Le Café Cause-t-il le Cancer?

les risques (et les avantages) du café pour la santé ont été étudiés par les professionnels de la santé pendant des années—mais jusqu’à présent, il n’y a pas de lien concret entre la consommation de café et le cancer.

dans l’ensemble, les avantages pour la santé du café semblent l’emporter sur le mauvais. Plusieurs études ont montré que la consommation de café (sans les graisses et les sucres ajoutés) est associée à un risque plus faible de décès, quelle qu’en soit la cause., D’autres études ont suggéré que les buveurs de café peuvent également avoir un risque réduit de diabète de type 2, de maladie cardiovasculaire, de cancer du foie et de cancer du côlon.

« l’essentiel est que la consommation de café n’a pas été démontrée chez les personnes pour contribuer définitivement au risque de cancer. Les données continuent de montrer une réduction des risques avec une certaine consommation de café”, explique la nutritionniste clinique principale Dana-Farber, Stacy Kennedy, RD, MPH. « La façon la plus saine de boire du café peut être le noir; omettez les quantités excessives de sucres, d’édulcorants, de sirops et de crèmes., »

Il semble que le café présente des avantages probables pour la santé, mais tout risque majeur associé à la consommation de café est encore incertain. Assurez-vous simplement de laisser de côté les crèmes et les sucres lourds.

Acrylamide

En 2018, un juge californien a décidé que les entreprises de café seront tenues de publier un avertissement indiquant que leur café contient un produit chimique appelé acrylamide qui peut être un facteur de risque L’Acrylamide se forme lorsque les grains de café sont torréfiés.,

L’Acrylamide a été étiqueté comme cancérogène probable par le Centre International de recherche sur le Cancer. Le produit chimique a été principalement trouvé dans différentes applications industrielles, telles que les matériaux de jointoiement, et dans les produits du tabac depuis les années 1950. mais en 2002, il a été découvert que certains aliments qui subissent un traitement thermique élevé sont riches en glucides comme les frites, les croustilles, les collations, les produits céréaliers, les gâteaux, le pain—et oui, le café—ont tous été trouvés pour contenir de l’acrylamide lorsqu’ils sont traités par une chaleur de 250 degrés Fahrenheit et plus.,

bien que les données aient montré que l’exposition d’animaux de laboratoire à de fortes doses d’acrylamide dans leur eau potable augmente le risque de certains cancers chez l’animal, rien n’indique que le produit chimique cause le cancer chez l’homme à ce stade. Il y a eu peu d’études sur l’effet de l’acrylamide sur les humains et les effets du produit chimique dans les aliments.

ce que les chercheurs savent, c’est que les quantités d’exposition à l’acrylamide proviennent beaucoup plus de la fumée de tabac que du café ou de la nourriture.,

en ce qui concerne le café, l’acrylamide ne se forme que lorsque les grains sont torréfiés, donc le brassage d’une tasse à la maison devrait être relativement exempt d’acrylamide. Si vous préférez votre caféine en déplacement, ne vous inquiétez pas: les niveaux d’acrylamide dans le café brassé par les grandes entreprises de café étaient si bas que le bureau D’évaluation des risques pour la santé environnementale en Californie a rejeté la décision de justice exigeant un avertissement de risque de cancer.