Tout le monde veut faire de son mieux pour lui-même et pour sa famille. En conséquence, nous voulons naturellement être sûrs que les produits et les ingrédients que nous apportons dans nos maisons sont non seulement de bonne qualité, mais aussi exempts de toutes les méchancetés inattendues qui nous décevront, ou pire, nous mettront en danger.,
étant donné que le papier parchemin est un papier qui a été préparé d’une manière spécifique pour le rendre résistant à la chaleur et à la graisse, il est raisonnable de se demander si, à la fin de la journée, il est toujours sûr de cuisiner avec.
dans cet article, nous allons aborder trois grands domaines de préoccupation potentiels en ce qui concerne la sécurité du papier parchemin:
1. Le papier parchemin est un risque d’incendie?
2. Le papier parchemin lixivie-t-il des produits chimiques dans mes aliments?
3. Le papier parchemin blanchi est-il sûr de cuisiner?,
Si c’est fait de papier, ne sont pas de papier parchemin brûler?
en fin de compte, le papier parchemin est un papier qui, nous le savons tous, est très bon pour prendre feu. Pourquoi alors recommanderions-nous de le mettre dans votre four? C’est parce que le papier parchemin n’est pas du papier ordinaire. Après que la pâte de bois a été disposée, séchée et roulée dans d’énormes rames de papier, les deux côtés de ce papier sont recouverts de silicone. C’est cette étape qui donne au papier parchemin ses propriétés uniques, y compris un degré important de résistance à la chaleur., Le papier parchemin Kana, par exemple, peut être utilisé en toute sécurité dans des fours jusqu’à 220°C (428°F) sans brûler.
Ce revêtement de silicone est la principale différence entre le papier ciré et le papier parchemin. Là où le silicone aide le papier parchemin à résister aux températures élevées, la cire n’a pas le même effet et le papier ciré fume et brûle au four.
Il faut dire que si le papier parchemin est résistant à la chaleur, il n’est pas ignifuge., C’est pourquoi vous ne devez jamais laisser un papier parchemin (y compris le nôtre) entrer en contact avec un élément chauffant électrique ou être exposé à une flamme directe.
le papier parchemin lixivie-t-il des produits chimiques dans mes aliments?
Au fur et à mesure que nous prenons conscience des substances chimiques qui vivent dans nos cuisines et de leurs effets sur notre santé, nous nous méfions également du phénomène de lixiviation. Le lessivage est le terme utilisé pour décrire le processus chimique qui provoque des composés tirée d’un solide dans un liquide.
Le processus de lixiviation, en soi, n’est ni bonne ni mauvaise., Vous comptez sur la lixiviation chaque fois que vous commandez un expresso, car l’eau chaude provoque l’extraction d’un délicieux café des grains moulus1.
la »lixiviation » est ce qui se passe lorsque l’eau bouillante tire la saveur des feuilles de thé.
cependant, un certain lessivage est préoccupant. Également appelée « migration », des études récentes ont révélé que les aliments cuits et stockés dans de l’aluminium sont sujets à la contamination par lixiviation, en particulier les aliments acides. Les récipients de stockage en plastique fabriqués à partir de bisphénol-A, ou BPA, sont également considérés comme un danger pour la santé en raison de la lixiviation2.,
Si le papier parchemin est recouvert de silicone, vous vous demandez peut-être, y a-t-il un risque pour ma santé s’il se retrouve dans ma nourriture? Heureusement, pas de. Le papier parchemin Kana est certifié sans danger pour les aliments, ce qui signifie que ses composants ne migrent pas vers les aliments, ni n’affectent la saveur ou la texture des aliments avec lesquels il entre en contact.
quand il s’agit de cuisiner ou de stocker vos aliments en contact avec du papier parchemin, la lixiviation n’est pas à craindre.
le papier parchemin blanchi est-il sûr à cuire avec?,
lorsque nous parlons de papier parchemin blanchi ou écru, ce que nous décrivons vraiment est de savoir si la pâte de bois utilisée pour fabriquer le papier a subi ou non un processus de blanchiment. La pâte de bois blanchie donne un papier de couleur blanche, tandis que la pâte de bois écrue conserve une teinte brune ligneuse. Cela est dû à la présence de lignine, la molécule dans les plantes qui fournit également la structure ainsi que des nuances de brun.
le but du blanchiment de la pâte de bois est d’éliminer la lignine, ce qui est une étape importante dans l’amélioration de l’hygiène et de la résistance à la chaleur du papier parchemin.,
la lignine est ensuite recyclée et réutilisée pour toute une gamme d’utilisations fascinantes, y compris comme adhésif naturel, biofuel4 et même en médecine5. Les fibres de bois qui restent sont faites de cellulose, qui est pressée et séchée pour former papier.
au cours des dernières décennies, ce procédé de blanchiment utilisait du chlore élémentaire, une méthode liée à la production de dioxines qui peut causer d’importants problèmes de santé et d’environnement. Les préoccupations concernant les risques pour la santé de la cuisson avec du papier parchemin blanchi ont naturellement incité les gens à rechercher une alternative non blanchie., Cependant, ce n’est pas sans ses propres inconvénients. Les fibres de bois écrues peuvent contaminer les aliments avec lesquels elles entrent en contact, et comme la lignine est le composant responsable de la carbonisation du bois lors de la combustion, le papier parchemin écru pourrait être plus enclin à fumer à haute température6.
heureusement, des améliorations technologiques significatives ces dernières années ont rendu le processus de blanchiment plus sûr pour tout le monde., Le papier parchemin Kana est fabriqué avec de la pâte blanchie à l’aide d’un processus exempt de chlore élémentaire (ECF), ce qui nous permet de créer un papier parchemin qui fonctionne bien à des températures élevées tout en étant facile pour l’environnement.
En bref, le papier parchemin blanchi est parfaitement sûr à cuisiner avec.
