pourquoi avalons-nous une barre de chocolat quand notre estomac plaide pour que nous ne le fassions pas? Qu’est-ce qui nous fait atteindre une troisième aide quand nous sommes déjà rassasiés? Selon L’Ayurveda, lorsque nous sommes équilibrés, nous désirons des aliments qui sont bons pour nous. Mais si notre esprit, notre corps ou notre esprit est désynchronisé, notre connexion à l’intelligence intérieure de notre corps va mal. Les afflictions modernes qui affectent nos habitudes alimentaires, comme la consommation excessive et la vie trépidante, peuvent être vues à travers le prisme de l’ancienne science de L’Ayurveda.,
Les textes ayurvédiques soulignent l’ahara, une bonne alimentation, comme vitale pour promouvoir la santé et le bonheur. L’Ayurveda crée la santé en animant l’intelligence intérieure du corps pour créer l’harmonie. Contrairement aux théories nutritionnelles modernes, qui ont tendance à recommander des directives « one size fits all” qui changent à chaque nouvelle vague de recherche, les médecins ayurvédiques maintiennent qu’il n’y a pas un seul régime ou un seul aliment sain pour tous les individus.
L’Ayurveda identifie six goûts majeurs dont nous avons besoin chaque jour dans notre alimentation: doux, aigre, salé, piquant, amer et astringent., Chacun de ces goûts a des effets bénéfiques spécifiques pour la santé. En incluant les six, nous serons plus complètement nourris et satisfaits. Lorsque nous ne mangeons systématiquement que quelques-uns des goûts, cela cause non seulement des problèmes de santé, mais déclenche également des envies d’aliments malsains. Par exemple, la restauration rapide contient principalement des goûts sucrés, aigres et salés. Si nous mangeons un régime régulier de la restauration rapide, nous pouvons développer une envie de douceurs. L’ajout de saveurs plus piquantes, amères et astringentes peut aider à apprivoiser les désirs incontrôlables de bonbons et de beignets.
exercice D’équilibrage
Les six goûts affectent également les doshas., Différents aliments provoquent une augmentation ou une diminution des doshas spécifiques. Les doshas augmentent et diminuent sur le principe de » comme attire comme.” Si vous avez une prédominance de vata, vous avez tendance à accumuler plus de vata. Les aliments qui diminuent un dosha sont censés pacifier ce dosha, et les aliments qui l’augmentent l’aggravent. Les aliments sucrés, aigres et salés pacifient vata. Les aliments sucrés, piquants et amers diminuent la pitta. Les aliments piquants, amers et astringents pacifient le kapha.
les types de Vata ont besoin d’aliments qui calment leur tendance à l’anxiété et à la suractivité., Les aliments lourds et cuits servis chauds sont les plus apaisants. Les produits laitiers, les édulcorants et les aliments cuits ou servis avec des graisses et des huiles apaisent vata. Faites cuire les légumes à la vapeur et arrosez-les d’un peu de ghee (beurre clarifié) ou d’huile d’olive, ou faites-les sauter dans de l’huile ou du ghee. Le riz et le blé sont d’excellents grains pour les types de vata. Les fruits et légumes juteux, les fruits lourds (tels que les avocats et les bananes), le risotto, les légumes aigres-doux et le cordonnier de baies chaud avec de la crème fouettée aident tous à pacifier vata. Éviter chaud, les aliments épicés. Les Vatas peuvent cuisiner sainement avec plus de sel que les pittas et les kaphas.,
Fiery pitta doit être refroidi. Servir les aliments à des températures fraîches, mais pas glacées, ce qui inhibe la digestion. Pittas prospèrent sur des quantités réduites de graisses, d’huiles et de sel. Les fruits sucrés et complètement mûrs et tous les légumes sauf l’ail, les tomates, les radis et les piments sont pitta-pacifiant. Les portions modérées de produits laitiers sont fines, mais minimisent celles de culture aigre. La coriandre et la menthe ont des effets rafraîchissants. Noix de coco, grenades, salade de légumes grillés et riz au lait réduisent tous pitta.
