Si vous avez déjà regardé les options de chewing-gum au comptoir de caisse, vous savez probablement qu’il y a une différence entre la menthe poivrée et la menthe verte. Mais-au-delà de la tendance à vendre de la gomme de menthe poivrée en paquets bleus et de la menthe verte-Quelle est exactement cette différence?
bien que la menthe poivrée et la menthe verte soient toutes deux des plantes du genre Mentha, la menthe poivrée (Mentha x piperita) est en fait un hybride de menthe verte (Mentha spicata) et de menthe aquatique (Mentha aquatica)., En ce qui concerne les caractéristiques communes, la menthe poivrée et la menthe verte ont toutes deux des feuilles dentelées, produisent des fleurs roses ou violet clair, se propagent via des tiges souterraines appelées stolons et contiennent du menthol—le composé chimique derrière cette sensation de refroidissement familière. Cependant, il y a un écart assez important entre leurs niveaux de menthol, ce qui aide à expliquer les différences de saveur entre les deux types.
alors que la teneur en menthol de la menthe poivrée est de 40%, la menthe verte n’en contient que 0,5%., Par conséquent, comme L’explique Taste of Home, la menthe poivrée est particulièrement piquante et même épicée (d’où le « poivre” dans son nom). La menthe verte, d’autre part, contient un composé appelé carvone, ce qui lui donne une saveur beaucoup plus subtile et plus sucrée. Parce que la menthe poivrée a un goût si fort, c’est généralement l’objectif principal de n’importe quel plat ou boisson dans lequel elle se trouve—pensez aux cannes de bonbon ou au thé à la menthe poivrée. Si vous cuisinez quelque chose de salé avec une variété d’autres herbes, vous feriez mieux d’utiliser de la menthe verte, dont la douceur compensera le mélange de saveurs sans les maîtriser.,
selon L’Université Spoon, les deux menthes sont suffisamment similaires pour que vous puissiez les Remplacer si votre épicerie ne propose pas les deux. Et, si vous avez du mal à vous rappeler quelle saveur va avec quelle menthe, ces emballages de gomme colorés pourraient aider—la fraîcheur glacée de la menthe poivrée correspond au bleu, tandis que la douceur terreuse de la menthe verte va avec le vert.
