quels sont exactement les glucides nets et en quoi sont-ils différents d’un hydrate de carbone traditionnel? Si vous posez cette question à 10 personnes, vous obtiendrez forcément 10 réponses totalement différentes. Tout en gérant mes clients de coaching qui se préparent pour la scène ou se préparent pour IronMan, chaque calorie compte, et le non-respect des programmes nutritionnels stratégiques peut être le facteur déterminant de la performance globale.,
Le terme glucides nets est un sale petit secret marketing dans l’industrie alimentaire depuis trop longtemps, les méga-sociétés utilisant ces termes trompeurs pour vendre des produits et escroquer des clients. J’ai fait équipe avec le diététicien enregistré Mike Gorski cette semaine pour vous apporter la vérité derrière les glucides nets, pour enfin remettre les pendules à l’heure.
Voici Ce que Vous Devez Savoir…
1. Et si je vous disais que vos étiquettes alimentaires n’étaient pas exactement exactes, et si vous suivez passionnément les macronutriments et les calories, vos comptes peuvent être biaisés?
2., Les stratégies de marketing confuses et carrément trompeuses centrées sur les glucides, et plus précisément les glucides nets, ont dérouté de nombreux consommateurs sur ce qui constitue réellement un glucide.
3. Malheureusement, il n’y a pas de réglementation FDA du terme glucides nets et donc pas de définition légale, mais il peut être défini à peu près comme la différence entre la composition totale en glucides d’un aliment moins la fibre alimentaire.
4., Bien que l’ajout de fibres à l’alimentation soit avantageux pour la fonction GI générale, l’un des produits de fibres les plus populaires utilisés dans les barres protéinées et les collations est l’isomalto-oligosaccharides (IMO), une forme de fibres hautement traitée et insoluble – certains l’appelleraient même à peine fibre.
5. Bien que le suivi inexact de ces nombres de calories de glucides nets ne soit pas susceptible de faire dérailler complètement vos efforts de régime, le fait est que ces aliments contiennent toujours plus de calories que vous ne le pensez, et lorsque le gain musculaire ou la perte de graisse est l’objectif, les calories sont toujours rois.
6., Renseignez – vous sur ce que vous consommez, surtout si votre physique paie les factures ou si votre santé générale est en danger. La connaissance est le pouvoir, mais parfois vous devez couper à travers la merde pour l’utiliser!
votre Nutrition est parfaite Right N’est-ce pas?
vous suivez méticuleusement vos macros, comptez tout au gramme le plus proche et parcourez les étiquettes comme les manuels de 500 pages que vous auriez dû étudier à l’université au lieu de calculer les glucides dans 23 lumières Keystone. Avouons-le, vous êtes maintenant ce gars-là et vous en êtes sacrément fier!,
vous comptez inlassablement les glucides pour vos jours d’entraînement et les jours sans entraînement en fonction de vos objectifs esthétiques. Vous faites le plein de barres à faible teneur en glucides, étiquetées avec seulement trois grammes de glucides nets, ou du pain paléo, parce que je sais que les hommes des Cavernes ont fait de jolis mocassins savoureux à partir de brindilles et de baies.
Vous êtes le New age fitness phenom quand il s’agit de ce que vous smash à votre visage sur une base quotidienne, félicitations., Mais avant de célébrer votre génialité, et si je vous disais que vos étiquettes n’étaient pas exactement exactes, que vos chiffres pouvaient être biaisés et que tout ce que vous pensiez maîtriser au sujet de votre approche diététique pouvait être carrément des conneries? Accrochez-vous, cela peut être un coup d’intestin…ainsi que votre intestin plus probable si vous avez été escroqué par cette nutritionnelle arnaque.
