la première étape pour déterminer si les chips de tortilla contiennent du gluten est de vérifier l’étiquette de l’ingrédient pour le gluten ou les grains contenant du gluten.
Il est préférable de rechercher des chips de tortilla fabriquées à partir de maïs à 100% ou d’un autre grain sans gluten comme le riz, la farine de pois chiches, les patates douces, le teff ou le quinoa.
certaines chips de tortilla peuvent dire « sans gluten” sur leur emballage, mais cela ne garantit pas qu’il n’y a pas de gluten dans le produit. La contamination croisée reste préoccupante.,
selon le Règlement sur l’étiquetage sans gluten de la Food and Drug Administration, les produits qui prétendent être sans gluten doivent contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten (5).
En outre, la Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004 oblige les fabricants à déclarer la présence d’allergènes alimentaires courants sur les étiquettes des produits (6).
le blé est considéré comme un allergène alimentaire majeur et doit être inscrit sur les produits pour cette raison. Cependant, le blé n’est pas le seul grain contenant du gluten, et un produit « sans blé” n’est pas nécessairement sans gluten.,
Vous pouvez également contacter le fabricant du produit pour poser des questions relatives aux ingrédients, à la transformation des aliments et à la contamination au gluten.
recherchez une certification tierce pour être sûr
Pour être certain que les chips tortilla et autres produits sont sans gluten, recherchez un sceau tiers sur l’emballage qui indique qu’il est sans gluten.
la certification par une tierce partie signifie que le produit a été testé indépendamment dans un laboratoire et répond aux exigences pour être étiqueté comme sans gluten., Les tests par des tiers sont effectués par des parties qui n’ont pas d’intérêt financier dans l’entreprise ou le produit.
Il existe plusieurs étiquettes tierces sans gluten à rechercher lors du choix des chips de tortilla.
la certification sans gluten de NSF International vérifie que les produits ne contiennent pas plus de 20 ppm de gluten. Pendant ce temps, l’étiquette certifiée sans gluten du Gluten Intolerance Group va plus loin et exige que les produits ne contiennent pas plus de 10 ppm (7, 8).,
résumé
Vérifiez l’étiquette des ingrédients et la liste des allergènes sur les chips de tortilla pour déterminer si elles sont sans gluten. Il est préférable de rechercher des chips de tortilla qui ont été certifiées sans gluten par un tiers.
