fabriqués en hiver et pour l’hiver, ces produits de saison Ultra-nutritifs forment l’aliment de base d’un régime hivernal copieux. Antioxydants, couleurs vibrantes et saveurs agréables — rien ne se rapproche par une journée froide.
chou
- haute saison: bien que certaines souches de chou soient disponibles toute l’année, la plupart des variétés aiment le temps frais et sont prêtes à être récoltées en automne et en hiver.,
- conseils de rangement: enveloppez bien les têtes de chou individuelles dans du plastique et rangez-les au réfrigérateur pour les garder au frais jusqu’à une semaine.
- comment le manger: les avantages nutritionnels du chou sont plus prononcés lorsqu’il est cru, alors coupez quelques feuilles pour ajouter du croquant aux salades ou aux sautés.
Il est temps de se diriger vers le patch de chou, gamin!
ce légume super-sain et économique est un cousin proche d’autres favoris des climats froids, comme le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli.,
le chou fournit beaucoup de vitamines et de minéraux, y compris des camées de vitamines C et K, ainsi que du folate, des fibres, des antioxydants et des composés anti-cancérigènes appelés glucosinolates.
C’est un sacré casting de soutien. Vous ne pouvez pas être dérangé par la planification compliquée des repas par une soirée froide? Voici quatre recettes de chou que vous pouvez lancer avec un minimum d’agitation.
choux de Bruxelles
- haute saison: Septembre à février
- conseils de conservation: les choux de Bruxelles resteront frais au réfrigérateur pendant quelques semaines., Les feuilles extérieures se ratatinent, alors retirez-les juste avant de cuire vos germes.
- comment le manger: mélanger les pousses coupées en deux avec l’huile d’olive et les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Garnir d’une légère couche de beurre brun et de sauge pour un plat d’accompagnement décadent (mais toujours sain).
ces pousses à la mode sont enfin à l’honneur.
l’humble chou de Bruxelles, alias le mini-moi de chou, bénéficie des mêmes avantages pour la santé que son grand frère. Il a un mauvais rap, malgré ses liens clairs avec les pets et Noël. Non, nous ne le comprenons pas non plus.,
comme d’autres légumes crucifères, les choux de Bruxelles ont des niveaux élevés d’antioxydants anticancéreux qui peuvent protéger l’ADN des composés nocifs dans le corps.Joelzl C, et coll. (2008). La consommation de choux de Bruxelles protège les lymphocytes humains périphériques contre la 2-amino-1-méthyl-6-phénylimidazopyridine (PhIP) et les dommages oxydatifs à l’ADN: résultats d’un essai d’intervention humaine contrôlée. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18293303
c’est essentiellement Jean Claude Van Damme dans votre ventre.,
Si vous avez des parents jugés qui viennent pour Noël, voici quelques moyens faciles d’impressionner leurs papilles gustatives en utilisant des choux de Bruxelles seuls.
courges D’hiver
- haute saison: la courge d’hiver a frappé les marchés vers la fin septembre et se maintient jusqu’au début mars.
- conseils de conservation: même si elles semblent assez solides, les courges continuent de mûrir après la cueillette. Les gens peuvent ralentir la maturation en les stockant dans un environnement légèrement humide (comme un sous-sol ou une cave). Dans les bonnes conditions, la courge se conservera jusqu’à 3 mois.,
- comment le manger: puisque la courge est saine, assez peu coûteuse, remplissante et super sacrément savoureuse, il n’est pas étonnant qu’il existe des milliers de recettes géniales pour elles. Commencez avec ces cinq plats délicieux.
préparez-vous à goûter la bonté de la gourde!
Le Gland, Le butternut, le kabocha et la courge delicata sont tous à leur apogée pendant l’automne et l’hiver. La chair dorée à la mode de la courge regorge de nutriments, notamment des caroténoïdes, de la vitamine A et du potassium.
écrasez votre bœuf avec des légumes cet hiver en utilisant ces 31 incroyables recipes Oui, recettes de courge.,
pommes de terre
- haute saison: diverses variétés de pommes de terre sont disponibles toute l’année.
- conseils de stockage: conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et bien ventilé pendant environ 1 mois. Gardez les spuds loin des oignons et des pommes — ils ne s’entendent pas. À température ambiante, les pommes de terre se conservent 1 à 2 semaines.
- comment le manger: il existe une gamme ridicule de façons de travailler les pommes de terre dans un repas. Voici 71 options que nous aimons à bits.
Pilotis mauvaise réputation, mais ils sont un aliment de base dans de nombreux cuisines pour une bonne raison. Dans” Toy Story », voyez comment Andy lance toujours Mr., Tête de patate comme un méchant quand il joue. Il n’est pas juste.
(Trier vos poissons!t dehors, Andy. Si ils sont assez bons pour Gollum, ils sont assez bon pour vous aussi.)
bien sûr, les pommes de terre sont féculentes et riches en indice glycémique.Fernandes G, et al. (2005). Indice glycémique des pommes de terre couramment consommées en Amérique du Nord. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15800557 mais ils sont également remplissants, peu coûteux et présentent un profil nutritionnel impressionnant comprenant du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la vitamine C et des protéines.