que sont exactement les glucides nets ?,
Il n’est pas surprenant que l’industrie alimentaire soit assez douée pour fabriquer des termes gourmands afin de vendre plus de produits, de gagner plus d’argent et de dépasser chaque nouvelle tendance de régime comme Mel Gibson dans Braveheart. Dès que les régimes à faible teneur en glucides ont commencé à consommer l’esprit des personnes à la diète chronique et des fanatiques de CrossFit, des termes tels que « glucides nets”, « glucides actifs” et « glucides à impact” ont soudainement commencé à être présentés sur les fronts des étiquettes des aliments comme la prochaine innovation alimentaire santé américaine.,
Tous ces termes trompeurs font référence à la teneur totale en glucides moins les fibres/alcools de sucre ou les « glucides sans impact” associés à la composition d’un aliment. Par exemple, si un produit contient 20 grammes de glucides, mais que 17 d’entre eux proviennent d’une forme de fibres, les entreprises le commercialiseront comme « seulement 3 glucides nets”! Instantanément, les gens sont absolument ravis de consommer une barre de protéines qui ressemble plus à un Snickers que la forme saine de nutrition que vous avez été escroqué dans la consommation.,
malheureusement, il n’y a pas de réglementation FDA du terme « glucides nets” et donc pas de définition légale. C’est ce qui conduit les spécialistes du marketing avisés de l’industrie des aliments naturels à apposer cette infographie accrocheuse sur le devant de tout produit qu’ils veulent, tant qu’elle est semi-justifiable.,
bien qu’il soit important d’augmenter l’apport en fibres pour de nombreuses raisons, y compris la fonction gastro-intestinale régulière et la santé intestinale, les glucides fibreux ne disparaissent pas comme par magie après les avoir écrasés et ne devraient certainement pas être écartés vers quoi que ce soit métaboliquement lié, en particulier en ce qui concerne le suivi
dans le même ordre d’idées, les alcools de sucre sont moins caloriques que le sucre lui-même, mais peuvent également provoquer des effets secondaires désagréables tels que des ballonnements et de la diarrhée., Il convient de noter que les alcools de sucre sont dérivés d’un traitement du sucre réel, de sorte que l’étape de traitement supplémentaire seule devrait soulever quelques drapeaux rouges.
Les alcools de sucre sont très difficiles à avaler seuls, et sont souvent combinés avec le cancérigène préféré de tout le monde, l’édulcorant artificiel, juste pour le rendre semi-agréable au goût. Et pendant que nous y sommes, il est important de comprendre que les alcools de sucre augmentent effectivement le taux de sucre dans le sang lorsqu’ils sont consommés. Donc, si vous justifiez toujours ces collations savoureuses pour contrôler la libération et l’absorption d’insuline, détrompez-vous.,
peut-être que le point le plus crucial pour manger de la nourriture pour la personne moyenne est le goût. Si le goût n’avait pas d’importance, nous pourrions tous nous en sortir avec de la nourriture pour chiens quelques fois par jour et être tout à fait bien, vraiment. Revenons aux alcools de sucre, si vous vous demandez ce que cet arrière-goût est dans votre bouche après avoir mangé une « barre de protéines saine”, ce sont les alcools de sucre mélangés à un peu de saccharose. Mmm, ça me donne faim juste d’en parler!,
Si votre objectif principal est simplement d’obtenir plus de fibres dans votre alimentation, ne vous tournez pas vers des suppléments et des barres protéinées, mais plutôt des légumes entiers, des haricots et des grains riches en fibres – qui sont tous chargés d’autres phytonutriments bénéfiques pour votre corps. Fait; l’apport quotidien en fibres peut être augmenté en consommant une toute nouvelle source de nourriture appelée légumes à feuilles vertes que nous avons entendu peut être très bon pour votre santé interne générale, ainsi que l’amélioration de la composition corporelle. Voyez comment le marketing sexy peut faire en sorte que tout sonne bien, même les légumes?!,
consommation nette de glucides
