le caillé est ce qui donne au fromage cottage son aspect grumeleux. (Bien que le fromage ricotta ressemble, il est fabriqué à partir du lactosérum qui reste pendant la fabrication du fromage.) Certains fromages cottage sont livrés avec de gros caillés, d’autres avec des petits; l’étiquette du produit vous permettra de savoir lequel il contient. Sur le plan nutritionnel, il n’y a généralement pas de différence, alors choisissez celui que vous préférez. Certaines marques sont également lisses ou fouettées, ce qui se traduit par l’absence de grumeaux.,
le fromage qui en résulte est un aliment à volume élevé, faible en calories et riche en protéines. Une demi-tasse de fromage cottage nature complet (appelé 4% de matière grasse du lait) contient environ 100 calories, 12 grammes de protéines et 4,5 grammes de matières grasses (1,8 grammes de graisses saturées). La même quantité de yogourt au lait entier contient 165 calories, 15 grammes de protéines et 8,5 grammes de matières grasses (4 grammes de graisses saturées).
comme le yogourt, le fromage cottage aromatisé peut contenir des sucres ajoutés et contient plus de calories que les variétés nature., Vérifiez l’étiquette: les sucres ajoutés peuvent être aussi peu que 5 grammes (environ une cuillère à café) jusqu’à 14 grammes (3,5 cuillères à café) par portion.
la protéine contenue dans le fromage cottage est principalement la protéine de caséine, qui est digérée plus lentement que la protéine de lactosérum et peut aider à favoriser la satiété. Selon une petite étude publiée dans la revue Appetite, le fromage cottage peut être aussi satisfaisant que les œufs, que certains nutritionnistes recommandent comme une alternative plus remplissante aux petits déjeuners riches en glucides comme les céréales et les bagels., Dans l’étude, les deux repas du matin ont également supprimé les hormones de la faim et les sentiments de faim, ont constaté les chercheurs.
Le fromage Cottage contient également un quart de vos besoins quotidiens en phosphore, que votre corps utilise pour traiter l’énergie, et près de 60% de vos besoins en vitamine B12, un nutriment qui aide à maintenir les nerfs et les cellules sanguines en bonne santé.
Mais le yogourt a un léger avantage en termes de calcium et de sodium. Vous obtenez environ 10 pour cent de vos besoins quotidiens en calcium dans une demi-tasse de fromage cottage complet, par rapport à 17 pour cent dans le yogourt grec au lait entier., Et le sel est ajouté pour préserver le fromage cottage car il est riche en humidité, explique Tonya Schoenfuss, pH.d., professeur agrégé de technologie des produits laitiers à l’Université du Minnesota. Les marques de fromage Cottage ont tendance à avoir 300 à 400 mg de sodium par demi-tasse, bien que certaines en aient plus. La recommandation quotidienne de sodium est inférieure à 2 300 mg.
certaines entreprises se vantent que leur fromage cottage contient « des cultures vivantes et actives. »Cela peut être un avantage, car les bactéries probiotiques sont bonnes pour votre tube digestif., Mais vérifiez les étiquettes: bien que ces bactéries soient nécessaires pour transformer le lait en yogourt, vous n’en avez pas besoin pour faire du fromage cottage, donc toutes les marques ne les ont pas. En choisissant un fromage cottage avec des cultures vivantes, vous obtenez les mêmes avantages pour la santé intestinale que le yogourt.
