Si j’avais à choisir, macaroni et fromage serait certainement mon dernier repas. Compte tenu de cela, je suis surpris qu’il m’ait fallu autant de temps pour faire la recette de Macaroni au fromage de Martha Stewart. C’est tellement bon, Martha utilise même le mot parfait pour décrire!, Il commence par une sauce béchamel crémeuse (sauce blanche au beurre et à la farine, cuite au lait) faite sur la cuisinière et tire sa bouchée du fromage cheddar fort. Je pense que le vrai secret est qu’il est garni de croûtons maison croquants (j’ai écrasé le mien en chapelure). Martha cloue également le rapport pâtes / sauce avec juste la bonne quantité de fromage dans chaque bouchée. Si parfait mac and cheese il est alors. Merci Martha.
Vous pourriez être surpris de savoir que j’ai fait cette recette pour le repas de Noël cette année., Pour notre premier Noël à San Francisco, loin de nos familles, nous avons fait du vélo à la plage et avons dîné un pique-nique. Tout le reste de la journée n’était pas traditionnel, donc les macaronis au fromage correspondent parfaitement à la facture.
n’hésitez pas à couper la recette en deux. À 12 portions riches et délicieuses, c’est la version de la taille d’une fête. Pour nous deux, il a fait une montagne de restes, quelque chose de grand pour le lapin de Pat-métabolisme rapide, mais pas si grand pour nos artères., 
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Macaroni au fromage de Martha Stewart
- auteur: Kelly Egan
- rendement: 12 1x
ingrédients
- 8 t. (1 bâton) beurre non salé, plus plus pour plat
- 6 tranches bon pain blanc, croûtes enlevées, déchiré en morceaux de 1/4 à 1/2 pouces
- 5 1/2 c. lait
- 1/2 c. farine tout usage
- 2 c. sel
- 1/4 c. à thé de. noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 c. à thé. poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de., poivre de cayenne, ou au goût
- 4 1/2 c. râpé blanc éclatant de fromage cheddar (environ 18 onces)
- 2. c. de Gruyère râpé (environ 8 onces) ou 1 1/4 c. râpé fromage Pecorino Romano (environ 5 onces)
- 1 livre de macaroni
Instructions
- préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer une cocotte de 3 litres; réserver. Placer le pain dans un bol moyen. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Verser le beurre dans un bol avec le pain et mélanger. Mettre la chapelure de côté.,
- dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer le lait. Faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle haute face à feu moyen. Lorsque le beurre bouillonne, ajouter la farine. Cuire, en fouettant, 1 minute.
- en fouettant, verser lentement le lait chaud. Continuer la cuisson, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et devienne épais.
- retirer la casserole du feu. Incorporer le sel, la muscade, le poivre noir, le poivre de cayenne, 3 tasses de fromage cheddar et 1 1/2 tasse de Gruyère ou 1 tasse de Pecorino Romano; réserver la sauce au fromage.
- remplir une grande casserole d’eau; porter à ébullition., Ajouter les macaronis; cuire 2 à 3 minutes de moins que les instructions du fabricant, jusqu’à ce que l’extérieur des pâtes soit cuit et que l’intérieur soit sous-cuit. (Différentes marques de macaroni cuisinent à des taux différents; assurez-vous de lire les instructions.) Transférer les macaronis dans une passoire, rincer à l’eau courante froide et bien égoutter. Incorporer les macaronis dans la sauce au fromage réservée
- verser le mélange dans le plat préparé. Saupoudrer le reste de 1 1/2 tasse de fromage cheddar, 1/2 tasse de Gruyère ou 1/4 tasse de Pecorino Romano et la chapelure sur le dessus. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus, environ 30 minutes., Transfert plat sur une grille pour refroidir 5 minutes; servir chaud.
Notes
Recette Par Martha
