Il y a de fortes chances que vous ayez vu un mûrier ou deux apparaître dans votre parc local, votre quartier ou même votre propre arrière-cour. Cet arbre produit un fruit acidulé et savoureux qui ressemble à une mûre et peut être utilisé pour sucrer à peu près n’importe quel plat.
le fruit du mûrier peut être minuscule, mais il offre de très gros avantages pour la santé., Il peut aider à perdre du poids, garder votre foie en bonne santé et même fournir une forte dose de vitamines et de minéraux à chaque portion.
la prochaine fois que vous apercevrez ce superfruit sur le marché ou dans votre jardin, essayez-le et profitez de sa saveur unique et de ses propriétés nutritives.
Qu’est-ce que le mûrier?
Le Mûrier appartient à la famille des Moracées et est étroitement apparenté aux figues, aux fruits à pain et aux Banyans.
Cet arbre à fleurs pousse rapidement au début, mais n’atteint généralement qu’entre 30 et 50 pieds de hauteur., Les mûriers ont tendance à pousser dans les climats tempérés, sont récoltés de juin à août et peuvent être trouvés dans le monde entier en Europe, en Inde, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient.
Les arbres produisent une longue, cylindrique fruit qui peut être blanc, rouge, violet ou noir selon le type d’arbre. Ils sont sucrés et légèrement acidulés, bien que la saveur puisse varier. Le mûrier blanc, par exemple, a un goût plus sucré et est moins acidulé que les fruits de mûrier noir ou rouge.,
Les fruits de la plante de mûrier peuvent être cuits dans des desserts ou ajoutés aux yaourts et aux smoothies pour améliorer la saveur et augmenter le profil nutritif.
Le Mûrier est riche en nombreux nutriments importants et il a été démontré qu’il présente divers avantages pour la santé, allant de la réduction du taux de cholestérol au maintien de la glycémie.
Avantages pour la Santé
1. Peut aider à combattre le Cancer
comme d’autres types de baies, les mûres sont considérées comme l’un des meilleurs aliments de lutte contre le cancer., Cela est dû à leur teneur impressionnante en antioxydants, qui sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres nocifs et à protéger les cellules contre les dommages.
Une étude menée au Japon a révélé que le jus de mûrier était capable de réduire efficacement les niveaux de dommages oxydatifs causés par les radicaux libres chez la souris. (1) une autre étude animale de 2006 avait des résultats similaires, notant que le jus de mûrier agissait comme un antioxydant et réduisait le stress causé par ces radicaux libres cancérigènes., (2)
en 2017, des chercheurs Coréens ont isolé un composé spécifique à partir de mûres et ont découvert qu’il était capable d’induire la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein et de ralentir la croissance et la propagation des cellules tumorales chez la souris. (3)
d’autres aliments riches en antioxydants qui peuvent aider à combattre les dommages causés par les radicaux libres et peuvent aider à prévenir le cancer comprennent d’autres baies, des légumes et certaines herbes comme le curcuma et la cannelle.
2. Favorise la perte de poids
Les mûres sont un aliment riche en nutriments., Cela signifie qu’ils sont faibles en calories mais contiennent une bonne quantité de plusieurs nutriments, y compris les fibres, la vitamine C, la vitamine K et le fer.
Les fibres, en particulier, peuvent aider à promouvoir la santé digestive, traiter la constipation et même aider à la perte de poids. Une seule tasse de mûres peut répondre à 10% de vos besoins quotidiens en fibres. Lorsque vous mangez des fibres alimentaires, elles traversent votre tractus gastro-intestinal sans être digérées. Cela ajoute du volume aux selles et améliore la satiété, vous permettant de vous sentir plus rassasié plus longtemps pour réduire votre appétit., (4)
certaines recherches suggèrent même que les mûres pourraient avoir un effet anti-obésité. Une étude animale dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré que le traitement des hamsters avec de l’extrait d’eau de mûrier pendant 12 Semaines réduisait à la fois le poids corporel et la graisse viscérale. (5)
pour une collation saine et hypocalorique qui satisfera votre dent sucrée et gardera votre apport calorique faible, essayez de garnir une tasse de yogourt grec riche en protéines de mûres savoureuses.
3., Diminue le taux de cholestérol
la fibre présente dans les mûres est principalement une fibre insoluble, mais elle contient également environ 25% de fibres solubles sous forme de pectine. (6) La fibre Soluble est un type de fibre qui peut absorber l’eau et a été montrée pour aider à réduire des niveaux de cholestérol et à diminuer le risque de maladie cardiaque. (7, 8, 9)
Les propriétés du mûrier lui-même peuvent également avoir un effet favorable sur le poids. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que les composés contenus dans le mûrier aidaient à prévenir l’oxydation du cholestérol LDL, l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque., (10)
dans l’étude animale du Journal of Agricultural and Food Chemistry mentionnée ci-dessus, l’apport d’extrait d’eau de mûrier de hamsters a aidé à diminuer les niveaux de triglycérides et de cholestérol.
en plus des mûres, vous devriez également manger beaucoup d’aliments riches en fibres et d’aliments riches en acides gras oméga-3 pour aider à réduire naturellement le taux de cholestérol.
