quando cotti in frittata o quiche. I ceci fanno anche una bella soia-alternativa a una corsa.,
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Scritto da Sarah McMinn