de nombreuses barres protéinées, aliments ciblés pour diabétiques et aliments axés sur la perte de poids utilisent le terme glucides nets pour se démarquer de ces populations. Cependant, certaines entreprises ont récemment fait l’objet d’attaques juridiques pour étiquetage et fabrication trompeurs. En outre, les étiquettes flashy sur le devant de l’emballage ne racontent pas toute l’histoire de la nourriture, et parfois l’étiquette d’ingrédient légal sur le dos est tout aussi déroutant et trompeur que cette étoile avec le nombre net de glucides sur le devant.,
méfiez-vous des produits spécifiquement commercialisés comme « paléo” ou « sans glucides”. Assurez – vous de regarder l’arrière du produit et de vérifier combien de glucides se trouvent dans le produit-il peut être extrêmement différent de ce qui se trouve à l’avant de l’emballage. De nos jours, il faut parfois rien de moins qu’un degré nutritionnel pour dissiper ces mythes du marketing de vente difficile, mais c’est pourquoi nous écrivons ici sur ces choses afin que nous puissions simplifier le processus pour vous.,
quand quelqu’un dit le terme « glucides nets”, le premier produit nutritionnel qui vient à l’esprit sont les barres de protéines magiques qui sont trop belles pour être vraies. L’un des produits de fibres les plus populaires utilisés dans les barres protéinées est l’isomalto-oligosaccharides (IMO), une forme de fibre hautement traitée – certains l’appelleraient à peine fibre. C’est une forme de fibre insoluble et un prébiotique dans l’alimentation. Les allégations derrière L’OMI incluent, c’est un glucide à faible indice glycémique, il ne se digère pas et ne compte pas dans votre consommation de glucides.,
c’est pourquoi vous êtes complètement confus après avoir brisé l’un de ces mauvais garçons à votre visage et se demander comment ils produisent étonnamment saveur après saveur de barres protéinées avec plus de 20 grammes de protéines et moins de 200 calories totales. Nous avons tous « triché propre” et oui ces barres sont probablement la meilleure alternative que le repas de fast-food américain de merde moyenne., Mais pour les personnes qui dépendent de leur physique pour vivre, ou qui luttent contre des problèmes de santé et ont besoin d’un plan nutritionnel stratégique, la surconsommation de ces produits peut vraiment faire dérailler même la personne la plus noble axée sur les objectifs.
la dure vérité froide sur les glucides nets
sonne comme un argument assez convaincant, n’est-ce pas? Avec un examen plus approfondi, toutes ces réclamations peuvent être facilement contestées par les spécialistes du marketing professionnels. Tout d’abord, alors que L’OMI est techniquement un hydrate de carbone à faible indice glycémique, il est à peine considéré comme le plus bas des faibles., L’indice glycémique classe les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie. Des études ont montré que L’OMI est un 34.66+/-7.65 sur l’indice glycémique (1). Cela équivaudrait à l’orge ou au pamplemousse (26 GI) ou au jus de pomme (41 GI). Ce sont à peine des aliments qui sont considérés comme ayant un indice glycémique très bas.
sur une note de côté, si votre objectif est de suivre un régime cétogène ou ultra faible en glucides, L’OMI et d’autres glucides « sans impact” feront dérailler vos objectifs de cétose, alors soyez conscient de cela également. Sournois, sournois!,
En outre, des études ont montré que L’OMI ne provoque pas de réduction de la réponse glycémique post-prandiale (post-repas) chez l’homme, une partie très importante des allégations nutritionnelles pour les produits (2).
en ce qui concerne les alcools de sucre, la plupart d’entre eux ont un IG très faible (compris entre 1 et 12), mis à part le maltitol à 35 GI. Ils provoquent toujours une réponse glycémique – mais ne sont pas comptés comme une source de glucides sur de nombreuses étiquettes. Comme indiqué précédemment, il peut y avoir des problèmes gastro-intestinaux associés à une augmentation de la consommation d’alcool de sucre., Et si vous pensez que toutes ces « fibres » que vous consommez avec les alcools de sucre vont vous éliminer très bien, détrompez-vous. Ne soyez pas surpris quand tout ralentit; vous avez été averti.