4. Protège la santé du foie
votre foie joue un rôle central dans votre santé globale. Il est impliqué dans la coagulation du sang, décomposant les graisses et filtrant les toxines.,
certaines preuves montrent que certains composés présents dans les mûres pourraient avoir un effet bénéfique sur la santé du foie, aidant à maintenir cet organe important en bonne santé, fort et exempt de maladie du foie. Mûres peuvent être particulièrement efficaces dans la prévention de la stéatose hépatique. C’est une condition dans laquelle la graisse s’accumule dans le foie et altère sa capacité à fonctionner correctement.
Une étude en éprouvette réalisée en 2013 a montré que les composés présents dans les mûres aidaient à bloquer la formation de graisse, empêchaient l’accumulation de graisse et favorisaient également l’élimination des graisses du foie., (11) une autre étude de Taiwan a confirmé ces résultats, démontrant que l’extrait de mûrier augmentait la dégradation des graisses et diminuait la formation d’acides gras. (12)
bien sûr, les composés bénéfiques présents dans les mûres ne sont qu’une pièce du puzzle. Suivre une alimentation saine, faire de l’exercice régulièrement et limiter la consommation d’alcool sont tous des éléments cruciaux de la santé du foie.
5. Stabilise la glycémie
une glycémie élevée peut entraîner un large éventail de symptômes, notamment une soif accrue, des mictions fréquentes et une vision floue., Garder votre glycémie sous contrôle est essentiel pour maintenir une meilleure santé, surtout si vous souffrez de diabète.
Les mûres contiennent des fibres, ce qui aide à ralentir l’absorption du sucre dans la circulation sanguine pour prévenir les pics de sucre dans le sang. Ils contiennent également des composés et des antioxydants spécifiques qui ont été démontrés pour bénéficier des niveaux de sucre dans le sang.
Une étude menée dans PLoS One a révélé que l’extrait de mûrier était capable d’abaisser significativement le taux de sucre dans le sang chez les souris diabétiques. (13) dans une autre étude, des rats diabétiques ont reçu de l’extrait de mûrier pendant cinq semaines et leur glycémie a été mesurée., Entre le premier et le dernier jour de l’étude, leur glycémie était passée de 252 mg/dL à 155 mg/dl. (14)
gardez à l’esprit que les mûres doivent être consommées dans le cadre d’un régime alimentaire sain et contrôlé en glucides pour aider à maintenir une glycémie normale.
valeur nutritive
Les mûres sont faibles en calories mais peuvent fournir beaucoup de fibres, de vitamine C, de vitamine K et de fer.
Une tasse de mûres contient environ: (15)
- 60.2 calories
- de 13,7 grammes de glucides
- 2 grammes de protéines
- 0,5 gramme de graisse
- 2.,4 grammes de fibres alimentaires
- 51 milligrammes de vitamine C (85% DV)
- 10,9 microgrammes de vitamine K (14% DV)
- 2,6 milligrammes de fer (14% DV)
- 272 milligrammes de potassium (8% DV)
- 0,1 milligramme de riboflavine (8% DV)
- 1,2 milligrammes vitamine E (6% DV)
- 25,2 milligrammes magnésium (6% DV)
- 53,2 milligrammes phosphore (5% dv)
- 54,6 milligrammes de calcium (5% dv)
en plus des nutriments énumérés ci-dessus, les mûriers contiennent également du cuivre, de la niacine, de la vitamine B6 et de la thiamine.,
mûrier vs Arbre À Pain vs Jacquier
L’arbre à pain et le jacquier sont deux espèces végétales qui sont étroitement apparentées aux Mûriers et appartiennent à la même famille de plantes. Cependant, ils sont très différents des mûres dans le goût, l’apparence et même la texture.
le jacquier est un gros fruit jaune avec une saveur douce qui est facilement incorporé dans à peu près n’importe quel type de plat. En raison de sa texture filandreuse unique, il est également souvent utilisé comme substitut végétarien pour le porc effiloché ou le poulet.,
L’Arbre À Pain, quant à lui, est vert, bosselé et féculent avec un goût et une texture similaires à ceux des pommes de terre cuites. Grâce à son incroyable polyvalence, ce fruit tropical est un ingrédient de base dans les Caraïbes, à Hawaï et en Amérique centrale et peut être ajouté à tout, des gâteaux aux pâtes.
