Ras el hanout, est un mélange D’épices marocaines polyvalent et magnifiquement parfumé couramment utilisé dans la cuisine marocaine.
Les origines de ce mélange d’épices sont très anciennes mais vous pouvez comprendre son but en traduisant simplement ras el hanout. « Ras el Hanout « signifie » haut de la boutique » en arabe, ce qui suggère que les épices utilisées pour le mélange sont les meilleures épices disponibles dans la boutique du marchand.
cela signifie également qu’il n’y a pas de recette finale pour ce mélange., Les ingrédients les plus couramment utilisés sont:
graines de Cumin
gousses de cardamome
Bâtons de cannelle
gingembre séché
graines de coriandre
noix de muscade
Anis
clous de girofle
curcuma
fait intéressant, ras el hanout montre comment le contexte historique et culturel du Maroc a influencé la cuisine marocaine. La majorité des épices utilisées dans ce mélange ne proviennent pas du Maroc. Aujourd’hui, il peut y avoir jusqu’à 60 épices ou plus utilisé dans le mélange, ce qui signifie que les recettes diffèrent considérablement d’une famille à l’autre., Certains mélanges peuvent inclure des boutons de rose séchés ou des graines de fenouil et d’autres des ingrédients plus exotiques tels que le galanga.
l’une des raisons pour lesquelles j’aime ras el hanout est parce qu’il va littéralement avec tout et donne un coup de pied Marocain délicieux et aromatique à n’importe quel plat salé.
Aujourd’hui, vous pouvez trouver des mélanges ras el hanout dans de nombreux supermarchés (à Londres!) cependant, il est très facile à préparer et il n’y a rien comme un mélange d’épices fraîches.,
la recette que je partage avec vous est une recette de base-avec certains de mes ajouts préférés-alors n’hésitez pas à personnaliser votre ras el hanout en ajoutant l’équivalent d’une cuillère à café d’épice qui fera le bonheur de vos papilles!
