alors que nous Filions et grignotions notre chemin à travers 21 différentes variétés d’olives vertes farcies au pimiento dans le but de trouver le meilleur dans notre récent test de goût, mes collègues et »Les quatre premiers étaient tout à fait bien, tout comme nous avons supposé que les olives le seraient. Les quatre suivants ont goûté-bien, comme des olives., Et puis nous sommes arrivés à olive numéro neuf, et Andrew Spena a dit: « Je ne me soucie généralement pas d’une manière ou d’une autre des olives, mais celle-ci m’a montré à quel point j’avais tort. »Et puis nous avons goûté l’olive numéro 10, ce qui était encore mieux.,
je suis sûr que les olives restantes étaient bien, mais nous étions tous tellement amoureux de ces deux olives du milieu que Emily Johnson, amoureuse des olives, s’est demandé à haute voix si cela valait « même la peine de goûter le reste de dans notre gagnant ultime, Mediterranean organic. Pour mémoire, bien sûr, nous avons goûté le reste, et nous avons quelques finalistes à partager. Pour en savoir plus sur notre méthodologie et la liste complète des olives que nous avons dégustées, faites défiler jusqu’au bas de la page., Tout d’abord, le classement!
nos Olives Pimiento préférées: Mediterranean Organic
la chose à propos de la plupart des marques d’olives est que les pimientos fourrés au milieu de leurs produits ne sont pas en fait des lanières de poivron rouge, comme vous avez pu le croire. Au lieu de cela, de nombreuses marques fabriquent une pâte de poivron rouge semblable à de la gélatine qui est plus facile à couper en bandes uniformes et à remplir pour vider la fosse d’olives manquante laissée derrière. Ce que nous avons constaté, c’est que la plupart de ces types d’olives ont peu de saveur de poivron rouge et sont plus susceptibles d’avoir un goût métallique et âcre.,
Les olives biologiques méditerranéennes sont farcies de vraies lanières de poivron rouge, qui donnent un peu de douceur pour équilibrer la saumure d’olive salée. Ils ont également une belle pointe d’acidité juteuse et une texture ferme et charnue qui n’est ni pâteuse ni trop croquante.
les martinis que nous avons faits avec ces olives avaient un vrai goût d’olive pour sauvegarder la saumure du jus. De plus, comme je l’ai dit, Emily les considère comme les dernières olives dont elle a besoin de connaître, merci beaucoup.,
Achetez-le: olives vertes farcies au poivron rouge biologique Méditerranéen, 5 for pour un pot (8,5 onces) à VitaCost.com
Photo de Joseph de Leo
le finaliste: Divina
Ce sont les olives qui ont fait réaliser à Andrew qu’il est peut-être une personne olive après tout., Fabriqué avec des olives grecques Halkidiki—qui sont presque identiques en apparence à la plupart des olives Queen sur la liste—Le produit de Divina était encore plus de poivron rouge que notre gagnant (ils sont également farcis de vraies lanières de poivron rouge). Les martinis que j’ai faits avec ces olives et leur saumure n’avaient pas tout à fait le même punch olive-y que les martinis faits avec Mediterranean Organic, mais les boissons ont quand même baissé facilement et les olives avaient encore une bouchée satisfaisante après avoir trempé dans le mélange alcoolisé.,
deux raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être choisir ces olives plutôt que le gagnant: si vous préférez une olive plus croustillante, ce qui est le cas; ou, si vous organisez un cocktail avec un budget limité. Ils sont moins chers par once, mais viennent dans un plus grand pot.
Achetez–le: Olives farcies au poivron rouge Divina, 6 for pour un pot (13,4 onces) à VitaCost.com
la meilleure Olive Manzanilla: B&G
lorsque Emily est entrée pour la première fois dans la dégustation, elle a déclaré qu’elle aimerait sûrement les plus petites olives Manzanilla., Ils sont de petite taille et la » texture de pavot », comme elle l’appelle, est meilleure pour grignoter et presser trois olives en profondeur pour tremper dans un martini. Lecteur, comme vous l’avez peut-être déjà deviné, Emily n’aimait pas le mieux les Manzanillas. Ces olives plus petites ne peuvent souvent pas rivaliser en termes de saveur riche et de texture supérieure des olives de style Reine.
cependant, si vous êtes un amateur de Manzanilla et que vous ne voulez pas vous égarer, ce sont les meilleurs du lot: fermes mais pas croquants, avec une saveur d’olive prononcée, une jolie couleur vert foncé et une finale acidulée.,
Achetez-le: b&G Olives Manzanilla farcies de style espagnol, 34 for pour une caisse de 12 pots (7,75 onces) à StockUpExpress.com
Photo de Peden + Munk
ce que nous cherchions
alors que nous nous rendons compte qu’il existe d’autres olives—peut—être plus chic-dans le monde, pour ce test de goût, nous nous sommes mis à trouver les meilleures olives farcies au pimiento,
Les olives pourraient être Manzanilla ou Queen ou toute autre olive verte, tant qu’elles étaient emballées dans de la saumure et farcies avec un « pimiento », un « pimento » ou un petit poivron rouge selon toute autre orthographe. Bien sûr, ils devaient être saumâtres, mais ils devaient aussi avoir une bonne saveur d’olive—beaucoup étaient si riches en sel que vous ne pouviez rien Goûter d’autre. Ils devraient également avoir un punch de douceur du poivre.
comment nous avons testé
Une équipe de rédacteurs et de personnel Epicurious a échantillonné les olives à température ambiante, tout droit sorties du pot., J’ai ensuite réuni un groupe d’amis après les heures de travail et les ai accompagnés d’une dégustation de martini côte à côte utilisant les olives et la saumure de nos deux principaux prétendants pour déterminer le gagnant ultime. Toutes les dégustations ont été effectuées à l’aveugle et aucune distinction n’a été faite entre les produits biologiques et non biologiques lors des tests.,Fr Pimiento Olives farcies
tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs., Si vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une petite commission d’affiliation.