Les taters violets Fantaisie peuvent même aider les gens à faire baisser la tension artérielle et à stimuler les antioxydants.,Tsang C, et coll. (2018). La pomme de terre riche en antioxydants améliore la rigidité artérielle chez les adultes en bonne santé. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6096904/ de plus, le violet est une couleur d’hiver alléchante. Votre garde-robe pourrait apprendre une chose ou deux de pommes de terre.
alors que les patates douces peuvent être un choix plus sain, avec leur trésor de bêta-carotène, de vitamines A et C et de fibres, les spuds blancs réguliers sont toujours une option saine, selon la méthode de cuisson choisie.
vous voulez faire le saut vers les patates douces? Ne cherchez pas plus loin que ces miracles de patates douces farcies.,
les Oignons
- haute saison: Divers types d’oignons sont disponibles toute l’année.
- conseils de rangement: rangez les oignons à l’extérieur du réfrigérateur, car ils peuvent aller doux dans le réfrigérateur. Ils se conserveront dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
- comment le manger: l’oignon blanc sauté égaye cette pizza au pain plat aux figues, à la ricotta et à la roquette.
Ce sont certainement les oignons et non le fait que vous ayez maintenant atteint « Toy Story 3. »(Et Andy est toujours un bigot de pommes de terre.)
Les légumes sans prétention sont faibles en calories mais fournissent des quantités surprenantes de vitamine C et de fibres., Une étude de 2009 a révélé que les huiles contenues dans les oignons peuvent faire baisser le taux de cholestérol LDL (« mauvais”) et augmenter le cholestérol HDL (« bon”) chez les souris.Vidyashankar S, et coll. (2009). L’ail et l’oignon diététiques réduisent l’incidence des calculs biliaires de cholestérol athérogènes induits par l’alimentation chez les souris expérimentales. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18983715/
Voici comment couper un oignon sans pleurer. Notre première recommandation: éteignez » Toy Story 3.” C’est bon, nous avons pleuré aussi.
les Betteraves
- haute saison: Vous pouvez obtenir des betteraves du début du printemps à la fin de l’automne.,
- conseils de stockage: il est préférable de conserver les racines de betterave dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à un mois.
- comment le manger: mélanger les betteraves rôties et les carottes avec des lentilles et beaucoup d’herbes fraîches et d’épices pour faire un plat principal végétarien copieux et sain.
douces, terreuses et d’un rouge profond, les betteraves sont assez uniques dans l’Allée des légumes. Les betteraves contiennent des antioxydants appelés bétalaïnes, qui peuvent aider à combattre le cancer et d’autres dégénératives diseases.Li G, et coll. (2019). Progrès de la recherche de la bétalaïne en réponse aux stress indésirables et à la relation évolutive par rapport à l’anthocyanine., https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6749444/
Ils sont riches en vitamines A, B, et C, ainsi que du potassium et d’acide folique. Ils sont également une source naturelle de sucre (environ 9 grammes par portion), donc ceux qui cherchent à réduire les choses sucrées devraient en prendre note. Pas mal pour une ampoule rouge vif, non?
de plus, les betteraves contiennent naturellement des nitrates alimentaires qui augmentent l’oxyde nitrique dans le corps. L’oxyde nitrique est lié à l’amélioration du flux sanguin, à l’abaissement de la pression artérielle, à l’augmentation des performances physiques et à l’amélioration du fonctionnement cognitif.
Voici une salade de betteraves et de carottes pour vous faire craquer.,
céleri-rave
- haute saison: vous pouvez entrer dans la céleriaction entre septembre et Mars.
- conseils de conservation: comme les autres légumes-racines, le céleri-rave restera frais au réfrigérateur jusqu’à un mois.
- comment le manger: le céleri-rave peut Sub pour presque tous les légumes-racines. Cube et les côtés brièvement font revenir pour un savoureux, sains remplacer les pommes de terre rissolées.
le céleri-rave pourrait bien être le vilain petit canard des produits d’hiver. C’est une tache difforme, blanc verdâtre couverte de petites racines. Mmm, le dîner.,
mais au — delà de l’extérieur étrange, le céleri — rave possède une saveur savoureuse et subtile-quelque part entre le persil et le céleri-et une texture copieuse. Ne jugez jamais un livre par sa couverture, ou un céleri-rave par son goût dégoûtant dans les vêtements d’extérieur.
Il est faible en calories, riche en fibres et une source dopante de vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant, et de phosphore, qui peut aider à garder les dem teefs forts et brillants.
Céleriagissez maintenant! Commencez à faire preuve de créativité avec winter veg.,
carottes
- haute saison: disponible jusqu’à la fin de l’automne, bien que certaines variétés soient prêtes à être récoltées pendant l’hiver.
