avez-vous déjà trouvé un pot de miel oublié au fond de votre placard et vous êtes-vous demandé quel âge il avait et s’il
L’avez-vous essayé quand même? Il y a de fortes Chances que vous l’ayez fait, et il avait toujours aussi bon goût que le jour où vous l’avez acheté.
le miel cru est l’un des rares aliments qui a cette capacité à rester comestible des années après l’avoir ramené à la maison., En fait, on a constaté que le miel produit depuis des milliers d’années avait un goût aussi frais et sucré que lors de sa première fabrication.
comment le miel cru, une substance créée naturellement qui ne contient aucun ingrédient artificiel et aucun conservateur, peut-il rester comestible aussi longtemps? Pour cette réponse, nous allons devoir jeter un oeil à la science derrière elle.
nous devons nous rappeler que le miel est, après tout, un produit de sucre. Le sucre est hygroscopique, ce qui signifie qu’il contient très peu d’eau à l’état naturel., Un produit hygroscopique peut également tremper dans l’eau s’il n’est pas scellé et c’est quelque chose dont nous devons nous souvenir au sujet du miel.
La Directrice exécutive du Centre de miel et de pollinisation de L’Institut Robert Mondavi de L’Université de Californie, Amina Harris, explique:
« Le miel sous sa forme naturelle a une très faible humidité. Très peu de bactéries ou de micro-organismes peuvent survivre dans un environnement comme celui-ci, ils meurent juste. »
c’est une caractéristique très importante dans la longévité du miel brut., Cet environnement inhospitalier signifie que les organismes ne peuvent pas survivre assez longtemps dans le pot de miel pour avoir la chance de se gâter.
un autre facteur qui conduit à la durée de conservation éternelle du miel brut est qu’il est extrêmement acide. Le pH du miel brut est compris entre 3 et 4,5, ce qui le rend si acide qu’il tue presque toutes les bactéries et tous les organismes qui se retrouvent dans un pot.
examinons la production réelle de miel et le rôle clé que jouent les abeilles dans la durée de conservation éternelle du miel brut.
Tout d’abord, les abeilles collectent le nectar qui est très riche en eau., Le battement de leurs ailes le dessèche avant qu’il ne puisse être mélangé avec des enzymes spéciales dans l’estomac des abeilles.
cette enzyme, la glucose oxydase, décompose le nectar en deux produits, l’acide gluconique et le peroxyde d’hydrogène. Non seulement ce qui fait du miel cru un médicament aussi efficace, mais il aide également à créer une durée de conservation aussi longue.
enfin, un autre facteur contribuant à la longévité du miel brut est le sceau sur le pot. S’assurer que votre pot de miel cru est scellé correctement le gardera frais et comestible.,
laisser le couvercle du pot de miel peut entraîner la détérioration de votre miel. En effet, l’humidité pénètre dans le miel et trop d’eau dans votre miel laissera les bactéries se développer et prospérer.
pour vous assurer que votre miel cru dure, gardez-le scellé et gardez-le dans votre placard. Ou vous pourriez faire ce que la plupart des gens font, juste le manger.
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