l’idée que les glucides sans impact sont négligeables est également une idée ridicule. Si un aliment contient 20 grammes de glucides, il dispose de 20 grammes de glucides, même si 17 « ne comptent pas”, selon le fabricant. Les OMI contiennent environ deux calories par gramme-ce qui signifie – ils comptent pour quelque chose (3)!,
bien que ces chiffres de calories ne feront probablement pas complètement dérailler vos efforts de régime, le fait est que la barre contient toujours plus de calories que vous ne le pensez, et lorsque le gain musculaire ou la perte de graisse est l’objectif, les calories sont toujours rois. Comme la plupart des gens choisissent de manger faible en glucides à des fins de perte de poids, en ne faisant attention à l’étiquette avant qui a les graphiques flashy sur elle qui dit » seulement 3 grammes de sucre! », vous ignorez peut-être complètement la valeur calorique de la barre entière et basez simplement votre consommation sur la réclamation « 3G net Carb”. C’est un piège commun dans lequel beaucoup de personnes à la diète tombent., Être mieux que le régime moyen, être informé de ce qui va dans votre corps.
Protégez-vous contre la machine de marketing alimentaire
Voici l’essentiel, ne vous laissez pas berner par le stratagème de marketing net carb. Vous pouvez toujours consommer des produits qui en contiennent. Cependant, si vous êtes sérieux au sujet de votre santé et de la nutrition, comme je suis positif que vous êtes de votre intérêt pour cet article, vous devez suivre ces glucides et les calories avec diligence., Si vous ne suivez que les « glucides nets », vous pourriez facilement consommer des centaines de grammes de glucides plus que vous ne le pensez, et ainsi émousser vos objectifs de composition de devenir une réalité.
mettez en action ce que vous savez. Vous devez arrêter de lire les étiquettes avant avec les dessins flashy, et lire le dos pour comprendre ce genre de choses par vous-même. Si le bar dit qu’il a 20 grammes de glucides, il a 20 grammes de glucides – comptez-le comme ça. Ne réfléchissez pas trop, passez à autre chose et, comme toujours, soulevez un poids lourd et buvez de l’eau!,
à propos des auteurs
Mike Gorski est un diététiste et entraîneur personnel enregistré situé juste à L’extérieur de Madison, Wisconsin. Mike travaille avec des clients sur une grande variété d’objectifs, y compris la performance sportive, l’entraînement post-réadaptation, la perte de poids et le changement de comportement sain global. Ses idées et ses méthodes ont été présentées dans certaines des meilleures publications de l’industrie du fitness, notamment le Personal Trainer Development Center., La mission de Mike est de créer un changement de comportement positif avec tous ses clients qui non seulement les amènera à leur objectif personnel, mais leur durera toute une vie. En savoir plus sur Mike sur son site web: www.mgfitlife.com.
Le Dr John Rusin est un entraîneur, Physiothérapeute, conférencier et écrivain de renommée internationale, qui a publié plus de 100 articles dans certains des médias les plus réputés de l’industrie comme Testosterone Nation, Mountain Dog Diet, Breaking Muscle et Muscle and Strength, pour n’en nommer que quelques-uns.,
en plus d’une impressionnante liste de publications, le Dr John travaille avec certains des athlètes les plus élites du monde, y compris des Olympiens médaillés d’or, des quarts-arrière All-Pro de la NFL, des lanceurs All-Star de la MLB, des Bodybuilders professionnels et des triathlètes IronMan de classe mondiale. Il est fier d’offrir une programmation personnalisée unique à des clients de tous horizons dans les mêmes détails et la même passion que les Pros! Découvrez le dernier programme de formation sur L’hypertrophie fonctionnelle de 12 semaines du Dr John.
Suivez le Dr John Rusin sur son Facebook: John Rusin des Systèmes de conditionnement physique
2., Groupe de L’EFSA sur les produits diététiques, la Nutrition et les Allergies (NDA); avis scientifique sur la justification d’une allégation de santé relative aux isomalto-oligosaccharides et à la réduction des réponses glycémiques post-prandiales (ID 798), et à l’augmentation de la fréquence des selles quotidiennes (ID 800) conformément à l’Article 13, paragraphe 1, du Règlement(CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1801.