- conseils de stockage: comme beaucoup de légumes-racines, les carottes se conservent dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- comment le manger: faites ressortir leur douceur naturelle avec un plat d’accompagnement qui combine les légumes à l’orange, la cannelle, le jus d’orange et le sirop d’érable.
votre mère vous a-t-elle déjà dit de manger des carottes pour des yeux en bonne santé? Ceux-ci sont remplis de bêta-carotène antioxydant, un composé qui se convertit en vitamine A dans le corps.,
selon le Bureau des compléments alimentaires (ils connaissent leurs carottes de leurs courgettes) la vitamine A est essentielle pour un système immunitaire kick-ass et la santé des yeux, de la peau et des muqueuses.
Les légumes orange regorgent également de vitamine C et de lutéine, des antioxydants qui peuvent vous aider à éloigner les maladies.
Mais si vous voulez beaucoup plus de bonnes idées pour les carottes, comme en faire un gâteau complètement végétalien, jetez un oeil ici.
navets et rutabagas
- haute saison: ceux-ci tournent-ip à la fête tout l’hiver, comme un Lionel Richie très froid.,
- conseils de Conservation: vous pouvez conserver les navets et les rutabagas au réfrigérateur pendant quelques semaines ou dans une cave pendant plusieurs mois.
- Comment manger: Ce qui est ringard, gluant, et étonnamment bon pour vous? Un simple gratin de navets allégé! Les Rutabagas peuvent se déguiser et remplacer les navets dans n’importe quel plat.
ces bulbes violets et blancs peuvent ressembler à des pommes de terre avec un mohawk, mais ils appartiennent en fait à la même famille que le chou, le brocoli et le chou-fleur.
encore confus?, Peut-être à cause de cette crise identitaire si déroutante, les navets et les rutabagas sont souvent (malheureusement) négligés dans l’Allée des produits. Mais les membres de la famille des crucifères ont quelques astuces puissantes et nutritives dans leurs manches.Ferreira PMP, et coll. (2018). Les légumes crucifères comme aliments fonctionnels antioxydants, chimiopréventifs et antinéoplasiques: preuves précliniques et cliniques du sulforaphane contre les cancers de la prostate., https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30652644/
Cet arsenal de nutriments comprend:
- de lutte contre le cancer glucosinolates
- les vitamines C et K
- folate
- de potassium
- la fibre
- de calcium
Leur goût légèrement sucré est également une aubaine pour presque n’importe quel plat. Jetez – les dans une casserole avec leurs cousins légumes racines pour faire l’une de ces 19 recettes.
panais
- haute saison: les panais sont à leur meilleur à la fin de l’automne et au début du printemps.
- conseils de rangement: il est préférable de conserver les panais dans un sac au réfrigérateur. Ils se garderont 3 à 4 semaines.,
- comment le manger: combinez des panais rôtis avec des pommes Granny Smith (et quelques autres ingrédients essentiels) pour une soupe lisse et parfumée à l’automne.
ils fournissent plusieurs nutriments, y compris le potassium, la vitamine C et le folate. Comme les carottes, les panais ont une saveur légèrement sucrée et terreuse qui se marie bien avec presque toutes les soupes, ragoûts ou casseroles d’hiver.
patates douces
- haute saison: les patates douces sont disponibles toute l’année, mais elles sont à leur meilleur éclat, orange à l’automne.,
- conseils de conservation: conservez les patates douces dans un endroit frais et sec à l’extérieur du réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
- comment le manger: il ne serait pas juste de choisir l’une de ces 45 recettes de patates douces et de ne pas essayer le reste.
Conseil de Pro: les brownies à la patate douce sont une chose, et une bonne chose à cela.
Les patates douces pourraient remporter le prix du « tubercule le plus polyvalent. »Si John Travolta présentait le prix, il les appellerait Smeeb Padoodoos. Mais il n’est pas là aujourd’hui, donc on utilise leur nom.,
ces délices aux teintes orangées apportent un coup de fouet nutritionnel, avec des fibres, du bêta-carotène, des vitamines A et C et des antioxydants qui montent dans l’assiette. De plus, comme ils sont assez bas sur l’indice glycémique, ils sont parfaits pour faire le plein sans s’alourdir.
Retrouvez des twists sur un classique avec cette cocotte de patates douces.
Radicchio
- haute saison: il existe trois principales variétés de radicchio disponibles aux États — Unis-Chiogga, Trévise et Tardivo. Tardivo radicchio est disponible tout l’hiver.,
- conseils de stockage: conservez – le au réfrigérateur enveloppé dans du plastique jusqu’à 3 semaines.
- comment le manger: le radicchio sauté ajoute un coup de pied (et une belle portion de vitamines et de minéraux) à ce plat de pâtes facile.
en plus d’être l’un des mots les plus amusants de la langue anglaise, radicchio (prononcé ra-DIK-kio) est un membre de la famille de la chicorée avec l’endive et l’escarole. Oui, nous sommes en territoire #FancyBoi maintenant.
ses feuilles rouges et blanches, légèrement épicées, et ses feuilles amères n’attendent que de vous donner toute la vitamine C, le magnésium, le potassium et la vitamine K.,
de Plus, une tasse de ce légume à feuilles ne contient que 9,2 calories, alors ajoutez-le à n’importe quel plat pour un coup de croquant et de saveur faible en calories.
