Cette recette pour moo goo gai pan est un plat classique de poulet et légumes sautés avec un peu de sauce. Plus des conseils secrets sur la façon de faire vos sautés goût comme ils venaient d’un restaurant!
Avez-vous déjà commandé moo goo gai pan dans un restaurant Chinois? C’est un simple sauté de poulet et de légumes qui est super savoureux et aussi plus sain., J « ai d » abord essayé ce plat fabuleux sur 15 Il y a des années lors d » un rendez-vous avec mon mari maintenant. Je ne l’avais jamais eu auparavant, mais il a insisté pour que nous le commandions et je suis heureux qu’il l’ait fait.
qu’est-Ce que moo goo gai pan?
Moo goo gai pan est essentiellement du poulet aux champignons, ainsi que d’autres légumes qui semblent varier en fonction de qui le prépare. Quand je commande un plat à base de poulet dans un restaurant chinois, la viande est toujours très finement tranchée et super tendre, mais je ne pourrais jamais comprendre comment reproduire cela à la maison., Heureusement, après quelques recherches, j’ai réalisé qu’il est en fait assez facile d’obtenir des morceaux de poulet fins et tendres dans votre propre cuisine. La première étape pour obtenir du poulet de style restaurant est de couper votre poulet en tranches très fines. La façon la plus simple de le faire est de congeler les poitrines de poulet pendant environ 20 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’elles se raffermissent – vous ne voulez pas qu’elles soient congelées solides, mais vous les voulez assez dures pour les trancher facilement. Coupez votre poulet contre le grain (en largeur) en lanières.,
la prochaine étape du processus est une technique connue sous le nom de veloutage – le poulet trempe rapidement dans un mélange de fécule de maïs et de blanc d’œuf, ce qui le rend encore plus tendre. Cette petite étape supplémentaire en vaut la peine pour un résultat final de style restaurant.
la sauce pour cette recette de sauté est si incroyablement simple, mais elle lie vraiment toutes les saveurs ensemble bien. Servez ce plat avec un côté de riz et sautez le menu à emporter ce soir!
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Moo Goo Gai Pan de la Vidéo
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Moo Goo Gai Pan
1 boîte de 8 onces de châtaignes d’eau tranchées égouttées
instructions
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dans un bol moyen, fouetter ensemble le blanc d’oeuf et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs., Ajouter les tranches de poulet et mélanger pour enrober. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis filtrer et jeter tout excès de liquide.
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Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes et 1 cuillère à soupe d’eau et cuire 2-3 minutes, en remuant constamment.
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Ajouter les champignons et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.
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Ajouter les pois mange-tout et cuire 1-2 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Incorporer les châtaignes d’eau et pousses de bambou., Assaisonner les légumes au goût avec du sel et du poivre.
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Retirez les légumes de la poêle et les placer sur une plaque. Couvrir la plaque avec du papier d’aluminium pour garder au chaud.
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Essuyez la poêle avec un papier absorbant. Chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes à feu moyen vif.
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Ajouter le poulet à la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 3-4 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes de plus.,
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, le sucre, la sauce de soja et l’huile de sésame. Incorporer 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs.
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remettre les légumes dans la poêle et faire chauffer environ 1 minute. Versez la sauce et tournez le feu vif. Porter la sauce à ébullition et faire bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, en remuant de temps en temps.
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servir immédiatement, sur du riz si désiré.,