Kapha lent et frais doit être stimulé et réchauffé., Les aliments légers, secs et chauds réduisent le kapha. Utilisez des quantités minimales de graisses et d’huiles. Sucrez les aliments avec du miel, mais ne faites jamais cuire ou cuire avec. Les Grains tels que l’orge, le sarrasin et le seigle sont les meilleurs pour les types de kapha, tout comme les fruits légers et secs, tels que les pommes et les canneberges. Le lait faible ou non gras est bon, mais minimise les produits laitiers de culture. Les types Kapha peuvent manger toutes les épices et les herbes, mais doivent être prudents avec le sel. Les graines de citrouille et de tournesol et tous les haricots, à l’exception du soja plus gras, sont excellents.,
alimentation intelligente
tout aussi important que ce que nous mangeons est la façon dont notre corps assimile les aliments. La nourriture est la substance par laquelle nous apportons l’intelligence de la nature dans notre corps. Les textes ayurvédiques comparent le processus de digestion à la cuisson sur une flamme. Les « feux » digestifs, appelés collectivement agni, « cuisent” les aliments afin que les nutriments puissent être utilisés de manière optimale. Lorsque agni est fort, notre corps assimile complètement les nutriments et élimine ce dont il n’a pas besoin.,
en fin de compte, un système digestif pleinement fonctionnel utilise la nourriture que nous mangeons pour produire un produit biochimique appelé ojas, une substance fluide qui nourrit l’esprit et le corps, maintient l’équilibre de tous les systèmes corporels et remplit tout son être de bonheur radieux. Si le feu digestif est faible, la partie incomplètement digérée du repas forme une substance collante et toxique appelée ama. A l’opposé d’ojas, ama bloque le flux de l’intelligence intérieure du corps., Il s’installe dans des zones du corps déséquilibrées, prenant de nombreuses formes, telles que des dépôts de calcium dans les articulations, de la plaque dans les artères, des kystes et des tumeurs. Une langue enduite, une mauvaise haleine, une matité des sens, une dépression et une pensée peu claire peuvent indiquer la présence d’ama.
pour éviter la formation d’ama, buvez beaucoup d’eau chaude ou à température ambiante. Ne mangez pas tard dans la nuit. Mangez des repas fraîchement préparés et cuisinez avec des fruits et légumes biologiques de saison (évitez les aliments génétiquement modifiés)., Renforcez agni en « l’allumant » avec des aliments chauffants et des épices, tels que le gingembre et le poivre noir. Mangez une fine tranche de gingembre frais saupoudrée légèrement de jus de citron et de sel une demi-heure avant de prendre un repas complet.
Enfin, il est important de manger des aliments que vous aimez! L’Ayurveda explique qu’agni va travailler à la seconde où la nourriture frappe votre langue. Qu’un aliment « fasse tourner votre estomac” ou « donne de l’eau à la bouche” affecte littéralement la façon dont votre corps absorbe complètement ses nutriments. Des plats qui font chanter à vos papilles une chanson joyeuse allument agni et animent l’intelligence intérieure de votre corps.,
L’ancien texte ayurvédique Sushrita Samhita déclare: « celui dont les doshas sont en équilibre, dont l’appétit est bon whose dont le corps, l’esprit et les sens restent pleins de bonheur, est appelé une personne en bonne santé. »En suivant ces principes alimentaires ayurvédiques simples et éprouvés dans votre vie quotidienne, vous pouvez améliorer votre santé, augmenter votre bonheur et élever votre esprit.
Miriam Kasin Hospodar, auteur de Heaven’s Banquet: Vegetarian Cooking for Lifelong Health The Ayurveda Way, est chef pour les spas et centres de santé ayurvédiques depuis plus de 30 ans.