Les mûres sont aussi souvent confondues avec les mûres. Cependant, lorsque l’on compare les mûres par rapport aux mûres, il existe de nombreuses différences notables. Les mûres sont cultivées dans des buissons, appartiennent à une famille de plantes entièrement différente, ont une forme plus ronde et contiennent plus de trois fois la fibre., Pourtant, les deux sont faibles en calories et riches en nutriments comme la vitamine C et la vitamine K.
où trouver
Si vous avez repéré un arbre fruitier de mûrier dans votre quartier, vous pouvez cueillir les fruits directement de l’arbre ou poser une couverture et secouer les branches pour faire tomber les baies mûres. Bien sûr, assurez-vous de les laver avant de manger.
malheureusement, les mûres ne voyagent pas bien, il est donc peu probable que vous les trouviez fraîches à l’épicerie., Cependant, vous pouvez toujours être en mesure de ramasser un lot au marché de votre agriculteur local, et les formes séchées de mûres sont largement disponibles en ligne ou dans de nombreux magasins.
gardez à l’esprit que les mûres ne durent pas longtemps après avoir été cueillies, alors assurez-vous de les manger rapidement une fois cueillies ou de les congeler pour prolonger leur durée de conservation de plusieurs mois.
recettes
Les mûres sont juteuses, rafraîchissantes et acidulées et peuvent être utilisées dans n’importe quelle recette à la place d’autres variétés de baies.,
Vous pouvez utiliser des mûres fraîches ou séchées comme un ajout délicieux et nutritif à de nombreux aliments différents. Saupoudrez-les sur le yogourt pour ajouter un peu de douceur, ou mélangez-les dans des smoothies, des produits de boulangerie et des desserts. Les mûres peuvent également être transformées en confitures, glaces ou puddings.
vous voulez encore plus d’idées sur la façon d’utiliser le fruit du mûrier?, Voici quelques délicieuses recettes de mûrier que vous pouvez essayer:
- boules de bonheur végétaliennes crues
- caillé de mûrier
- Chutney de pomme épicée et de mûrier
- Mulberry & Fudge à la pistache
- Barres de petit-déjeuner végétaliennes Superfood
e n’ai même jamais essayé de mûres, il y a de bonnes chances que vous reconnaissiez au moins le nom de la comptine « ici, nous faisons le tour du mûrier. »Bien sûr, c’est un titre trompeur et inexact étant donné que les mûriers poussent réellement sur les arbres.,
Vous avez peut-être aussi entendu parler des mûres de L’histoire de Pyramus et Thisbé. Dans cette histoire, deux voisins devenus amants sont interdits de se marier à cause de la rivalité de leurs parents. Ils rencontrer sous un mûrier à s’avouer leur amour. Cependant-alerte spoiler! -en raison d’un malentendu, Pyramus croit que Thisbe a été tué par un lion et finit par se poignarder à la manière de Roméo et Juliette avec son sang rouge tachant les mûres blanches.,
historiquement, les mûriers étaient une partie essentielle de l’industrie de la soie, car les feuilles du mûrier sont la principale source de nourriture pour les vers à soie. En fait, au 17ème siècle, le roi Jacques Ier importa 100 000 mûriers de toute l’Europe dans l’espoir d’augmenter la production de soie en Grande-Bretagne. Cependant, son projet a échoué lorsqu’il a accidentellement commandé des mûres noires au lieu des mûres blanches qui produisent les feuilles mangées par les vers à soie.
Aujourd’hui, certaines villes D’Amérique du Nord ont en fait interdit la croissance des mûriers en raison de la grande quantité de pollen qu’ils produisent., Fait intéressant, cependant, les arbres mâles produisent du pollen tandis que les arbres femelles poussent des fleurs qui attirent le pollen et la poussière de l’air.
pourtant, les mûriers restent répandus et peuvent être trouvés à travers le pays et dans le monde entier, produisant leurs fruits délicieux qui sont pleins de bienfaits pour la santé.
risques et effets secondaires
bien que rares, certaines personnes peuvent présenter une réaction allergique aux mûres. Il y a également eu des rapports de réactions chez ceux qui sont sensibles au pollen de bouleau en raison de la réactivité croisée., (16) Si vous ressentez des effets secondaires du mûrier, vous devez cesser l’utilisation et en parler à votre médecin.
Cependant, pour la plupart des personnes sans sensibilité, les mûres peuvent être un ajout nutritif à l’alimentation et peuvent présenter de nombreux avantages pour la santé. A déguster, avec modération, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et équilibrée pour profiter de tous les nutriments offerts par ce fruit savoureux.
réflexions finales
- Les mûres sont généralement sucrées avec une saveur acidulée qui fonctionne bien dans de nombreux desserts et plats différents.,
- ces baies sont faibles en calories mais peuvent fournir des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et du fer, ainsi que plusieurs autres micronutriments importants.
- Des études ont révélé qu’ils peuvent aider à prévenir le cancer, réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, aider à la perte de poids et protéger la santé de votre foie.
- essayez d’ajouter des mûres fraîches ou séchées aux yaourts, smoothies, desserts ou confitures pour un moyen savoureux de rehausser le profil nutritionnel de vos aliments préférés.
